廣禾堂月子餐

食譜：廣禾堂教你做健康美味月子餐

秋風(fēng)起冬日近，每年的這個(gè)時(shí)候，都是寶寶出生的黃金季節(jié)。許多媽媽都在為即將到來的月子而煩惱，坐月子應(yīng)該怎么吃？吃多少才健康？您是否也為網(wǎng)上眾多的食譜信息、守則而弄得頭疼不已呢？不用再擔(dān)心！從本周開始，廣禾堂將為媽媽們準(zhǔn)備細(xì)心的月子餐食譜，讓你享受美味月子餐的同時(shí)也不錯(cuò)過月子調(diào)理的好時(shí)機(jī)，實(shí)時(shí)更新，大家多多關(guān)注哦！

廣禾堂月子餐

                                                          緩解孕吐的飲食方案　
      方案一：食欲不振時(shí)投胃口所好，除孕婦飲食禁忌食品外，喜歡吃什么就吃什么。　　
      一般懷孕早期的孕婦都喜歡吃酸性口味的食品，如橘子、梅子干或泡菜等。因此，丈夫和家人應(yīng)多準(zhǔn)備一些這類食品。由于孕早期(前3個(gè)月)胎兒生長(zhǎng)緩慢，并不需要太多的營(yíng)養(yǎng)。孕婦在口味上可以盡量選取自己想吃的東西，多喝水，多吃富含維生素的食物，可以防止便秘，因?yàn)楸忝貢?huì)加重早孕反應(yīng)。另外，盡可能多地變換孕婦就餐環(huán)境，這樣能激發(fā)孕婦的食欲。
　　方案二：孕婦的進(jìn)食方法以少食多餐為好。　　
      每2～3小時(shí)進(jìn)食一次。妊娠惡心嘔吐多在清晨空腹時(shí)較重，為了減輕孕吐反應(yīng)，可多吃一些較干的食物，如燒餅、餅干、烤饅頭片、面包片等。如果孕婦孕吐嚴(yán)重，要注意多吃蔬菜、水果等偏堿性的食物，以防酸中毒。
　　方案三：孕婦的膳食原則上是以清淡、少油膩、易消化為主。　　
       如面包、餅干、牛奶、藕粉、稀粥、蜂蜜及各種新鮮水果等。避免過于油膩的食品。
　　方案四：家人要鼓勵(lì)孕婦進(jìn)食。　　
       孕婦進(jìn)食后萬(wàn)一嘔吐，千萬(wàn)不要精神緊張，可以做做深呼吸動(dòng)作，或聽聽音樂，或室外散散步，然后再繼續(xù)進(jìn)食。進(jìn)食以后，孕婦最好臥床休息半小時(shí)，這樣可使嘔吐癥狀減輕。晚上反應(yīng)較輕時(shí)，食量宜增加，食物要多樣化，必要時(shí)睡前可適量加餐，以滿足孕婦和胎兒營(yíng)養(yǎng)需要。孕吐的飲食調(diào)理十分重要，因?yàn)閼言凶畛?個(gè)月，是受精卵分化最旺盛，胎兒各種器官形成的關(guān)鍵時(shí)刻。
　　方案五：進(jìn)餐時(shí)不要過多喝湯、飲料和開水。　　
       湯類和油膩類食物最容易引起惡心或嘔吐，在進(jìn)餐時(shí)不要過多喝湯、飲料和開水，避免吃油炸或難以消化的食物。
　　孕婦的孕吐癥狀減輕，精神好轉(zhuǎn)，食欲增加后，可適當(dāng)吃些豬瘦肉、魚、蝦、蛋類、乳類、動(dòng)物肝臟及豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。同時(shí)要盡量供給充足的糖類、維生素和礦物質(zhì)，以保證孕婦和胎兒的需要。

廣禾堂月子餐

（廣禾堂）孕期食譜推薦——緩解抽筋對(duì)策

番茄燉牛筋

【材料】

（1）主料：紅蕃茄2斤、牛筋半斤、洋蔥1/2個(gè)、青豆仁1/2杯、老姜1片、米酒1瓶

（2）調(diào)味料：鹽少許、黑胡椒粉1/8小匙（可加可不加）

【做法】

（1）蕃茄洗凈，削去外皮（也可不削皮），切塊狀；牛筋洗凈，瀝干水份。

（2）洋蔥切絲狀；青豆仁清水沖凈，備用。

（3）將牛筋、紅蕃茄、洋蔥、老姜及米酒，放入湯鍋中，以大火煮滾后，改轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮2小時(shí)，掀開鍋蓋放入青豆仁續(xù)煮10分鐘，加入鹽調(diào)味，即可熄火，盛碗趁熱享用。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

