司徒師奶

回復(fù) 小果仔 的帖子

是吧~哈哈
自從自己做了以后，我都不出去吃了，想吃就自己做，好玩又好吃

司徒師奶

回復(fù) cicely10 的帖子

木有稱、木有量杯，那就······跟著感覺(jué)走吧
首先是粘米粉的量要定好了，馬蹄粉下多了沒(méi)關(guān)系，質(zhì)感會(huì)比較韌點(diǎn)

謝豪

很喜歡?？吹昧骺谒?。。下次試試。

飄在水上的石頭

回復(fù) 司徒師奶 的帖子

你的早餐太麻煩啊

pie_ho

樓主你好，我的小問(wèn)題：
  你說(shuō)的那個(gè)比例是重量還是體積呢？我今晚是用體積算的，3杯粘米粉、1杯馬蹄粉、6杯水（一次性那種塑料杯）。但是這樣蒸5分鐘左右之后，某些地方還是有點(diǎn)糊。
  我一開始覺(jué)得是不是我一次下太多，導(dǎo)致太厚了，所以第二次就少一點(diǎn)，但是還是有點(diǎn)糊。就是蒸好后不能卷起來(lái)，太糊太爛了
  你覺(jué)得是什么原因呢

司徒師奶

   

pie_ho 發(fā)表于 2013-1-6 23:44
樓主你好，我的小問(wèn)題：
  你說(shuō)的那個(gè)比例是重量還是體積呢？我今晚是用體積算的，3杯粘米粉、1杯馬蹄粉、6 ...

我是用廚房電子秤來(lái)算的比例
如果不下肉，只是蒸粉的話估計(jì)是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的原因吧
薄薄的一層粉漿（或者加上攤薄的肉滑）一般2-3分鐘已經(jīng)足夠了
我是放一碟在鍋里蒸然后馬上準(zhǔn)備下一碟
下一碟準(zhǔn)備好了那鍋里的那一碟就已經(jīng)OK了
沒(méi)有算精確的時(shí)間，但絕對(duì)不用5分鐘

如果怕糊的，建議可以稍加多一點(diǎn)馬蹄粉
因?yàn)轳R蹄粉會(huì)韌一D

司徒師奶

   

pie_ho 發(fā)表于 2013-1-6 23:44
樓主你好，我的小問(wèn)題：
  你說(shuō)的那個(gè)比例是重量還是體積呢？我今晚是用體積算的，3杯粘米粉、1杯馬蹄粉、6 ...

用體積算，估計(jì)就是水太多了，水比粉的比重重太多了

pie_ho

回復(fù) 司徒師奶 的帖子

多謝樓主熱情回復(fù)，下次再試試先

司徒師奶

唔使客氣，做好了好有成就感架，祝你成功

梓茵貝貝

昨晩試做了，但失敗。不知為什么會(huì)太粘？

衣妹兒

好??！放假在家可以做做，懶得出去買了

司徒師奶

   

梓茵貝貝 發(fā)表于 2013-1-14 08:40
昨晩試做了，但失敗。不知為什么會(huì)太粘？

下次可以試試馬蹄粉稍稍多一點(diǎn)
剛開始做的時(shí)候，粉漿不要開太多
試過(guò)效果好的再記住這個(gè)比例繼續(xù)開漿就好了

梓茵貝貝

回復(fù) 司徒師奶 的帖子

已經(jīng)不敢開太多漿了，我做的時(shí)候放漿少卷不起，放漿多又太厚，而且吃起來(lái)不怎么彈牙。

梓茵貝貝

要熱水開漿嗎？

司徒師奶

   

梓茵貝貝 發(fā)表于 2013-1-14 10:53
要熱水開漿嗎？

不用，我是直接接自來(lái)水的，不要用熱水啊

GIGI688

睇落都OK哦！

子璐BB

量的多少真的很難撐握，唯有跟著感覺(jué)走，謝謝樓主的分享！

mjdeng

哦呵呵~記號(hào)以后做~
  該信息來(lái)自[廣媽Android客戶端]

檸檬爸

用什么容器衡量分量阿，樓主

1122money

學(xué)嘢，整俾老公食！