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舌尖上的廣西扣肉-年夜飯少不了(來自偏遠(yuǎn)農(nóng)村) ...

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BOYA

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發(fā)表于 2013-1-17 13:56 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 iloveboya 于 2013-1-17 14:14 編輯

扣肉是中國很多地方的特色菜,過年過節(jié),辦酒席,招待貴賓等大場合必須有的大菜。
各地的扣肉各有不同,口味也多種多樣!

半年前我在這里介紹過這個扣肉的做法,非常多的美媽表示口水流了一地,于是我把老爸這個扣肉放到了淘寶上賣,幾個月以來,老爸的扣肉賣給了全國各地的吃貨:這扣肉得到了無數(shù)稱贊、為吃貨們解了很多鄉(xiāng)愁、償了他們兒時的渴望、而老爸也得到了莫大的成就感。
臨過年了,再次把這扣肉介紹給大家,喜歡下廚的都來做一下,很考驗廚藝的哦!沒有時間下廚的,可以買我老爸親手做的農(nóng)村扣肉哈。

http://www.aguaaloha.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3324492&page=1&extra=#pid59164808

上等五花肉3_副本.jpg


選購優(yōu)質(zhì)土豬肉(農(nóng)家豬肉都帶有比較厚的肥膘,雖然有著濃濃的豬肉香味,但不吃肥肉的吃貨須慎重哈)

切成大塊放鍋里煮半小時6_副本.jpg


把肉洗凈放鍋里煮約半小時待皮軟可扎進筷子

把皮煮軟扎孔抹鹽后下油鍋7_副本.jpg


煮過后撈起瀝干在皮上扎孔抹鹽再放油鍋炸至金黃

把皮炸酥之后撈起冷卻再用水煮二十分鐘9_副本.jpg


從油鍋里撈出來還要水煮(整塊煮過的扣肉才不帶苦味)十分鐘變成誘人的色澤

將煮過水后的大塊扣肉切成小塊12_副本.jpg


按個人愛好將大塊肉切成小塊


扣肉配料14_副本.jpg


配料:姜,蔥,蒜頭,酸梅,醬油,酒,南乳,鹽

把配料淋到扣肉里面去15_副本.jpg


把做好的配料倒進扣肉里拌勻

把材料拌均勻已經(jīng)聞起來很香了16_副本.jpg


拌好嘍。

放鍋里面蒸1_副本.jpg


再度放回鍋里蒸大概二十分鐘

香氣四溢的扣肉出品嘍19_副本.jpg


成品出爐了。








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jypd1862 發(fā)表于2樓  查看完整內(nèi)容

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天天馬 發(fā)表于12樓  查看完整內(nèi)容

睇到都想吃

暖笑 發(fā)表于20樓  查看完整內(nèi)容

淘寶店名?

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天天馬  睇到都想吃  發(fā)表于 2013-1-18 22:03

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扣肉我們還要放芋頭~~

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香噴噴啊。。。。。。。。。。

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苗條小白豬 發(fā)表于 2013-1-17 17:15
扣肉我們還要放芋頭~~


芋頭扣肉,最愛……
滔滔媽媽

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扣肉是中國很多地方的特色菜,過年過節(jié),辦酒席,招待貴賓等大場合必須有的大菜。
各地的扣肉各有不同,口 ...

睇到都想吃
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炸了還得水煮?。窟@個倒沒想到,好吃啊  最愛之一 每次肚子餓得咕咕叫都想吃一大口扣肉
BOYA

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lyt1616 發(fā)表于 2013-1-18 22:30
炸了還得水煮?。窟@個倒沒想到,好吃啊  最愛之一 每次肚子餓得咕咕叫都想吃一大口扣肉 ...


那樣不會更餓嘛?!

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看得我肚子好餓.

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本帖最后由 iloveboya 于 2013-1-17 14:14 編輯

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本帖最后由 iloveboya 于 2013-1-17 14:14 編輯

扣肉是中國很多地方的特色菜,過年過節(jié),辦酒席,招待貴 ...


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梅菜扣肉也好好吃啊,那你們哪是不是叫酸梅扣肉啊
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