原料：草莓400克，冰糖100克，淘米水﹑牙簽﹑鹽各適量
功效剖析： 草莓：性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振等。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。
冰糖：味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
做法：
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1. 先用自來水把草莓多沖洗幾遍，流動的水可以沖掉殘留在草莓表面的農(nóng)藥，可避免農(nóng)藥浸入果實(shí)內(nèi)。 2. 洗干凈的草莓，不要馬上吃。再加入淘米水浸泡5分鐘，淘米水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥分解。 3. 把淘米水倒掉，再加入清水，放少許鹽；用淡鹽水浸泡5分鐘，淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物
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4. 淡鹽水倒掉，去掉草莓蒂，千萬不要在沒洗的時候把草莓蒂去掉，這樣草莓表面殘留的農(nóng)藥會順著根蒂滲入到草莓內(nèi)。 5. 用清水再把草莓沖洗幾遍，這時候可放心食用了！ 6. 沖洗干凈的草莓，用廚房用紙輕輕的擦去草莓表面的水。這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上
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7. 每個草莓上穿上牙簽，也可用竹簽把草莓穿成一串。 8. 冰糖放入鍋內(nèi)，加入與冰糖等量的水（冰糖與水的比例1:1）。 9. 中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化，要不停地用鏟子攪拌，以防扒鍋。糖完全融化后，這時候就不用攪拌了。觀察糖汁表面的氣泡，起初為大泡。
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10. 大約經(jīng)歷四五分鐘變?yōu)?strong>中泡，氣泡變的更濃密一些。 11. 再過三四分鐘的樣子，氣泡變的很小很濃密了。這個時候要拿筷子，不停地試糖汁了?？曜诱簻瓡r，能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結(jié)晶。這個過程要重復(fù)試驗(yàn)幾次，才可達(dá)到理想效果。 12. 嘗一嘗筷子上結(jié)晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改為小火。
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13. 草莓在湯汁里滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可。 14. 蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子內(nèi)，不涂抹油的話，取下來的時候很困難。 15. 放在碟子內(nèi)的草莓，在草莓和碟子接觸的地方會形成一個糖片。如果為了保持草莓表面的冰糖形狀好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙簽的地方（手頭沒找到合適的東西，直接插饅頭上了，呵呵）
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發(fā)表于 2012-3-1 16:35
周末就試一下!
