花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。在沿海地區(qū)，很多女性和孕婦都喜歡通過花膠來補血補膠原蛋白。
花膠雖然功效多，但并不是每個人都會煮，或者煮起來覺得太腥，下面，就由小堂吐血為你分享花膠煲湯全步驟，一切，只為和你一起美麗！
湯名：黃花膠豬蹄筋湯
份量：2-3人
材料：靚80頭黃花膠5個（約40克），靚豬蹄筋4條，紅棗5顆、姜4-5片
步驟1：
先把黃花膠稍作沖洗，然后直接放入鍋里或者容器里浸泡至全軟即可。頭數(shù)越少的花膠意味著約大個和越厚實，浸泡時間約久。80頭一般就3-4個小時，40-50頭一般4-5個小時，20頭以上的都建議先拿出去切條后再煮，不要原只煮。
步驟2：
把豬蹄筋洗凈，切開兩段；把紅棗洗凈，切開去核；把姜片去皮；以上食材放好待用。
步驟3：
花膠泡好后，先把豬蹄筋放置鍋中，加5碗水，蓋上鍋蓋開煮。
步驟4：
同時，另外用鍋放水煮沸，然后把泡軟后的花膠每條剪成3段再放進(jìn)水中焯水30-60秒，然后撈起。（注意：這步去腥關(guān)鍵?。┻@個時候，花膠就會一縮，變成很小的1個哦~不急！
步驟5：
把炒鍋沸水倒掉后，擦干鍋子，放少量油，然后把姜片放進(jìn)去煲炒10秒，再把焯水后的花膠倒進(jìn)鍋內(nèi)一同爆炒30秒。（注意：這步去腥關(guān)鍵?。?/font>
步驟6：
在煮沸了一陣子的湯鍋中勺出1勺沸水來，直接澆到炒熱的花膠上，頓時白煙四起~淡定！
步驟7：
連水帶花膠和姜片一并倒進(jìn)湯鍋中，再加上去核后的紅棗，蓋鍋等喝。雖然老火湯入味，但是嘌呤容易高，所以，煲大概1.5小時就可以了。
步驟8：
禮成~~超級好味道的花膠豬蹄筋湯上場，煮湯后，原來爆炒縮小的花膠都漲起來了，5碗水煮成大概有3碗湯。每碗都精髓足料！花膠補血補膠原蛋白，豬蹄筋補充腳骨力，紅棗清甜養(yǎng)血，好味又有營養(yǎng)，男女老少都愛喝！
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發(fā)表于 2014-6-27 10:21
