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場地布置完成之后，最艱難的步驟要來了，那就是--準(zhǔn)備各種可愛的能瞬間擄獲孩子眼球的食物！ 可能這里也會有不少媽媽發(fā)問 ----“無雙，我沒有下廚的經(jīng)驗，平時在家都不是我做飯的，那該怎么給小孩過生日呀？” 又或者 ----“雖然我會做飯，但是沒有開趴的經(jīng)驗呀，該怎么給來家里的孩子們準(zhǔn)備食物呢？” 別怕，有咱們強大的各位美媽出謀獻(xiàn)策呢！
爆米花用的爆玉米購買地址回復(fù)可見哦！ 【材料準(zhǔn)備：】 爆玉米手抓一大把、玉米油少許、細(xì)砂糖少許 【制作方法：】
1.把鍋檫干水分，倒入玉米油，放入一大把爆玉米攪拌均勻，讓每顆玉米都裹滿油。
2.開中火稍微燒熱一下鍋，立刻轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋。
3.一分鐘左右聽見霹靂啪啦的聲音后雙手要按著鍋蓋時不時晃動鍋，盡量讓每顆玉米受熱均勻。
4.等到劈里啪啦聲音越來越小，大概3到4分鐘左右，立刻關(guān)火，否則糊鍋了不要找我。
5.爆米花放涼后撒入細(xì)砂糖拌勻即可享用！ 【Tips：】 1.不是所有的干玉米都行，一定要用小顆的爆米花專用爆玉米才能做出爆米花。
2.可以用平底鍋加蓋做，也可以直接用微波爐做，只是用微波爐做的話千萬不要用微波爐專用的蒸飯用的塑料鍋，前車之鑒呀！我已經(jīng)弄壞了2個鍋了，爆米花是做出來了，可鍋也成了爆米花了，悲哀呀！用微波爐專用的陶瓷碗加個蓋子應(yīng)該是可行的。我沒有試過，試過的同學(xué)成功了告訴我一聲！謝啦！
3.用黃油做爆米花更香，但是我覺得用玉米油會健康些。
4.想口感豐富一點可以裹上巧克力液吃，我怕胖又太懶，感覺啥都不加也好吃！
【材料準(zhǔn)備：】 很簡單的：1.你喜歡吃的各種水果2.白砂糖3.水 【制作方法：】
1.草莓洗凈后切掉頂端的葉子，用廚房紙吸干草莓表面的水分，否則這些小水滴在熱糖里面炸開可不得了。
2.為你中意的水果，穿上長一點的竹簽子（太短不好握手，滾糖容易危險哦~） 3.把洗凈的鍋子放在爐灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在鍋底部中央，避免沾到鍋子側(cè)壁。然后開啟爐火，大火加熱，以火苗不會竄到鍋子側(cè)面為限。
4.開始的時候溶液非常渾濁，此時千萬不能忍不住去攪拌，記住，就站在一邊觀察，什么也不要做。隨著氣泡翻滾，殘存的糖粉會漸漸溶化，溶液變得非常清澈。注意，整個過程需要保持中到大火，劇烈翻滾的氣泡可以阻礙結(jié)晶顆粒的形成，就像流動的水比靜止的水更不容易結(jié)冰。
5.等到發(fā)現(xiàn)糖漿有一絲淡黃，或者用筷子頭沾取少量糖漿在水中冷卻后嘗起來清脆不粘牙的時候，馬上把鍋子從爐火上移開。把糖鍋傾斜一下，一手拿住竹簽，把水果在糖漿中迅速轉(zhuǎn)動一下，讓它的表面均勻包裹一層糖漿。
6.傳統(tǒng)的做法是把做好的糖葫蘆放在浸透水的木板上冷卻，不過這樣會在底部形成一個扁扁的平面，如果不喜歡，可以把冰糖葫蘆一頭懸空冷卻，這樣就不會有“扁平足”，不過有可能在腦后長出一條“小辮子”。不怕麻煩，又追求完美的童鞋，可以過一短短時，就去把竹簽轉(zhuǎn)動一下，這樣可以最大程度保持圓潤。
7.等到冰糖葫蘆冷卻后，就可以把它們豎起來插在一個合適的地方讓大家分享了。 【Tips：】 1.如果選獼猴桃不要選太熟的，不然水噗噗的，軟乎乎的滾燙很麻煩的~ 2.山藥其實滾燙后非常好吃，而且富有營養(yǎng)哦。
