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蜂產(chǎn)品神奇的作用，越來(lái)越被大家所熟知，所接受，蜂蜜是小蜂蜜的主要產(chǎn)品，養(yǎng)蜂人、小蜂蜜用不懈的勞作，給我們帶來(lái)了大自然的精華。蜂蜜被稱為天底下?tīng)I(yíng)養(yǎng)最豐富的天然食品，可以對(duì)人體由內(nèi)而外全面的滋養(yǎng)，面對(duì)市面上諸多的蜂蜜，喜歡喝蜜的您知道如何選擇好的蜂蜜嗎？現(xiàn)在以我們養(yǎng)蜂場(chǎng)二十幾年的經(jīng)驗(yàn)，以及查考查閱眾多資料，給各位朋友選購(gòu)蜂蜜提供一點(diǎn)參考。不當(dāng)?shù)?，錯(cuò)誤的，有疑問(wèn)的地方，大家可以跟帖提出來(lái)，一起探討、學(xué)習(xí)。大家也可以提供自已的購(gòu)買蜂蜜的經(jīng)驗(yàn)來(lái)分享。
目前我們國(guó)家飼養(yǎng)的蜂蜜，60%是意大利蜂，25%是中蜂，其余的為卡尼鄂蜂和高加索蜂。西蜂產(chǎn)蜜比中蜂蜜產(chǎn)量大，也生產(chǎn)王漿、花粉、蜂膠。中蜂一般就不生產(chǎn)，專職趕花期養(yǎng)蜂場(chǎng)，養(yǎng)的都是經(jīng)濟(jì)效益比中蜂好的意蜂，趕花期的養(yǎng)蜂人是最辛苦的，一年到頭都在外面放蜂，可以從南端的海南到北邊的內(nèi)蒙古，其艱辛不是為外人所知的。我們蜂場(chǎng)早期就是這么趕花的。后面轉(zhuǎn)形成自產(chǎn)自銷，就是生產(chǎn)高濃度的蜂蜜通過(guò)自已開(kāi)設(shè)的店鋪來(lái)賣。
淘寶很多賣家賣土蜂,它的全稱應(yīng)該是中華蜜蜂，是我國(guó)土生土長(zhǎng)的群種，個(gè)體小，背部黑、行動(dòng)敏捷，適應(yīng)性強(qiáng)，主要居住于深山老林的古樹(shù)洞和巖洞中，世代繁衍.以前不需人工飼養(yǎng),后來(lái)山農(nóng)學(xué)會(huì)把中蜂召回來(lái)用圓桶里開(kāi)始人工飼養(yǎng)，這種取蜜不方便，淘寶上講的老式割蜜就是這種了，取蜜要把桶里的蜜巢全部割出來(lái),把蜂王產(chǎn)的卵和蜂蛹都損壞了,對(duì)蜂群可以說(shuō)是一種毀滅性的打擊。目前我所見(jiàn)過(guò)的養(yǎng)中蜂的沒(méi)人這樣養(yǎng)蜂了，山區(qū)的山民偶爾也有 樣養(yǎng)的吧！但我所看到的淘寶上擺著明明是活框飼養(yǎng)，偏要說(shuō)是老式割蜜，現(xiàn)在都采用活框養(yǎng)殖法，便于管理,便于取蜜,非?？茖W(xué)。
淘寶有不少是賣野生蜂蜜的，這種我見(jiàn)過(guò)的，也不是沒(méi)有，外觀來(lái)看，野蜂蜜是凝固粘稠狀態(tài)，是混合蜜，黃色帶黑，混合有花粉、蜂膠、蜂臘等所有成份為一體。從外上看清撤透明顏色單一的，怎么是野生蜂蜜呢？
市面上的蜂蜜基本就不是真正的成熟天然蜂蜜，現(xiàn)在養(yǎng)蜂基本以家庭生產(chǎn)為單位，收購(gòu)又基本以蜂蜜廠家中間商為主，他們低價(jià)收購(gòu)蜂蜜，通過(guò)加工處理，工業(yè)化批量化生產(chǎn)。收購(gòu)的價(jià)格并不是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，以荔枝蜜為例，荔枝花盛開(kāi)時(shí)期，一二天就能采花蜜采滿，如果整個(gè)花期二十天左右，天氣好的，可以取蜜達(dá)七八次，而要生產(chǎn)高濃度的成熟蜜卻只能取蜜二三次。由于有人收購(gòu)低濃度的花蜜，高濃度的蜜就沒(méi)有人生產(chǎn)了。蜂蜜的收購(gòu)基本以低濃度蜂蜜---即花蜜為主，收購(gòu)部門(mén)收購(gòu)后進(jìn)廠加工濃縮后（即濃縮蜜）再投放市場(chǎng),其濃度似巢蜜的濃度(43波美度)，真正的巢蜜其生產(chǎn)成本就達(dá)20-40元，其銷售的價(jià)格都在40-50元/斤以上！您可以想一下，40-50元/斤以上的蜂蜜怎能賣10-20元/斤？這中間到底怎會(huì)回事，一想就明。蜂蜜不需要加工濃縮，也無(wú)需添加其它任何物質(zhì)，加工濃縮的蜂蜜雖然便宜，但是蜂蜜特有的酶和活性特質(zhì)，維生素基本被破壞了，所以買到的蜜基本一個(gè)味道，一個(gè)顏色，這種蜜怕只有糖的成分了！
