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[ 美味家常菜 ]

自己做的“臘腸”---上做法 全過(guò)程

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luu
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樓主
發(fā)表于 2011-11-28 13:57 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 luu 于 2012-10-30 22:33 編輯

由于老公喜歡吃,每次買(mǎi)回哪怕你買(mǎi)“皇上皇”都說(shuō)外面的有怪味,上2個(gè)星期我就自己做了一斤肉,他說(shuō)很好吃,給了我很大的鼓舞,這次我下定決心買(mǎi)了3斤半肉再做,順便上個(gè)做法,媽媽們送個(gè)花花。。。
注意:在曬的時(shí)候,要在腸子上用針扎孔,這樣便于里面的肉快干******
買(mǎi)回的肉用高度酒、醬油、糖耶2小時(shí)

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買(mǎi)回的臘腸衣用顆蒜頭放進(jìn)去2次清潔里面,其實(shí)就是豬小腸

哊些媽媽介紹腸衣制法:先把腸衣頭翻進(jìn)去,用筷子把腸噻入,再灌水,腸衣順?biāo)锍觥?br /> 再用“刮”的手法刮一下效果更好。我怕破皮,所以無(wú)刮,否則辛苦弄出的腸衣,還沒(méi)有塞進(jìn)肉,就破了,那我會(huì)哭的.

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我再用個(gè)飲料瓶的頭來(lái)入肉
再用繩在中間扎成一節(jié)節(jié),哈哈!大工告成!曬它個(gè)5、6天就得啦。。。。

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                現(xiàn)在吃咩都不放心,我連菜干都自己曬

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上2 張曬了2天后的給伱們看看,再曬它個(gè)4、5天

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回帖推薦

wellyn 發(fā)表于63樓  查看完整內(nèi)容

就是,去年搞了十斤,今年就不想再做了。這活太累人了。

fanen88 發(fā)表于75樓  查看完整內(nèi)容

哈哈,我上周才做的,你又接著做了看來(lái)是作臘肉的季節(jié)拉 http://www.aguaaloha.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2768275&pid=45148190&page=6&extra=#pid45148190

~zxc 發(fā)表于116樓  查看完整內(nèi)容

我也找腸衣,但到處都無(wú), 哊人說(shuō)外面的腸衣是加了咩膠???唉,現(xiàn)在吃咩才放心啊

格?;?01 發(fā)表于125樓  查看完整內(nèi)容

哈哈,看見(jiàn)這個(gè)就親切啊,和我們老家做臘腸的方法是一樣的。 現(xiàn)在就特懷念老爸曬的臘腸。我爸爸做的臘腸和臘鴨那可是村里最香的 以前小時(shí)候在老家,都是自己養(yǎng)得的豬呢,每到這個(gè)時(shí)候,家家戶(hù)戶(hù)都趕做臘味了,臘肉、臘腸、臘鴨等等,全都是自家養(yǎng)的,自產(chǎn)自銷(xiāo)。特香,出來(lái)工作后我就吃不到那味道、吃不到這些臘味了。 我這幾天就一直萌想著自己做臘腸呢,可是,沒(méi)做過(guò),工程貌似有點(diǎn)巨大。 謝謝分享,改天有空還真試試。 還 ...

點(diǎn)評(píng)

瀚寶寶2008  看起來(lái)真的很不錯(cuò),贊一個(gè)  發(fā)表于 2012-11-18 11:39
已有 1 人評(píng)分經(jīng)驗(yàn)值 媽幣 收起 理由
李文秀 + 30 + 100 感謝樓主精彩分享!

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沙發(fā),來(lái)學(xué)習(xí)的

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我也是來(lái)取經(jīng)的

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現(xiàn)在的天氣會(huì)不會(huì)還是有點(diǎn)熱,另外,樓主你做好后要不要暴曬呀

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那小腸洗干凈可以直接就可以做腸衣了嗎?要不要另外處理的?
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最好有北風(fēng),現(xiàn)在可以啦,我見(jiàn)我們小區(qū)的啊姨全街都是,我才下定決心,不要暴曬,現(xiàn)在的天氣每天曬它3、4小時(shí),就放陰的地方風(fēng)吹
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那個(gè)豬小腸要反過(guò)來(lái)弄薄它,這樣才更好.

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多謝樓主  學(xué)到野啦。。。
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那個(gè)豬粉腸要不要水洗?

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臘腸好不好吃,看調(diào)味是不是。高度酒要什么酒,LZ交流下。呵。

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太厲害了、。、

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嘻嘻,比D鴨肝可能更美味~~~

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豬小腸怎樣處理過(guò)才能做腸衣呢?

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我也想知道豬小腸的處理方法,另外高度酒是多少度。LZ貌似說(shuō)的很簡(jiǎn)單呢,但好像沒(méi)這么簡(jiǎn)單哦。

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另外,酒,糖,醬油的量各多少?
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小腸洗干凈就可以了,我無(wú)另外處理窩
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回復(fù) watsons2 的帖子

不是豬粉腸窩,是小腸啊,用算頭放進(jìn)去2次洗里面
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