babyvikey

大家看看我昨晚做的戚風(fēng)蛋糕,方子及過(guò)程全按文怡博客上的,可烤出來(lái)倒扣放涼脫模后,怎么底部就有個(gè)大大的防空洞呢?完全想不明白 ,不過(guò)味道真的好好哦,好松軟,已經(jīng)進(jìn)到老公和女兒的肚子里面去了.

cathychow

沙發(fā)？
偶不知道

一一`

是用烤爐的嗎？
是回縮？

小BAI

起碼比我好呀，我做了N多次，都是只能做成蛋餅

babyvikey

底部怎么回縮啊?搞不懂哦.不是有模的底部粘住的嗎?怎么回縮啊.現(xiàn)看到的大坑是在模底部的,不是在上面的,上面的被扣在圖片中的碟子的底下了,我用的是150度溫度,放在中下層烤的,表面只有微微的上了點(diǎn)色好好看的.可就是不明白一把模拿掉后,看到的竟是一個(gè)大大的坑.

hopeyi

比我做的好啊，我每次也只能做蛋餅

好好味

因?yàn)槁┝撕苤匾囊粋€(gè)步驟，沒(méi)有做。

蛋糕出爐后，馬上捧著蛋糕模，離桌子30CM高，松手摔下它，起穩(wěn)定蛋糕內(nèi)部組織作用，然后把模子再倒扣在烤網(wǎng)上，均勻散熱，這樣就不會(huì)有防空洞咯。

babyvikey

原來(lái)這樣呀,這個(gè)周六日再做一次.

babyvikey

我這個(gè)是做了N次才有的結(jié)果哦,以前做的都是硬硬的,一個(gè)大餅,而且是糊得不成樣子.這次是狠心買(mǎi)了一個(gè)電子稱(chēng),一個(gè)量杯,所有的用料都稱(chēng)過(guò),量過(guò),才出了這次的成果的,還有之前買(mǎi)了個(gè)手動(dòng)的打蛋器,那個(gè)累啊,無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)形容,于是也買(mǎi)了個(gè)電動(dòng)手持式的打蛋器.文怡說(shuō)加一勺油拌勻后再加一勺牛奶然后再拌勻,我都一一照做哦,因?yàn)楸?也總結(jié)不出經(jīng)驗(yàn),就是完全按方子.

beautifullinda

   

原帖由 好好味 于 2009-4-16 12:19 發(fā)表
因?yàn)槁┝撕苤匾囊粋€(gè)步驟，沒(méi)有做。

蛋糕出爐后，馬上捧著蛋糕模，離桌子30CM高，松手摔下它，起穩(wěn)定蛋糕內(nèi)部組織作用，然后把模子再倒扣在烤網(wǎng)上，均勻散熱，這樣就不會(huì)有防空洞咯。

是的，這是防止洞洞必須的一步。

1122335abc

   

babyvikey 發(fā)表于 2009-04-16 12:53
我這個(gè)是做了N次才有的結(jié)果哦,以前做的都是硬硬的,一個(gè)大餅,而且是糊得不成樣子.這次是狠心買(mǎi)了一個(gè)電子稱(chēng),..

蛋糕又做了嗎？真是沒(méi)摔那一下嗎？是不是溫度高的緣故？
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