- 精華
- 0
- 帖子
- 4898
- 經(jīng)驗(yàn)值
- 21155
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2007-11-11
- 媽幣
- 21977
- 帖子
- 4898
- 經(jīng)驗(yàn)值
- 21155
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2007-11-11
-
♦♦
-
媽媽網(wǎng)輕聊
給生活加點(diǎn)料
-
♦♦
-
媽媽網(wǎng)孕育
就是好用
-
|
魚(yú)蓉粥是廣東順德的傳統(tǒng)好粥來(lái)的，我家的因?yàn)楫?dāng)年要給未滿周歲的寶寶吃，所以會(huì)做某些調(diào)整。今天我就將2款魚(yú)蓉粥的做法一并送上吧。
魚(yú)蓉粥傳統(tǒng)版（成人版）：因?yàn)閭鹘y(tǒng)的魚(yú)蓉粥需要把魚(yú)肉煎過(guò)再拆的（所以也叫拆魚(yú)粥的），感覺(jué)不太適合小小的嬰兒，因?yàn)閶雰旱娘嬍呈且獰o(wú)油少鹽的。
魚(yú)腩一塊（先用鹽涂遍全身腌一下肉不能用鹽鹽會(huì)硬，但是魚(yú)肉用鹽腌呢會(huì)增加嚼勁的，所以很多時(shí)候煲湯的煲粥的需要煎的魚(yú)最好用鹽腌一下，這樣煎起來(lái)沒(méi)那么容易爛的），用慢火輕輕煎熟后，把骨頭細(xì)心拆出來(lái)扔掉，然后把魚(yú)肉都撕碎了加上姜絲，放進(jìn)之前煲好的白粥里面再煮一下讓鮮味發(fā)散到粥里面。然后在一個(gè)放了生菜絲，香菜末，蔥末的大碗里面，再滴2滴麻油即可。粥要放點(diǎn)鹽等等的就只是適量就可以了。
這個(gè)是成人版的，或者到了3歲以后的小朋友吃也是不錯(cuò)的。
我家版魚(yú)蓉粥（寶寶都能吃）：
魚(yú)腩一塊，用鹽水煮熟魚(yú)腩（不用鹽腌是怕過(guò)咸，因?yàn)樾殞毷遣荒艹蕴痰模?。然后撈起吧骨頭拆走后（記得要細(xì)心清楚的除去所有骨頭呀，最好的方法是洗干凈手，用手指捏，這樣也能順便把魚(yú)肉做成魚(yú)蓉了）壓成魚(yú)蓉。加一片姜片（不要做出姜絲，姜片到時(shí)候可以撈走的）。一起放回進(jìn)煲好的BB粥里面煮一下就可以了。魚(yú)能補(bǔ)鈣，也能補(bǔ)腦，還會(huì)對(duì)寶寶的皮膚有很大的好處的，至少我從小吃這種粥比較多，我地皮膚到現(xiàn)在還算白吧。如果寶寶大了，最好在粥里面放點(diǎn)生菜碎，這樣纖維也有肉類也有了，健康才會(huì)均衡的！
PS：白粥的做法我在之前的帖子里面有寫(xiě)過(guò)了，但是嬰兒白粥基本上現(xiàn)在的媽媽都是寶寶電鍋去慢慢熬的，就不存在用陳皮，瑤柱，鹽油腌的這種，就是單純的白粥就可以了。姜也是小小的一片就可以了，而且這個(gè)粥最好上午吃，因?yàn)橛浀迷?jīng)看過(guò)中醫(yī)說(shuō)姜早上吃對(duì)身體好，但是晚上吃會(huì)有相反功效傷身的。而且早上吸收能力是最好的。
成人版白粥，最后一次上做法哦：先把米用油鹽腌2個(gè)小時(shí)，所以最好晚上腌好就第二天做來(lái)吃了，如果沒(méi)時(shí)間也可以不腌的，不過(guò)這樣就比較考驗(yàn)?zāi)慵业拿踪|(zhì)量了！最好煲粥就是用新米，而且想煲綿綿的粥最好用的是東北大米，煲出來(lái)綿軟很多的。
1勺米大概2公升-3公升水吧?，幹ㄔ悾惼ひ黄痖_(kāi)鍋大火煮到綿濃！中途要自己去看看有沒(méi)有沾底，但是一定不要中小火，一定要大火煲，最多不蓋蓋子煲，切記不要收小火候就可以了，火一小，米沉底，你等著吃糊糊粥了！
|
|
廣州媽媽網(wǎng)
媽媽網(wǎng)輕聊
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2009-7-30 11:49
好貼
