羊城至IN嫲嫲秘笈

　烤肉焼き肉
　　
　　提起烤肉總覺得TA是姓韓國的所以當有人告訴我最近有家火爆日本的烤肉店開到廣州我是意外的但當我知道老板的底細之后意外就變成了意料之內(nèi)
　　店鋪檔案：大阪燒肉雙子 日本30家，深圳2家，廣州3家。老板：日籍韓裔雙胞胎，從小在日長大。
　　
　　沒錯，火爆日本的大阪燒肉雙子，還是帶著韓國血統(tǒng)的。據(jù)說大阪燒肉雙子在日本口碑極好，堪稱食肉獸們的“朝圣地”！
　　食材、醬料、餐具、爐具、大廚通通日本原裝空運到廣保證你在廣州吃到的跟在日本吃到的都是一個味
　　
　　
　　
　　連餐廳的環(huán)境都是依照日本烤肉店風(fēng)格設(shè)計坐在里面吃烤肉真有一秒穿越日本的感覺
　　
　　
　　
　　
　　
　　烤肉最重要的就是肉，這里采用的是澳洲和牛wagyu beef，等級在M4-M8之間。從日本引入澳洲牧場飼養(yǎng)，在純天然環(huán)境中，通過嚴格控制飲水和谷物飼料的攝入，令肉質(zhì)多汁細嫩、脂香四溢，富含不飽和脂肪酸，在牛肉界享負盛名。據(jù)說要谷飼200-350天才能達到M4級哦。
　　
　　加上擁有26年烤肉經(jīng)驗的大廚，這塊牛肉有多值得期待！
　　大得驚人牛小排
　　
　　必吃招牌。每天只供應(yīng)6份，采用頂級M8澳洲和牛，光看紋理就足以讓識貨之人垂涎欲滴。
　　
　　整份分為包肋肉、肉眼心、牛背蓋肉、牛肋條四個部分。每個部位烤的時間都有講究。
　　
　　聽著牛肉被火燒到油脂直滴，發(fā)出滋滋的聲音，那真是吃貨的天籟之音。
　　
　　包肋肉和肉眼心要吃原汁原味的，不用蘸醬，入口即化。
　　
　　其余部分可以包著生菜，蘸醬一起吃，感受帶著牛油香的嫩肉直搗胃腸。
　　
　　厚切牛舌
　　
　　一頭牛只能厚切五六片牛舌，牛舌脂肪少，肉質(zhì)細嫩柔軟之余帶點嚼勁，我的最愛之一。
　　厚切橫膈膜
　　
　　牛橫膈膜肉是一個稀部位，靠近牛的內(nèi)臟部位，用來烤味道香濃、口感厚實，牛肉的油脂在舌尖融化，厚切吃起來還帶有一絲絲纖維感。
　　
　　推薦吃法：加上芥末、干蒜片、水果醬
　　一本壺漬牛肋條
　　
　　從牛肋骨切下來的肉，上臺的時候伴著干冰，籠罩在一一縷縷煙霧之中。牛肋條帶筋有油，加上用醬料腌制過，和著生菜吃特別惹味。
　　
　　內(nèi)臟拼盤牛大腸、牛舌尖、牛動脈，用的是本日新鮮內(nèi)臟。不吃內(nèi)臟星人就走寶了。內(nèi)臟經(jīng)過特殊處理，像我最愛之二的大腸，就先用沸水燙過，去除異味，保留了里面連著皮的膏脂?？镜臅r候先把帶皮的一面烤至7成，再翻過來把膏脂那面烤至3成，看著火焰在油脂上跳舞，大腸皮脆膏肥，魂魄已被奪走。
　　
　　店內(nèi)提供兩種秘制烤肉醬料，檸檬醋蘿卜泥醬料味酸，小蔥芝麻秘制醬料味甜，前者配鹽燒，后者配炙燒，帶出烤肉最佳風(fēng)味。
　　泡菜
　　
　　這里的泡菜是長野縣的特產(chǎn)之一——野澤菜，由日本空運過來。這種菜已經(jīng)有250多年歷史，一般夏季播種，11月采收，用當?shù)販厝疇C過后當日腌漬。經(jīng)過一個冬天，就具有獨特的清脆口味，是日本家家戶戶餐桌上的美食!
　　土豆沙拉
　　
　　柔滑細膩的土豆泥上鋪上脆脆的薯片碎，加入黃芥末、沙拉醬、胡椒粉、雞蛋，口感獨特。
　　
　　大阪燒肉雙子
　　【廣州】
　　興盛路店地址：天河區(qū)獵德大道31號106鋪（加州卷旁）
　　電話：020-85269396 158-7532-1271
　　太陽店地址：天河區(qū)馬場路28號104鋪
　　電話：020-87085597 159-2036-5026
　　華穗路店地址：天河區(qū)華穗路127號
　　電話：020-38888192 178-2007-7768
　　【深圳】
　　國貿(mào)店地址：羅湖區(qū)南湖路3009號國貿(mào)商住大廈3A2H
　　電話：0755-22304739 138-2311-6984
　　南山店地址：南山區(qū)保利文化廣場A區(qū)一層42-43號
　　電話：0755-8666-0837 181-3884-9703