玩兒命

有很多媽媽不明白果干和果脯的區(qū)別。我在這里掃掃盲。

在內(nèi)地，尤其是東南沿海地區(qū)，氣候潮濕，果品沒辦法長期保存。如果要保存只能加工成果脯，果脯的加工通常分為腌制或者蜜餞等方法，并且還會加入一些添加劑，比如蔗糖、蜂蜜、人工色素、檸檬酸之類的東西，有的加工中還會放入防腐劑。常見的果脯有烏梅、圣女果、杏脯之類。
而在西北地區(qū)，比如新疆，氣候是非常干燥的，果品可以自然風(fēng)干變成干果。干果的加工非常簡單，就是自然風(fēng)干，讓果品自己脫水。除此之外沒有任何添加。所以干果才是最健康的果品。比如紅棗、杏干。

另外再說說什么是堅(jiān)果，堅(jiān)果通常就是某一種果子的核。比如杏仁，核桃等，這些核從果子里取出來以后，曬干就變成了堅(jiān)果。在東南沿海地區(qū)，堅(jiān)果也是無法長期保存的，因?yàn)闅夂蛱睗窳?，所以商家為了保存也要加工，比如做成各種袋裝的小食品，這種加工過程通常都是炒制，比如鹽鋦。準(zhǔn)媽媽們在選擇堅(jiān)果時因盡量選擇原味或者炒制味道較淡的堅(jiān)果。

自然風(fēng)干的紅棗

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[ 本帖最后由 玩兒命 于 2010-2-26 10:00 編輯 ]

玩兒命

自己頂一下吧

玩兒命

自己頂

媽媽不易

我?guī)湍沩?br/>

玩兒命

非常感謝

玩兒命

自己頂一下吧

ClaireYY

幫頂