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自制馬蹄糕為何沒有彈性?

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我也試做下，剛好有些馬蹄粉

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好喜歡吃哦
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原帖由 leoluoqy 于 2010-10-26 10:41 發(fā)表
在酒樓買的馬蹄糕吃上去好爽的......但我蒸出來就是吃面粉一樣....沒有韌性及彈性....究竟關(guān)鍵在哪失敗呢? 另外...一般加白糖還是什么糖好點(diǎn)? 我加的是白糖....好象外面賣的是偏綠色的..??


放涼再吃會(huì)爽D。

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泮塘的馬蹄粉很好，老字號(hào)，才17元一斤，比商場(chǎng)的要平，而且蒸出來的糕好爽口！
12媽

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我是學(xué)我媽的，她是一斤粉兌5.5斤水，炒糖，很彈牙，我第一次做時(shí)怕做不好少放了一點(diǎn)水，一斤粉兌5斤水（即3樓MM所說的十碗水），炒糖，很彈牙 我媽以前只買泮溏馬蹄粉，我買的是“洲星”馬蹄粉，即大田馬蹄粉廠的出品，很好，擺度一下“馬蹄粉”的圖片，第一個(gè)圖就是洲星馬蹄粉了，約16元/盒（一斤）。

[ 本帖最后由 阿豬媽媽 于 2010-10-30 21:53 編輯 ]
波板糖

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我倒是做出來了，可惜也不爽口，學(xué)習(xí)啦
winncat

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外滿賣的包裝馬蹄粉蒸出來都是削的！?。●R蹄的品種不同，，應(yīng)季的時(shí)候去一些舊街市才能買到農(nóng)戶正中水馬蹄做的馬蹄粉，不管怎么做，整出來的都是很有韌性彈牙的！那些粉可以放一兩年

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喜歡吃，
穎穎媽咪

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有彈性吧

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要煮生熟粉咖，我老公就整得好好味，BUT我一D都5識(shí)

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是不是要加點(diǎn)生粉才有彈性

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想學(xué)想學(xué)，要怎樣做馬蹄糕
莫煩

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馬蹄糕沒彈性可以注意以下原因，馬蹄粉質(zhì)量一定要好，其次水不能放太多，糖倒是次要。
洲星、泮塘的牌子就比較好。水的比例大概一斤粉兌6斤水。
要是想彈性好一點(diǎn)可以加幾兩生粉，同樣的生粉質(zhì)量也要好。一定要是生粉，不是玉米粉之類的哦。
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