3.滾糖的動作要快哦，否則糖漿就會把水果燙熟。如果覺得糖漿黏度太大，導(dǎo)致水果表面糖漿太厚的時候，就把鍋子再稍稍加熱一下，恢復(fù)糖漿的流動性。 4.熬糖不能用鐵鍋，鐵鍋表面的雜質(zhì)會滲入糖漿讓它變色。銅鍋、不銹鋼鍋子是不錯選擇。 5.用糖漿裹水果的時候，動作必須輕快，這樣確保糖漿比較薄，口感更脆，而且水果內(nèi)部不會被燙傷。這里給出一個比較好的范例，我們解剖了一個草莓冰糖葫蘆，讓大家看看大致的糖殼厚度。
【材料準(zhǔn)備：】 材料：雞腿一個，酷100黑椒腌雞料和水各適量。
高筋面粉150克，水75克，糖10克，鹽2.5克，酵母2克，黃油8克，長竹簽2根。
青甜椒半個，馬蘇里拉適量，芝士片一片。 【制作方法：】 1、雞腿一個，去骨后，加入酷100黑椒腌雞料和適量的水，提前腌制度一個晚上，腌好后切小塊，放入微波爐叮3分半鐘取出放涼撕小塊備用。
2、所有材料除黃油外按先放液體，再放面粉，最后放入酵母的順序放入面包機桶里。
3、選擇(8)發(fā)面團的程序，讓機自動揉面15分鐘后暫停機器，放入黃油，繼續(xù)揉15分鐘，一共揉面30分鐘，揉面完成，面包機會自動停止。（揉好面的面團拿出來拉開來，能拉出比較結(jié)實但不會太薄的薄膜，這樣的膜用來做吐司可能稍差一點，但用來做小面包就足夠了，所以一般做吐司的面團我會揉個二次，但小面包的揉一次就足夠了）
4、然后就不用管了，放面包機自動發(fā)酵，發(fā)至2.5倍大就可以了。 5、發(fā)酵好的面團取出排氣，揉圓，放一邊松馳15分鐘。
6、松馳好的面團再次排氣，碾成長方形，由上往下卷成一條長的圓柱形。
7、取一個圓桶形的模子，里面涂上一層油防粘，再將整形好的面團放進去。
8、烤箱底放入一小碗熱水，將模子放進烤箱里，發(fā)至約2倍大，蓋上蓋子，烤箱上火180度，下火170度預(yù)熱，上下火放烤網(wǎng)最下層烤30分鐘即可。
9、面包烤好后取出放涼，切成小片備用。
10、青甜椒切小粒，芝士片切小粒，馬蘇里拉擦成絲備用，
11、取一根長竹簽，中間串上三片面包片，放在烤盤里，上面撒上一層馬蘇里拉，再放上雞肉，再加入青椒粒和芝士粒，最后再放上一層馬蘇里拉。
12、烤箱180度預(yù)熱，放第二層，上下火烤12分鐘即可。
【Tips：】
1、這次用了上下控溫的烤箱，雙層玻璃門，密封性強，溫度更準(zhǔn)確，上下控溫的方法，有效改善了下火過旺，下層皮厚的問題，出來的面包上下顏色均勻了許多哦。 2、像這種要整形的小面包，而且沒有雞蛋成份的面團，水份最好不要超過60%，這樣的水量比較好整形，也比較好揉到位哦。 3、這種不是不粘的模具要提前涂一層油，不然，烤好后不容易取出來，涂了油的，就很容易就取出來了。
4、雞肉提前腌制，味道才會好的哦。
5、喜歡吃馬蘇里拉的朋友，可以多加點，我家的馬蘇沒有了，就只有這么一點了！
6、烤出來的小面包是脆脆的，超級好吃，不過，竹簽烤好后容易松，小朋友取出來拿手上吃方便。
【材料準(zhǔn)備：】 泡芙面糊：無鹽黃油 125g、水 200g、鮮奶 200g、鹽 7g、白砂糖 6.5g、高筋面粉 45g、低筋面粉 125g、全蛋 5個
焦糖鮮奶油：卡仕達(dá)醬 850g、香提鮮奶油 100g、焦糖奶油耶 104g、
焦糖翻糖：翻糖、焦糖醬 【制作方法：】 泡芙面糊：
1.將黃油、水、鮮奶、鹽和白糖放入鍋中，煮到沸騰； 2.將粉類過篩，一次性加入1中，迅速攪拌均勻；
3.將2充分加熱，分次倒入記得你，調(diào)整面糊硬度； 4.將3裝入裱畫帶中，呈細(xì)長條擠在鋪了不粘布的烤盤上，如果烤盤是不粘烤盤可以不鋪。
5.上火100度，下火210度烤5分鐘，打開烤箱讓下火減弱，再上火160度烤約10分鐘，讓泡芙徹底烤透為止。
焦糖奶油：
1.將全部材料混合后用電動打蛋器打滑； a.下圖是制作好的焦糖醬：
b.下圖是制作好的吉士醬：
c.下圖是制作和的焦糖奶油
焦糖翻糖： 在翻糖中加入焦糖醬混合 組裝：
