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回帖推薦 chancee 發(fā)表于89樓 查看完整內(nèi)容 我買了材料準(zhǔn)備開(kāi)工，好正啊。必須學(xué)習(xí)！想問(wèn)問(wèn)，你奶黃餡第3步驟最后一個(gè)兜裝著很漿糊的奶黃漿圖片，是凍硬了的奶黃餡？這個(gè)要不要搓圓？
chancee 發(fā)表于91樓 查看完整內(nèi)容 還有一個(gè)問(wèn)題，“2、黃油+適量老抽做蛋液”，要刷蛋液在餅皮時(shí)，這個(gè)步驟不太明白，是“黃油+老抽+蛋液”三種混合嗎？各自比例多少？
chancee 發(fā)表于95樓 查看完整內(nèi)容 我根據(jù)你的方，做出來(lái)的月餅爆漿，而且沒(méi)有餅型，整個(gè)軟塌塌的。是火候過(guò)大烤太久？還是餅皮放牛油放多了原因呢？
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發(fā)表于 2016-9-4 20:15
。上個(gè)成品圖。還有切開(kāi)后狂奔的流沙
。
發(fā)表于 2016-9-5 14:00
