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電鍋食譜——夏日小清晰鮮蝦蛋卷

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樓主
發(fā)表于 2012-7-1 19:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
在電鍋培訓(xùn)班學(xué)習(xí)到的鮮蝦蛋卷，吃過之后感受到一種小清新的感覺，鮮美香嫩，而且相當(dāng)雅致。

主料：蝦、雞蛋、胡蘿卜

配料：鹽、胡椒粉、面粉

nEO_IMG_DSC00807.jpg


做法：先把蝦去殼去蝦腸，并剁成泥。蝦最好對折后在背部開刀，頭部是不要的。

nEO_IMG_DSC00814.jpg



nEO_IMG_DSC00811.jpg


把胡蘿卜切碎，其實后來想一下，如果加上西芹可能顏色會更加漂亮，加點沙葛口感可能也不錯。不過加什么都是個人愛好啦。

把蝦泥和胡蘿卜碎混在一起，加入鹽胡椒粉油調(diào)味，如果加上半個蛋清更好。

nEO_IMG_DSC00818.jpg


雞蛋打到氣泡，加入少量鹽。

nEO_IMG_DSC00819.jpg


鍋里加油，倒入蛋液煎成薄薄的蛋皮。注意的是油不能太多，而且一定要平，不然容易氣泡。

nEO_IMG_DSC00822.jpg



nEO_IMG_DSC00823.jpg


把面粉調(diào)成糊狀，作為凝結(jié)劑。

nEO_IMG_DSC00824.jpg


在蛋皮上沾上面粉糊，然后攤上蝦陷，壓平后卷起。

nEO_IMG_DSC00826.jpg



nEO_IMG_DSC00827.jpg



nEO_IMG_DSC00829.jpg


在蛋皮上沾上面粉糊，然后攤上蝦陷，壓平后卷起。放入鍋中蒸10分鐘。

nEO_IMG_DSC00844.jpg


胡蘿卜切成細(xì)粒后真是非常似蝦子，蝦味相當(dāng)清新，顏色搭配又好，只是做起來有點多手工活，不過廚房的事本來就是手工活。




點評

軒最愛貓和老鼠  流口水。。哈哈  發(fā)表于 2012-11-26 16:11
Bao Bao

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蛋皮煎得很好喔?。。。?br/>

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karen2008  要整得薄，幾難的  發(fā)表于 2012-7-2 11:25

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不要蒸下嗎？還是生的吧

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karen2008  要蒸10分鐘左右啊  發(fā)表于 2012-7-2 11:27

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個蛋皮滿分啊

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karen2008  哈哈哈，美媽又在這里看到你了。  發(fā)表于 2012-7-2 11:28
馮太太

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好靚哦，不知味道點呢？！

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karen2008  味道幾清新的。對了，我是不是已經(jīng)關(guān)注你微博了，哈哈  發(fā)表于 2012-7-2 11:29
六六

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那只手是三文治先生的

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karen2008  有水滴那張是我的手，他影的，吃了一半那個是他的手，我影的，哈哈  發(fā)表于 2012-7-2 11:30

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兩片樹葉 發(fā)表于 2012-7-1 22:14
不要蒸下嗎？還是生的吧


對啊，感覺少了個步驟

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karen2008  有寫啊，蒸10分鐘  發(fā)表于 2012-7-2 11:30
小儀

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面粉糊是生的，還有再加熱一下嗎？

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karen2008  整個菜肴加熱10分鐘呢  發(fā)表于 2012-7-2 11:31

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學(xué)習(xí)。。。。。

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哈哈，怎么是生的

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karen2008  哈哈，可能編輯的時候少了一個圖，其實要蒸的10分鐘的  發(fā)表于 2012-7-2 11:37

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蝦和胡蘿卜是生的？蛋皮好漂亮的說

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karen2008  原來少了一個圖啊，要蒸10分鐘的  發(fā)表于 2012-7-2 11:37
小蔡頭

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是不是要蒸一下吖。。不然蝦和羅卜都是生的。還有那個糊。。。

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karen2008  編輯的時候少了一個圖，要蒸10分鐘的  發(fā)表于 2012-7-2 11:39

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難道樓主是在教做日本菜？

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karen2008  編輯的時候少了一個圖啊，要蒸10分鐘的啊，哈哈  發(fā)表于 2012-7-2 11:39

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我也不明白，應(yīng)該少了步驟吧？

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karen2008  要蒸10分鐘噶，少了一個圖。不好意思。  發(fā)表于 2012-7-2 11:41
牛牛妹

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我要整比嵐嵐食，是不是整完后要蒸一蒸呀？

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karen2008  系啊，少了一個圖，不好意思啊，蒸10分鐘才切開的  發(fā)表于 2012-7-2 11:42
茶茶

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就這樣蝦還是生的哦……

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karen2008  要蒸10分鐘噶，少了一個圖不好意思  發(fā)表于 2012-7-2 11:42

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蛋皮煎得很好喔！?。?！

要整得薄，幾難的

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再見小言  是啊，一直想做，就是蛋皮好難  發(fā)表于 2012-7-2 13:22

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是生的啊，是不是少了步驟

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karen2008  少了一個圖啊，要整10分鐘呢  發(fā)表于 2012-7-2 11:44

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不要蒸下嗎？還是生的吧

要蒸10分鐘左右啊
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