1.烤好稍涼，在上面戳三個洞，擠入焦糖奶油；
2.翻面，將翻糖呈一直線涂抹在泡芙上； 3.在泡芙上可選擇性加上咸味黃油調(diào)味。 【Tips：】 1.本人喜歡吃甜味清單點的，所以在制作卡仕達(dá)醬的時候控制了糖量；
2.個人覺得翻糖是一個太甜的東西，所以在擠泡芙的時候用焦糖醬或焦糖奶油代替了焦糖翻糖的裝飾。焦糖醬直接涂抹表面會使泡芙的焦糖風(fēng)味更加濃郁，焦糖奶油涂抹表面會使得口感更揉滑。
【材料準(zhǔn)備：】
A. 色拉油55g，牛奶40g，檸檬汁5g，細(xì)砂糖20g。
B. 低筋面粉100g，蛋黃5個（大號）。
C. 蛋白5個（大號），細(xì)砂糖80g。
由于這些蛋糕是給小朋友吃的，所以沒有添加泡打粉塔塔粉之類的添加劑。這個配方可以做一個6寸圓形蛋糕，15個小杯子蛋糕。
【制作方法：】
1. 把A材料攪拌均勻，再篩入面粉，用橡皮刮刀攪拌。
2. 分次加入蛋黃攪拌均勻。
3. 把蛋白加糖打發(fā)至9分發(fā)泡。再混合面粉糊攪拌均勻即可。
4. 烤箱預(yù)熱，上火150°C，下火130°C，烤40分鐘左右。（蛋糕卷烤15-20分鐘，杯子蛋糕烤15分鐘左右） 【表面裝飾：】
6寸蛋糕和杯子蛋糕：打發(fā)的動物性淡奶油300g，白巧克力碎片適量，草莓適量，防潮糖粉和糖珠適量。
樹根蛋糕卷奶油霜：黃油80g，奶油奶酪50g，糖粉20g，可可粉3g，牛奶20g。打發(fā)的時候按順序加進去。
【材料準(zhǔn)備：】 手指餅、巧克力和彩針糖 【制作方法：】
1.巧克力隔水融化
2.手指餅裹上巧克力
3.在巧克力上撒上彩針糖，放入高溫紙等巧克力凝固即可。 【Tips：】 每一個看到七彩手指餅的小朋友都會眼前一亮，然后可憐兮兮地想吃一根。當(dāng)你給他們吃的時候，他們會小心翼翼地小口舔著，不舍得吃！
【材料準(zhǔn)備：】
香蕉，冰棍棒，彩糖，巧克力磚。 【制作方法：】
1.香蕉從中間切開。用冰糕棍插進去。
2.巧克力切碎，隔熱水（熱水不要超過80度）攪拌融化到無顆粒。 3.把融化的巧克力澆在香蕉上
4.撒彩糖，選自己喜歡的就好，多少隨意 5.放冷凍室凍硬即可
【材料準(zhǔn)備：】
芒果一個、椰漿一盒、啫喱粉一包、杯子一個。 【制作方法：】 1.把芒果橫切豎切翻開成花，可以很輕松把果肉丁切下來。
2.啫喱粉用滾水化開（水不熱化不開哦），放涼后進冰箱冷藏 3.一小時后，完成了粉末——液態(tài)——固體的進化 4、坐立不安不停開冰箱觀察，熬了一小時，果凍終于凍好了，再把芒果丁一層層鋪滿
5.再灌上椰漿……完成！太完美了！ 【Tips：】 1.有同學(xué)用牛奶或椰子汁代替椰漿，其實這是不太完美的搭配。牛奶和水果是天敵，蛋白質(zhì)會和果酸反應(yīng)變質(zhì)；椰子汁太稀了，達(dá)不到掛壁的效果。還是濃稠的椰漿和芒果最搭了！其實椰漿應(yīng)該兌一倍水加些糖調(diào)稀，但是我愛濃郁的味道，又怕胖，沒有特意加糖（其實椰漿已經(jīng)很肥人啦）。
2.啫喱粉也特意挑的芒果味。（有人問起原料哪里買，啫喱粉我是在百佳買的，還可以用布丁粉魚膠粉甚至西米代替；椰漿很多超市都有，可以兌水調(diào)到自己喜歡的濃度）
3.做甜品最好的芒果材料其實是呂宋芒，甜蜜多汁脆口，有清新的微酸；可是不知道是不是芒果的季節(jié)快要過去了，遍尋不見呂宋芒，只好用海南芒代替，好在甜度和香氣都夠。
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發(fā)表于 2014-7-25 11:32
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發(fā)表于 2014-8-7 14:35
發(fā)表于 2014-8-7 14:36
