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很多人對四川火鍋的印象：麻、辣、鮮、香，殊不知它分為重慶和成都兩派，一個熱情奔放，一個柔和細膩。如果你去重慶，走在街上隨處聞到火鍋味兒，重慶屬于山城，當?shù)厝霜毠烈晃镀珢刍疱?，火鍋紅艷如唇，香辣味濃，就像熱情爽辣的重慶美女。
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重慶火鍋清油少、牛油多，味重，喜愛干辣椒調(diào)味，花椒多，辣味刺激，吃起來辣味纏綿、欲罷不能。相比之下，成都火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制，麻味較重，辣味柔和。
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大人吃重慶火鍋必點毛肚、黃喉和鵝腸，據(jù)說這是重慶人必點的菜品。吃成都火鍋的話，更喜歡點精致小菜，比如兔頭、串串、涼拌腦花等。
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天河北新開了家重慶老灶火鍋店，聽聞有“火鍋愛馬仕”美稱。所謂“百聞不如一吃”，趁著剛開業(yè)大人去隴熙火鍋試吃。
對重慶火鍋的記憶，是小店喧鬧江湖味重，而隴熙火鍋則走新派重慶老灶火鍋路線，餐廳面積約800多平方米，五星級標準裝潢典雅、有情調(diào)，復古的歐式座椅，充滿文藝氛圍的裝飾，吃火鍋也能吃得高端大氣上檔次。
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坐等好友前來之際，旁邊一家子人在吃火鍋，隨著溫度升高，火鍋不斷沸騰，一時間滿室飄著麻辣香氣，饞得大人口水直流。據(jù)說隴熙火鍋由20年掌廚經(jīng)驗的重慶本土廚師親自掌廚，重慶本土特色火鍋食材正宗地道，口味麻辣正宗醇厚，再挑剔的味蕾都會被它徹底征服。
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跟隔渣處理的火鍋不同，重慶火鍋都是真刀真槍不濾去底料，在涮鵝腸、肥牛的同時，可以看到鍋底中的干辣椒、花椒等香料上下翻滾著。用干辣椒、花椒等幾十種香料配成的鍋底，吃起來辣而不燥，越煮越香，越辣越愛吃，越吃越上癮。
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在隴熙吃重慶火鍋，你可以選擇微辣、中辣和重辣口味，68元的鍋底有麻辣紅湯鍋、大骨湯鴛鴦鍋以及山珍菌湯鍋。大人身嬌底子薄，就算吃微辣口味都辣得大汗淋漓，建議小伙伴選鴛鴦鍋好點，大骨湯和麻辣鍋底適合不同人群。
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至于配菜的話，可以點幾款川式?jīng)霾?，還可以點空運來的毛肚、鵝腸、千層肚，或者牛羊肉、葷菜、海鮮、有機蔬菜等。至于肥牛卷、手工牛肉丸、牛舌都是四十多元，性價比較高。
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如果是土豪想吃海鮮刺身，可點深海海鮮拼盤、挪威三文魚刺身、法國生蠔、牡丹蝦或大連鮮鮑魚。
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終于盼到鴛鴦鍋底上桌，趕緊開火加熱鍋底。大人喜歡親手調(diào)配油碟，芝麻香油少不了，加點蔥花香菜椒鹽和醬油，用筷子攪勻就開始涮火鍋，喲~喲~切克鬧！
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這里的醬油瓶有點特別，中間是醬油，外邊是陳醋，調(diào)油碟時記得別倒錯喲！
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【杰森雪花牛肉】
澳洲杰森牛肉很值得一試，和牛M9、極品雪花牛肉、頂級雪花牛肉有點小貴，88元雪花牛肉、42元嫩牛肉和46元麻辣牛肉，不妨試試看。
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【麻辣牛肉】
紅彤彤的麻辣牛肉，看似火辣辣，剛想送入口才發(fā)現(xiàn)牛肉是生的。放進鍋里涮熟后，發(fā)現(xiàn)牛肉并沒有看起來那么辣，反而鮮嫩香口略帶辣味。
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【極品鮮鵝腸】
極力推薦他家的新鮮鵝腸，完全剔除鵝腸上的肥肉，洗得干凈無異味。放入麻辣鍋底中涮五六秒，吃起來脆嫩爽口，一吃停不了口！
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【鮮毛肚】
新鮮毛肚好大塊，看得人食指大動，下鍋涮要掌握“七上八下”的技巧，以十秒鐘為宜，以免毛肚煮老了，影響牛肚爽脆的口感。大人不小心把毛肚煮老了，口感硬得無法嚼爛，內(nèi)牛滿面啊~~
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【冰鎮(zhèn)大蝦】
48元一份冰鎮(zhèn)大蝦，新鮮個頭大，這次大人學乖了，燙至蝦身變紅就可撈起。趁熱剝殼吃蝦肉，鮮美彈牙，辣味十足。
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除了以上招牌菜之外，還推薦豬腦花、午餐肉、牛蛙、方筍片、秋葵和菇菌拼盤，大人一不小心就吃撐了，搞得晚餐都吃不下了。
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如果火鍋還不能滿足你，還可點涼菜點心小吃，現(xiàn)炸酥肉、南瓜餅和炸肥腸別錯過，擔擔面、夫妻肺片、蒜泥白肉、泡椒鳳爪也是最佳選擇哦！
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隴熙火鍋
地址：廣州市天河區(qū)天河北路392號二樓(天河北路公交站旁)
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發(fā)表于 2016-6-21 09:48
發(fā)表于 2016-6-21 21:59
