欣欣媽咪6

買了面包機(jī)，做了4、5次面包，每次面包都不怎么發(fā)的起來，照著媽網(wǎng)上的面包機(jī)版的帖子做，怎么都發(fā)不起來。而且看看別人都是250克面粉，放70克水，我300克面粉只放了30克水（冰水），面團(tuán)都稀稀的。按照君之的方法，把安琪酵母（我買的是黃色小袋的，不是金色那種，平時(shí)用完就放冰箱里）放在溫水杯里，沒見到10分鐘后有泡沫浮起，難道真的是酵母活性不好？浪費(fèi)我好多面粉、雞蛋。請高人指點(diǎn)啊。

欣欣媽咪6

請教啊

一雪

個(gè)人感覺可能有問題的地方：
1、冰水：不要用冰水，最好用溫水
2、水量：把雞蛋、水、牛奶之類的流質(zhì)配料都倒入量杯里看容量，否則會水偏多
3、酵母：不能接觸到水
再試下

香菜

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放冰水肯定發(fā)不起來，夏天放恒溫水，冬天要放35度左右的溫水。

銳BB

樓主，請問你是用邊款面包機(jī)呢

許敏

你買的肯定不是高筋面粉吧？做面包要用高筋面粉的

jin1210

做面包用高筋面粉，才撐得起。蛋糕就要用低筋的，才松軟 (來自手機(jī)端的回復(fù))

我愛小猴子

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首先您得確認(rèn)自己用的是哪種面粉？其次，夏天用面包機(jī)做面包，最好是用冰水，因?yàn)闄C(jī)器在攪拌的過程中會發(fā)熱，用常溫水面團(tuán)受熱會提前發(fā)酵，這一點(diǎn)和手工揉面是有區(qū)別的

小君0327

請指點(diǎn)下，東菱面包機(jī)，按750G面包規(guī)格的分量放料，高筋面粉、安琪耐高糖酵母。牛奶加熱了，面包出來后好硬，只發(fā)酵到一半，如圖，是否牛奶溫度影響酵母？已經(jīng)第四次失敗啦，哎~~前面三次系酵母唔得

我愛小猴子

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牛奶為什么要加熱？？

tatyana

同問?。。。?！從來沒發(fā)好過

小君0327

哎呀，是不是常溫就可以了。說明上寫是40度，我可能加熱過度了。今晚回去試下常溫的

帶子qian_yu

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總是發(fā)不起來呢？請高人指點(diǎn)

8712llt

我做的面包也硬硬的，不好吃。現(xiàn)在都懶做了。

白白豬00

樓主，不知道你是怎么樣做的面包，我一直用面包機(jī)揉面發(fā)面，一直都不錯的。面包機(jī)揉面一定要先把液體材料放冰箱冰凍，因?yàn)槊姘鼨C(jī)發(fā)熱快，過高的熱量會把酵母熱死，面包就會發(fā)布起來了，另外，不同的高筋面粉吸水程度都不同，方子里面所要的水（奶）量請逐漸添加，如果只用面包機(jī)揉面的話只揉兩次就好了，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)出膜了可以發(fā)酵了！

桓桓媽咪

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我的面包和LZ一樣發(fā)不起，估計(jì)問題差不多，這位MM提醒得很好，放冰水才沒那么快發(fā)熱，我的面包機(jī)揉面兩次就要關(guān)機(jī)散熱了，謝謝了

chen101963

估計(jì)是酵母的問題,要用那種上面寫有"耐高糖"的酵母.

panny0

系咯，咩問題，穩(wěn)高人指點(diǎn)啦

panny0

系咯，咩問題，穩(wěn)高人指點(diǎn)啦

行街街

我做的面包表皮硬,但里面是軟軟的.點(diǎn)解呢,請高人指教?謝啦