本帖最后由 ★可樂鮽☆ 于 2013-1-4 22:22 編輯
我自己也曾經(jīng)作為一名新手，沒人指導的情況下買了不少沒用的工具和走了不少彎路，現(xiàn)在越來越多的MM投入都烘焙這個圈子里，新手們?yōu)榱颂暨x烤箱和食材、工具方面所苦惱，現(xiàn)在整理一下我的用后感給大家作個參考吧，請大家挑選適合自己的吧！ 先列一下我現(xiàn)在用的基本裝備： 烤箱：長帝CKF-52GS 打蛋器：KUCA牌（500W） 以下均為個人推薦和用后感，除此以外還有更多的品牌可挑選哦！ 新手最最基本裝備：烤箱、電動打蛋器、電子稱、蛋糕模具、刮刀、量杯（量勺）、面粉篩
暫時決定此帖分三篇：烤箱篇、工具篇、食材篇 （先上第一篇，3天后更新第二篇）
可樂魚烘焙愛好群：204767258
愛心補充：推薦一本好書《妙手烘焙》給廣大烘焙新手，這本書主要是介紹餅干、蛋糕、面包、酥撻，還有工具及材料的詳細介紹，分步詳解及對一些錯誤做法的剖析，而且此書還附著DVD教程可以在家觀看哦！ 在當當網(wǎng)上購買才16元左右呢！超值哦，對新手們的幫助絕對不止一點點哦
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----------------------------------------------------------------烤箱篇-------------------------------------------------------------------------
1、長帝CKF-25B 烤箱（網(wǎng)上報價290元左右） 優(yōu)點：烤箱中紅極一時的長青款，對于一般烘焙新手來講是可以考慮的款式之一，實際容量是28L左右（最大可放10寸蛋模），4條發(fā)熱管，比CK-25B多了發(fā)酵功能 缺點：沒有熱風循環(huán)、沒有內照明燈、只有4條發(fā)熱管受熱、上色不夠均勻。
2、長帝CKF-30GU烤箱 白色外殼版（網(wǎng)上報價270元左右） 優(yōu)點：是現(xiàn)時烘焙愛好者中最受到歡迎的型號，新增有熱風循環(huán)，容量30L 缺點：沒有內照明燈，只有4條發(fā)熱管受熱、上色不夠均勻，用這款烤箱普遍反正溫度偏高嚴重（高20-30度左右）
3、祈和KS-836烤箱 （網(wǎng)上報價330-350元左右） 優(yōu)點：36L大容量、6條發(fā)熱管、內照明燈、熱風循環(huán)、發(fā)酵功能 缺點：烤盤比長帝的單薄一點
4、長帝CVRF900烤箱 （網(wǎng)上報價450-580元不等） 優(yōu)點：流線形外觀、42L大容量，有所有烤箱必有功能（除了獨立上下管調溫） 缺點：溫度輕微偏高（沒有30GU嚴重）
5、長帝CKF-52GS烤箱（網(wǎng)上報價598-700元不等） 優(yōu)點：簡易大方的外觀、52L大容量（適合進階烘焙愛好者）、6條發(fā)熱管及有所有烤箱必有功能（除了獨立上下管調溫） 缺點：烤盤跟42L是通用的，所以比烤箱略小一點
-----------------------------------工具篇（一）---------------------------------
1、祈和KS-935電動打蛋器 180W 66元包郵 這款打蛋器性價比挺高的，不貴又好用，打蛋頭方便清洗 缺點：打蛋頭的柄有點短
2、ACA AHM-P125A電動打蛋器 125W 79-88元左右 在同等價格的款式中算是出色的，怎么說都是北美小家電，睇淘寶客人評價還不錯（但我就嫌功率小了一點）
3、出口歐洲Kuca 500W大功率電動打蛋器 95元（我用的就是這款）
開機時噪音不大，大功率，操作輕松，我覺得是性價比最高的一款（朋友之間也買了幾臺這款）
型號:HM-82+ 配置：主機一個、蛋叉一對、英文說明書一份（無中文說明書） 功率:500W 220--240V（普通電源都可使用） 50/60Hz
這個功率好似蠻大的，但我試用覺得不怎么樣，打蛋棍有點晃，感覺還沒同牌子的KS-935好用
祈和打蛋器的新款式，外貌和功率都挺吸引，不妨試一試
6、Kenwood健伍HM320電動打蛋器 250W 215元左右 備打蛋，搓粉配件
3段速度調度
安全開關設計
功率:250W
機身尺寸:13.5×19.0×8.0(CM)
機身重量:0.75(KG)
含包裝尺寸:17.5×20.0×8.5(CM)
含包裝重量:1.1(KG)
