秋千魚兒

哇，我想吃老家的涮羊肉了。

小山獅MM

留印，學(xué)習(xí)

ladygaga1

路過

熠飛盼

也路過學(xué)習(xí)一下！

Faye唐

好想吃WO

roromama

最喜歡也是唯一會(huì)的做法就是——打邊爐！
一般都是在超市買小肥羊的底料和羊肉，比出去吃干凈又好

qun1103

原汁原味

yoman

學(xué)習(xí)拉

hht

   

原帖由 yoyo0101 于 2010-10-27 13:17 發(fā)表
我煮過柱候醬悶羊肉。

配料：羊肉切小塊，可用羊髀或羊腩2-3斤，致美齋或者海天柱候醬的小瓶裝，2-3斤羊肉大概用半瓶子，2湯匙白糖，小許鹽。
配菜：竹蔗約10厘米，斬小塊，馬蹄10個(gè)，蒜頭6個(gè)，姜6片

做法如下 ...

學(xué)習(xí)

sarahxfile

   

原帖由 roromama 于 2010-10-29 22:33 發(fā)表
最喜歡也是唯一會(huì)的做法就是——打邊爐！
一般都是在超市買小肥羊的底料和羊肉，比出去吃干凈又好

值得一試

fengqueeny

學(xué)習(xí)

金翠薇

清燉羊肉的做法：
1、取黑山羊750克，切塊、洗凈。前腿、后腿、羊排均可，要帶骨頭；
2、在沸水中放入羊肉，煮出羊肉的血嘖，倒出羊肉并洗凈、瀝水；
3、準(zhǔn)備生姜若干，（根據(jù)個(gè)人喜好，還可以加入其他佐料或者中藥材，比如八角、桂皮等等）；
4、將羊肉、生姜放入御膳碗內(nèi)（或者高溫釉白瓷放心碗），放入適量的鹽，往御膳碗內(nèi)倒入水，羊肉連同水的量為2500毫升左右。用純凈水或者礦泉水更好；
5、在高壓鍋（壓力鍋）內(nèi)放入1000毫升左右的自來水，并放入碗墊；
6、將御膳碗放入高壓鍋（壓力鍋）內(nèi)，蓋上蓋；
7、點(diǎn)火，大火燒至高壓鍋（壓力鍋）上大汽；
8、大火保持上大汽或者中火保持上中汽5分鐘；
9、該小火保持40分鐘左右，然后關(guān)火；
10、冷卻后開蓋，用鉤取式取碗器將御膳碗從高壓鍋（壓力鍋）內(nèi)取出。

幾個(gè)特點(diǎn)：1、味道純正、滋補(bǔ)養(yǎng)生，2、湯的整體無水分損失，燉之前湯的容量為2500毫升，燉好之后仍然為2500毫升，不增加湯水的硬度，3、由于湯不跟金屬接觸，不用擔(dān)心金屬的溶出，便于先放鹽，更增加湯的鮮美和口感。

wangan1979

當(dāng)歸生姜燉，手腳冰涼的人吃最合適了

zhongxinfei

改天試做

lin803

頂頂。

樂樂媽翠兒

昨晚做了清燉羊肉，湛江那邊的做法，味道非常鮮美，6個(gè)人干掉了整整五斤羊肉和一些配菜。
羊肉洗凈，加當(dāng)歸片、枸杞、紅棗、黨參、姜片，加水，用高壓鍋壓10分鐘（水開后，高壓鍋上的氣閥開始轉(zhuǎn)動(dòng)起10分鐘）即可。然后架起電磁爐打邊爐了，一邊喝湯，一邊吃羊肉，超正！肉吃的差不多了，就可以放其他配菜，我們家喜歡用煮過水了的白蘿卜，還有皇帝菜。忘了說，還要放鹽哦，呵呵
喜歡清單口味的可以試一試哦，一點(diǎn)羊騷味都沒有哦

mei269

喜歡吃羊肉

金翠薇

電磁爐——打邊爐時(shí)，你可是緊貼著電磁爐哦！查查電磁輻射吧~~~~~嘎嘎~~~~