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| ‹ 上一主題|下一主題 › | go 回復(fù): 16 | 瀏覽: 26418 |倒序?yàn)g覽 | 字體: tT |
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回帖推薦 beautifullinda 發(fā)表于7樓 查看完整內(nèi)容 梅香馬交
梅香其實(shí)就有霉香味的馬交魚，這種魚是海魚，肉厚，最適合咸魚茄子煲。
市場上都是切小塊賣的，因?yàn)檎麠l魚很大，而且就是要揀這種大的，因?yàn)轸~身越大肉越厚。
beautifullinda 發(fā)表于8樓 查看完整內(nèi)容 不過我只是用其味，吃茄煲時(shí)是不吃咸魚的。雖然很喜歡吃，但這種咸魚的亞硝酸類物質(zhì)比較高，只好只取其味了。
 豬豬仔的媽 發(fā)表于12樓 查看完整內(nèi)容 做法很簡單的，就是茄子2只去皮，切長條；肉米250克，咸魚二兩，切粒。
調(diào)味料很重要，豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽，蒜茸，紅椒絲半茶匙。 調(diào)好之后就可以開工啦！
首先燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然后瀝干油備用。
然后用蒜茸起鑊，放入肉米炒香，再放入咸魚粒，加入豆瓣醬還有紅椒絲調(diào)味，炒干。
放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入少許糖、生抽及老抽調(diào)味。
再煮2分鐘，撒上蔥花，開吃吧！ ...
 mirror222 發(fā)表于16樓 查看完整內(nèi)容 我從來都不知道原來魚香茄子煲里的魚是馬交，但我每次自己做都是買新鮮的馬交切粒煎一煎來做的，暈，這都給我撞對了啊
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發(fā)表于 2010-11-23 17:35
知道的媽咪們回回帖哦，謝謝謝謝！
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