熱量540Kcal；蛋白質(zhì)9.15g；脂肪7.75g；鐵9.75mg；鈣115mg

【貼心叮嚀】

懷孕時(shí)期，之所以會(huì)發(fā)生抽筋現(xiàn)象，主要是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏鈣質(zhì)，此外，脹氣也會(huì)引起抽筋。故建議孕婦應(yīng)多吃鈣質(zhì)豐富的食物，同時(shí)睡前可以米酒姜汁泡腳，睡覺時(shí)穿襪子保暖等方式改善。此菜可于1—2天內(nèi)食用完畢，還可搭配白煮面線一塊享用，就是很飽足的一餐。

銀魚莧菜羹

【材料】

（1）主料：莧菜1把（約半斤）、銀魚（吻仔魚）100g，蒜頭2瓣

（2）調(diào)味料：鹽1/8小匙、白胡椒粉少許、淀粉適量

【做法】

（1）莧菜挑揀好，洗凈并切小段；蒜頭剝除外皮、切片，備用。

（2）鍋中放入少許油燒熱，放入蒜片爆香后，加進(jìn)莧菜翻炒，續(xù)加入適量的清水燜一下。

（3）待鍋中湯汁煮開后、莧菜燜軟后，即淋入淀粉水勾芡，加入吻仔魚和鹽、白胡椒粉調(diào)味，即可熄火盛碗，趁熱享用。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

熱量150Kcal；蛋白質(zhì)17.2g；脂肪4g；鐵0.9mg；鈣46mg

【貼心叮嚀】

銀魚吻仔魚，含有豐富的鈣質(zhì)，準(zhǔn)媽媽應(yīng)多攝取，以免鈣質(zhì)不足，引起腿部抽經(jīng)。

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（廣禾堂）孕期食譜推薦——控制體重低熱量

翡翠魚羹

【材料】

（1）主料：黃魚1條、雪里紅（切碎）2大勺、豆腐1塊、冬筍（?。┌胫?/font>

（2）調(diào)味料：姜3片，素蟹黃（胡蘿卜末），適量調(diào)味料，鹽1/4小勺、淀粉適量

【做法】

（1）黃魚可請(qǐng)魚販幫忙刮去鱗片、掏除魚鰓；回家后再以清水洗凈，并將兩側(cè)的魚肉片下來，切成1.5公分見方的小丁。

（2）豆腐切丁；筍洗凈、切絲，備用。鍋中放入姜片，注入適量的清水，水煮開后續(xù)滾約1分鐘，把姜片撈出。

（3）把所有材料放入鍋中，煮開后加入鹽調(diào)味，再淋入適量的淀粉水勾芡，即可熄火盛碗，點(diǎn)綴素蟹黃，趁熱享用。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

熱量400Kcal；蛋白質(zhì)84g；脂肪20g；鐵3.6mg；鈣312mg

【貼心叮嚀】

黃魚也可以鱈魚代替，烹煮出來的滋味一樣鮮美。魚類的蛋白質(zhì)屬優(yōu)良蛋白質(zhì)，而豆腐除豐富鈣質(zhì)之外，還含有錳、磷、鐵和維生素E，是營(yíng)養(yǎng)非常均衡，熱量又低的食物，準(zhǔn)媽媽們可多多攝取。

枸杞蔥燒海參

【材料】

（1）主料：海參2條(100g)、熟筍（小）1支，蔥2支、枸杞適量、豌豆仁少許、蔥1支切段、老姜4片

（2）調(diào)味料：高湯1杯、蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、米酒1小匙、淀粉水適量

【做法】

（1）熟筍切粗條；蔥洗凈、切小段；枸杞和豌豆仁洗凈，備用；

（2）海參切開腹部，將腸砂洗凈，再將每一條海參直切為四長(zhǎng)條。

（3）將材料連同適量清水，一同放進(jìn)湯鍋中，以大火燒開后，放入海參煮約5分鐘，即可撈起瀝干水份。

（4）炒鍋內(nèi)放1大匙油燒熱，放進(jìn)蔥段爆成淺黃色，加入枸杞快炒出味，再加入海參及熟筍翻炒，最后加入高湯和調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火煮開，蓋上鍋蓋燒約10—15分鐘。

（5）掀開鍋蓋，放下豌豆仁略煮30秒，淋入淀粉水勾芡拌勻，即可熄火，裝盤享用。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

熱量80Kcal；蛋白質(zhì)17g；脂肪0.2g；鐵136mg；鈣280mg

【貼心叮嚀】

無膽固醇、低脂肪的海參，含有胺基酸、礦物質(zhì)、碘及膠質(zhì)軟骨素，對(duì)胎兒皮膚的生長(zhǎng)很有助益。枸杞則含有大量的B族維生素，對(duì)孕婦有安定情緒的療效，但不宜食用過量，以免容易上火。

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（廣禾堂）孕期食譜推薦——貧血對(duì)策

菜豆高鈣粥

【材料】

（1）主料：菜豆100克、豬肉絲50克、白米1/2杯、干香菇1朵，蔥1支切段、胡蘿卜絲少許、高鈣高湯500ml

（2）高鈣高湯做法：取整付豬骨（豬大骨、脊椎骨、龍骨、尾冬骨），小魚干（份量為豬骨的1/10）以及豬骨份量12倍的清水，合燉6小時(shí)（燉煮過程中可酌加2大匙白醋，使豬骨中的鈣質(zhì)釋出）。

