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發(fā)表于 2016-6-6 12:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 crazy_baby 于 2016-6-6 16:04 編輯

     小時(shí)候,媽媽每年端午節(jié)都會(huì)包粽子給我們吃,記憶中,老家的粽子是堿水粽,沾白糖吃的,吃到嘴里綿軟香甜,但那時(shí)候只知道吃現(xiàn)成的,從沒(méi)留意過(guò)媽媽是怎么包粽子的,直到現(xiàn)在為人母后,才想到要學(xué)包粽子,要把這份母愛(ài)延續(xù)下去。
     來(lái)廣州的時(shí)間長(zhǎng)了,思鄉(xiāng)之情雖沒(méi)有轉(zhuǎn)淡,但口味卻轉(zhuǎn)變了不少,相比之下,我更喜歡吃
廣州的粽子,所以,第一次包粽子,也是包肉粽,有肉有蛋,肉香撲鼻,吃起來(lái)更有滿足感!



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wuhuanling 發(fā)表于45樓  查看完整內(nèi)容

前年包過(guò),忘記關(guān)火,蒸鍋差點(diǎn)報(bào)廢,所以多爸不讓我包了。他不愛(ài)發(fā)朋友圈的突然發(fā)了張糊粽子照片去曬,留言上百條,說(shuō)第一次吃烤粽子,好難吃。??????

vtne14839799 發(fā)表于49樓  查看完整內(nèi)容

幫頂。。。。。。。。。

Amywen 發(fā)表于60樓  查看完整內(nèi)容

哦哦,準(zhǔn)備下班去買(mǎi)材料,人生第一次??女兒天天和我念叨說(shuō)全班都會(huì)包粽子,就她媽媽不會(huì)??成功成功??
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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-6-6 13:12 編輯

材料準(zhǔn)備:
新鮮粽葉50張(粽葉買(mǎi)回來(lái)清洗干凈,開(kāi)水煮十分鐘,瀝干水分備用)
糯米:2斤
去皮綠豆:半斤花生米:適量
五花肉:一斤半
咸鴨蛋:20只
香菇:適量
蝦干:適量
紅蔥酥:適量(紅蔥頭切碎用食用油榨干成紅蔥酥,很提味道,沒(méi)有也可以不放,我這次買(mǎi)了忘了放)
各種調(diào)料:生抽、老抽、蠔油、麻油、鹽、糖適量




1、將糯米浸泡5小時(shí)以上(最好過(guò)夜),去皮綠豆浸泡5小時(shí)以上(最好過(guò)夜),洗凈和洗凈的花生米、糯米混合一起瀝干水份。
2、蝦干泡發(fā)2小時(shí)瀝干水份備用,干香菇泡發(fā)好,切條備用,紅蔥酥炸好備用。
3、五花肉洗凈,切成大小均勻的小塊,加生抽、老抽、蠔油、麻油、鹽、糖攪拌均勻,密封冷藏腌制30分鐘以上
4、咸鴨蛋剝出蛋黃備用
5、將腌好的五花肉拿出來(lái),和泡發(fā)好的蝦干、香菇、紅蔥酥混合,攪拌均勻備用。
接下來(lái)或以開(kāi)始著手包粽子了哦!




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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-6-6 13:06 編輯

6、首先把包粽子的繩子拴在一個(gè)固定能承力的地方。有一個(gè)定點(diǎn),綁?mèng)兆訒r(shí)會(huì)更加省力和方便哦,不好意思,我是用牙齒咬住線的一頭捆繩子的,雖然看起來(lái)有點(diǎn)不雅觀,但我覺(jué)得操作起來(lái)順手方便
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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-6-6 12:36 編輯

7、以粽葉中間頂端為支點(diǎn)。如果是窄的葉子就放兩片,我一個(gè)人操作不好拍照,借用網(wǎng)上的小圖示范哈!

QQ截圖20160606123835.jpg




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8、以支點(diǎn),雙手向中間圍攏葉子

QQ截圖20160606123846.jpg




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9、圍成一個(gè)圓錐形形狀

QQ截圖20160606123857.jpg




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10、圓錐形底部要有重合的折疊,否則會(huì)漏米

QQ截圖20160606123907.jpg






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11、放入三分之一的糯米,用筷子插幾下,使糯米充滿粽筒的底部

QQ截圖20160606123916.jpg




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12、再放入咸蛋黃和五花肉

QQ截圖20160606123925.jpg




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13、再放入糯米,不要放滿,留個(gè)1厘米的距離。并將糯米壓緊

QQ截圖20160606123934.jpg






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14、關(guān)鍵步驟要開(kāi)始了:左手握著粽體的同時(shí)將粽子約成個(gè)三角形,將多余的粽葉蓋下來(lái)

QQ截圖20160606123944.jpg




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15、并且按照虛線所示,用右手食指和無(wú)名指將兩邊多余的粽葉折下來(lái),同時(shí),左手的大拇指和食指將其按住,這樣會(huì)得到一個(gè)三角形的平面了

QQ截圖20160606123953.jpg




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16、最后將多余的粽葉沿著三角面平行折過(guò)來(lái)

QQ截圖20160606124000.jpg






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17、折過(guò)來(lái)捏緊

QQ截圖20160606124014.jpg




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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-6-6 12:54 編輯

19、綁線時(shí),可以把線固定在一個(gè)受力的要方,比如椅子上、門(mén)把上,我是用牙齒咬住線的頭,一邊用力咬,一只手用力拉,也管用。綁好后,將多余的邊角剪去。



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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-6-6 12:56 編輯

20、粽子包好后,放入高壓鍋中,水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘,如果沒(méi)有高壓鍋,普通蒸鍋煮1.5-2小時(shí)即可,記得水煮少時(shí)要加水,沒(méi)過(guò)粽子煮。



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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-6-6 12:57 編輯

成品圖1,我家小吃貨一口氣吃了三個(gè),給了俺一個(gè)大大的贊!



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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-6-6 13:01 編輯

    包粽子不是俺的強(qiáng)項(xiàng),只能算勉強(qiáng)及格哈,但是看到家人吃上自己親手包的粽子,邊吃邊贊好味的同時(shí),心里真是甜滋滋的呢!



我想,我包的不僅僅是粽子,更是一種母愛(ài)的延續(xù),傳統(tǒng)文化的傳承!

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