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學齡前兒童膳食指南
此階段兒童各器官持續(xù)發(fā)育并逐漸成熟。供給其生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng),幫助其建立良好的飲食習慣,為其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎,是學齡期兒童膳食的關鍵。
一 、食物多樣,谷類為主
學齡前兒童正處于生長發(fā)育階段,新陳代謝旺盛,對各種營養(yǎng)素需要量相對高于成人,合理營養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長發(fā)育,也可為其成年后的健康打下基礎。人類的食物是多種多樣,各鐘食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同,任何一種天然食物都不能提供人體所必須的全部營養(yǎng)素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食,才能滿足其各種營養(yǎng)素的需要,因而提倡廣泛多種食物。
谷類食物是人體能量的主要來源,也是我國傳統(tǒng)膳食的主體,可為兒童提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素等。學齡前兒童的膳食也應該以谷類食物為主體,并適當注意粗細糧的合理搭配。
二、多吃新鮮蔬菜和水果
應鼓勵學齡前兒童適當多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果不同的營養(yǎng)成分并不完全相同,不能相互替代。在準備兒童膳食時,應注意將蔬菜切小、切細以利于兒童咀嚼和吞咽,同時還要注重蔬菜水果品種、顏色和口味的變化,以引起兒童多吃蔬菜和水果的興趣。
三 、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。肉類中鐵的利用較好,魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經系統(tǒng)的發(fā)育。動物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B2、葉酸等。我國農村還有相當數量的學齡前兒童平均動物性食物的消費量還很低,應適當增加攝入量,但是部分大城市學齡前兒童膳食中蛋白比列已滿足需要甚至過多,同時膳食中飽和脂肪的輸入量較高,各類和蔬菜的消費量明顯不足,這對兒童的健康不利。魚、禽、兔肉等含蛋白質較高,飽和脂肪較低,建議兒童可經常吃這類食物。
四、 每天飲奶,常吃大豆及其制品
奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素A、核黃素外,含鈣量較高,且利用率也很好,是天然鈣質的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度,從而延緩其成年后發(fā)生骨質疏松的年齡,因此,對處于快速生長發(fā)育階段的學齡前兒童,應鼓勵每日飲奶。
大豆是我國的傳統(tǒng)食品,喊豐富的優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、葉酸等。為提高農村兒童的蛋白質輸入量及避免城市中由于過多消費肉類帶來的不利影響,建議常吃大豆及其豆制品。
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