有些朋友擔(dān)心未加的蜜不衛(wèi)生，有細(xì)菌，其實(shí)未經(jīng)加工的天然蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗?jié)兊乃幚碜饔弥饕蛴幸韵聨c(diǎn)1)蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在這樣的強(qiáng)酸度下，許多動(dòng)物致病菌受到抑制，因?yàn)樗鼈兺ǔＴ赑H7.2-7.4條件下生長(zhǎng)。（2）蜂蜜中含有過(guò)氧化氫酶和葡萄糖酸酶，在其作用下產(chǎn)生的過(guò)氧化氫分解的活性氧是殺死微生物的主要成分。（3）蜂蜜的高滲透性可使微生物脫水，因此大部分種類的細(xì)菌在蜂蜜里受到完全的抑制。（4）蜂蜜的粘稠性使空氣里的氧不能進(jìn)入，使需氧菌受到抑制。（5）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高達(dá)35-100mg/ml。（6）蜂蜜里含有微量的類黃酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的揮發(fā)性成分。因此，一般的細(xì)菌在蜂蜜中更本不能生長(zhǎng)！巢蜜,其水分在18%以下,在無(wú)氧的條件下可以放置幾千年
去年我去珠海的黃楊大道，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)那邊有很多賣蜜的，一條路街邊有十幾家，每家門(mén)口還擺幾個(gè)蜂箱的，里面根本沒(méi)有蜜蜜，問(wèn)他們蜂蜜那兒采的，他們就指著后面的山上，說(shuō)是那兒的采的，呵呵，確實(shí)不了解才容易受騙。去年荔枝龍眼開(kāi)花時(shí)節(jié)天天都是雨，珠海根本無(wú)春蜜可采，他們的蜜我也一一品嘗過(guò)，真還不知道他們用什么方法做出來(lái)的。從外觀看起來(lái)還挺像的。
商家搞出一些個(gè)小孩蜜，老人蜜，這純粹是概念炒作的，只要是天然成熟蜂蜜老幼皆宜，還一些如雪蓮蜜、野玫瑰蜜、檸檬蜜，枸杞蜜，黨生蜜，桂花蜂蜜，五味子蜜，枇杷蜜，這些蜜有是有，但是還是要慎重購(gòu)買，總之有些蜜不是年年都有,且許多品種蜂蜜都是局部省和局部地區(qū)才有的!除了植物流蜜有大小年之分外,更主要是氣候,有些蜜十年中只有二.三年是豐收年而且是局部地區(qū)。在我國(guó)可以形成大宗商品蜜一般主要有：油菜蜜.紫云英蜜.荊條蜜.烏桕蜜.椴樹(shù)蜜.荔枝蜜.龍眼蜜.向日葵蜜.柑橘蜜.棉花蜜.芝麻蜜.棗花蜜.雜花蜜等。
要買到真正的好的蜂蜜，找蜂場(chǎng)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，在產(chǎn)蜜季節(jié)，開(kāi)花時(shí)期，只要您出的價(jià)格可以，還是能夠買到的好的蜂蜜的，所以有條件的話盡量找養(yǎng)蜂場(chǎng)買
只要買到過(guò)好的蜂蜜，經(jīng)常喝的都是純正蜂蜜話，要是遇假蜜加工蜜，還是能夠分辨出來(lái)的，有很多方法比如聞氣味，看色澤，嘗味道，是否拉絲，等等這些方法，這些方法不是不可以去測(cè)定，而對(duì)于一個(gè)普通的消費(fèi)者，只是想買一瓶好蜜，是不會(huì)花那么多的心思來(lái)研究的，現(xiàn)在造假水平也是很高的，沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，即便使用一些方法也不一定能買到貨真價(jià)實(shí)的。
要買到好的蜂蜜背后其實(shí)是從業(yè)人員的誠(chéng)信和做人的基本要求，不光是購(gòu)買蜂蜜，其它東西也一樣呀！什么時(shí)候能夠買瓶蜂蜜，而不用去想有沒(méi)有加糖，有沒(méi)有造假，會(huì)不會(huì)被騙。生活有時(shí)是需要簡(jiǎn)單愉快點(diǎn)！
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番禺人家 發(fā)表于32樓
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小葉桉蜜是冬蜜還是春蜜？一般多少錢一瓶？另外有個(gè)問(wèn)題請(qǐng)教：為什么有人說(shuō)蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)槊鄯洳擅鄣臅r(shí)候，附近的花不夠，只能喂白糖，所以它分泌出來(lái)的蜜就像糖一樣結(jié)晶。這是真的嗎？
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發(fā)表于 2012-9-21 11:35
