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回帖推薦 beautifullinda 發(fā)表于4樓 查看完整內(nèi)容 低筋面粉是用來做蛋糕、餅干的。
中筋面粉即市面上的普通面粉，做饅頭、包子、餃子等各種中式面食。
高筋面粉做面包。
beautifullinda 發(fā)表于5樓 查看完整內(nèi)容 烤箱預(yù)熱是要在不放東西的情況下就開機，根據(jù)食材的需要調(diào)整到需要的溫度，預(yù)熱后使烤箱內(nèi)達到足夠的溫度，才可以把東西放去烤。
為什么要預(yù)熱？因為冷機開機后，預(yù)熱過程是發(fā)熱管全力發(fā)熱的過程，這時就把東西去烤會導(dǎo)致內(nèi)外受熱不均，外面都焦了，里面還夾生。
怎么判斷預(yù)熱好了？預(yù)熱要多久？我的經(jīng)驗是看到發(fā)熱管由紅變暗，即是預(yù)熱好了，此時烤箱內(nèi)溫度均勻，可以開始烤東西。
預(yù)熱多少度？根據(jù)不同的材質(zhì)，有些蛋糕170度， ...
beautifullinda 發(fā)表于6樓 查看完整內(nèi)容 推薦看下君之的博文：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html
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發(fā)表于 2009-7-21 14:49
