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惠州是個美麗的沿海城市，它雖沒有省城的繁華，也沒深圳特區(qū)的高樓林立，但是半城山色半城湖的悠閑，讓很多人都贊嘆?；葜莸奶禺a是梅菜這個大家都知道啦，大家可能只知道惠州的名菜是梅菜扣肉，但是有個更有特色的菜是---碌鵝。沒來惠州前我?guī)缀鹾苌俪赠Z，吃過的也就只有燒鵝,嫁到惠州后，吃了家婆做的這個碌鵝，那個香啊我都無法形容了，有時回河源娘家，家婆做好二只給我?guī)Щ厝ゴ蠹叶假澓贸?，老弟說，神碼深井燒鵝都是浮云，回河源時記得帶二只碌鵝。下面跟大家分享下制作過程吧，這個菜比較麻煩，前前后后起碼要二個多小時才做得好，所以平時都怕弄，只有過年過節(jié)的時候才弄。
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回帖推薦
kobold 發(fā)表于30樓
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這個我也做過，前面步驟基本相同
但后面我沒有炒
是原只蒸，看鵝的大小，蒸半小時——40分鐘
切開時，肉汁豐富，鵝肉嫩滑。
切開來再煮就浪費了前面的功夫了，碌鵝就是要鎖住肉汁
wenjing 發(fā)表于32樓
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我做這個菜是要先用一點水煮鵝大概20分鐘，煮出一碗高湯出來，然后再加料進去肚子，接著再碌，那碗高湯就用來滾鵝血鵝雜湯喝
小何生 發(fā)表于60樓
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兩個人弄了4個小時，，，還沒上菜，，，，，，唉，，差距啊，做這個菜之前必須要有大的鍋，有鋒利的刀，還得用明火。。。。。。
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發(fā)表于 2012-6-19 12:18