有方便的底座收線卡位設計,更易收納，烘焙達人都知道“健伍”這個牌子，出品絕對不是國產(chǎn)貨可以相對比
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7、TEFAL/特福8141電動打蛋器 手提式打蛋機（可揉面搓粉） 250-285元左右
五段速度、特強速度、這款是口碑不錯的打蛋器之一，睇做工、質感不是國產(chǎn)商品可比的，據(jù)聞還可以可揉面搓粉呢 功率:350瓦 體積(闊x高x深, 毫米) :90x280x285 重量 (千克/克) :1.3 電壓：220伏
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品名：白色手柄彎口硅膠刮刀 8-10元（這個刮得超干凈的） 材質：高級硅膠+結實塑料柄
硅膠部份可耐200度高溫 規(guī)格：整體長：26CM，刀體部份：長：9CM*寬：4.9CM 說明：做蛋糕時，用于混合面糊；可有效刮凈攪拌盆表面的殘留面糊、蛋白糊,集中食材并再次利用，減少損耗；抹平倒入模具中的面糊等等. 十分好用的，弧形設計，便于勺起面糊。
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硅膠一體刮刀 20元
方便清洗、不會有隙縫藏匿到臟東西
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君宇牌 電子廚房秤 35元
產(chǎn)品規(guī)格：1克*3000克，（精確到1克，最大稱3千克）優(yōu)質電子秤，高清晰顯示，多種單位轉換，使用方便
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隔熱手套 5－10元不等
烘焙必不可少的工具之一
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三能SN7083中號菊花嘴（曲奇花嘴）4.5元
是做曲奇及裱花常用到的
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硅膠裱花袋（中號）
不會輕易擠爆，具有耐高溫、可任意揉搓、拉扯不變形。易于清洗，可反復使用。 經(jīng)久耐用（比布的好多了，不會長霉），適合經(jīng)常裱花的買家，配合裱花嘴使用，是真正意義的既省錢又環(huán)保的新一代烘焙用具。
普通陽極活底蛋糕模6寸、8寸 （10－15元）
基本上這兩個尺寸是現(xiàn)在烘焙愛好者的必備工具，現(xiàn)時好多方子都是這兩個尺寸的
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三能SN6863乳酪蛋糕模（不粘） 24－28元
做輕芝士蛋糕就是用這款模具啦
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貝印同款蛋糕脫模刀/不傷模具的脫模刀 9－10元 烤制戚風蛋糕脫模必備，質地柔韌很好貼合模具，取代金屬脫模工具免除刮花模具的煩惱。用于戚風蛋糕脫模時使用；蛋糕胚涼好后，將脫模刀貼緊蛋糕模壁輕輕劃開，倒扣蛋糕模即可脫開。另外在清洗模具時對模具內部經(jīng)水浸泡過的殘漬輕輕刮除，其清潔效果非常顯著
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三能抹刀 8寸、10寸 （10－15元）
顏色：刀頭：銀色；刀柄：橘色 材質：刀頭：不銹鋼；刀柄：塑料
特別提示抹平奶油的方法: ·將蛋糕坯子倒扣在轉臺上（因為蛋糕坯子的底部較平）； ·用打發(fā)好的奶油把蛋糕表面全部涂滿； ·轉動轉臺，用刮平刀抹均勻。一邊抹一邊要不斷把抹刀擦干凈， 以防蛋糕屑弄到干凈的奶油上面。 ·涂邊的時候，抹刀和蛋糕要形成相切的角度。
不銹鋼杯式面粉篩 15元左右 用了之后就知道什么叫做順手了！捏動把手,面粉在內晃動,一只手就能篩面了,口小不怕面粉篩到小盆外面了,真的很方便哦!面粉篩是西點烘焙里必備工具之一,篩過的面粉不易結小疙瘩,很容易攪拌均勻,要想西點成功,這個不能省的喲!
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發(fā)表于 2012-3-13 00:10
可樂又換代啦,你太有財了!
換左半年幾了~
如果美媽早點發(fā)帖 我就改買祈和啦 以后得多留意美媽的帖子才行 
