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初三

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21樓

原帖由 因因媽媽 于 2009-12-18 15:09 發(fā)表

順著牛肉紋理切嗎？怎么有些媽媽又說橫著切的呢？暈了~~到底是順著切還是橫著切呢？

切什么肉都一定要切斷紋線會嫩~~~~各位媽媽想牛肉炒得嫩的話，一定要大火熱油下牛肉快炒。切記：牛肉非常容易熟，變色即上跌，即可

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朗B媽

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22樓

個人心得：牛肉放冰箱急凍后易切薄，橫切，用生粉，油，醬油腌好，猛火爆炒片刻就好，注意一定是猛火啊。

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greening

六年級

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23樓

據(jù)說用檸檬汁腌也不錯，我試過，牛肉確實沒那么韌了，有點酸，也很可口。

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HayleyHuang

高三

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24樓

學(xué)習(xí)了。

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珠包

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25樓

我就愛買牛頸肉，特別有牛味，怕韌的可以用小蘇打來淹一下，一斤牛肉只可以4至5克的量，多左就會有堿味了。淹好才下味，可以放鹽的，但下鹽的同時就要下生粉，其實下鹽只是會另牛肉加快出水。
淹好的牛肉炒是最關(guān)健的啊，先燒紅鍋，下油，放下牛內(nèi)，翻炒，半熟時加入小許水，馬上拌勻，待熟后，上碟。這樣是不會韌，也不會太干身。
寫得好亂，吾知你睇得明吾明白！