（3）調(diào)味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉及香油各適量

【做法】

（1）菜豆摘去頭尾硬絲，洗凈后切小段；香菇洗凈放入清水中，泡軟后取出切絲。

（2）白米洗凈，與蔥、高湯一同放進(jìn)鍋中，大火煮滾后，改轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘，放入菜豆及香菇絲續(xù)煮10分鐘。

（3）最后放入豬肉絲、胡蘿卜絲拌開后，煮約5分鐘，加入調(diào)味料拌勻，即可熄火，盛碗享用。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

熱量135Kcal；蛋白質(zhì)14.3g；脂肪3.8g；鐵3mg；鈣45mg

【貼心叮嚀】

菜豆可補(bǔ)充貧血女性所需的鐵質(zhì)，因此懷孕的準(zhǔn)媽媽們可多食用。而此處所用的高鈣高湯，濃度高、鈣含水量量驚人，建議可一次大量燉煮，再分袋放入冷凍庫(kù)內(nèi)保存，要用時(shí)再取出退冰。

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孕期食譜推薦——營(yíng)養(yǎng)豐富高蛋白

干貝燴蘆筍

【材料】

（1）主料：綠蘆筍半斤、干貝6—8粒

（2）調(diào)味料：鹽1/8小匙、醬油1/2小匙，蠔油1/4小匙、香油1/2小匙、淀粉適量

【做法】

（1）干貝泡水10分鐘，換清水續(xù)泡2小時(shí)；綠蘆筍洗凈，切去較老的根部。

（2）將干貝放進(jìn)電鍋內(nèi)隔水蒸約30分鐘后，取出放涼。

（3）燒一鍋滾水，放入綠蘆筍大火川燙2分鐘，撈起瀝干水份，將其排入盤中。

（4）調(diào)味料混合均勻，倒入炒鍋內(nèi)燒開，續(xù)加入干貝及干貝汁煮約1分鐘，即可熄火，將其盛起淋于綠蘆筍上，趁熱享用。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

熱量75Kcal；蛋白質(zhì)1.4g；脂肪0.1g；膳食纖維1.9g

【貼心叮嚀】

干貝蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，對(duì)寶寶發(fā)育很有幫助；它又能穩(wěn)定孕婦的情緒，平衡內(nèi)分泌及荷爾蒙，蘆筍中有豐富葉酸及維生素C、E，可預(yù)防媽媽貧血及寶寶神經(jīng)管損害。但蘆筍中含普林，若是尿酸過高的孕婦，就必須適量食用。

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孕期食譜推薦——解決便秘和脹氣

奶油白菜

【材料】

（1）主料：鮮牛奶50毫升，大白菜心250克

（2）調(diào)味料：鹽少許，植物油9克，淀粉5克，肉湯50毫升

【做法】

（1）將白菜洗好、切寸段；

（2）油鍋燒熱后放入白菜和肉湯，燒至八成熟，放入鹽；

（3）用牛奶調(diào)勻淀粉，倒入鍋中，攪勻燒開即成。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

熱量：172Kcal；蛋白質(zhì)170mg；鉀340mg；鐵1.5mg

【貼心叮嚀】

孕婦容易產(chǎn)生便秘和脹氣，引起食欲不振，建議在懷孕期間每天吃三大盤蔬菜，解決便秘和脹氣的問題。

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孕期食譜推薦——營(yíng)養(yǎng)寶寶、不胖媽媽

孕期最煩惱的事莫過于體重增加太多，有沒有哪些菜既能營(yíng)養(yǎng)寶寶又不胖媽媽的呢？廣禾堂營(yíng)養(yǎng)師為準(zhǔn)媽媽推薦低熱量的營(yíng)養(yǎng)食譜，滿足寶寶營(yíng)養(yǎng)需求又能控制孕期體重。

雞片燴菜花

【材料】

（1）主料：雞脯肉100克，菜花150克

（2）配料：蛋清1個(gè)，料酒3克，淀粉5克，鹽少許，蔥姜少許，雞湯100毫升

【做法】

（1）將雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻；

（2）菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開后放入雞肉及鹽；

（3）最后調(diào)入淀粉，煮熟即成。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

熱量178Kcal；蛋白質(zhì)19.4g；脂肪5g

【貼心叮嚀】

雞脯肉能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，且利于消化吸收，雞脯肉的脂肪含量很低，所以是孕期控制體重的好選擇。

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油煎黃魚 【材料】 （1）主料：大黃魚500克，豬肉(瘦)25克，大蔥3克，姜3克，大蒜（白皮）2克 （2）配料：花生油25克，甜面醬5克，醬油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，鹽2克 【做法】 （1）魚洗凈瀝干，魚身兩側(cè)各劃4道直花刀。豬肉切0.3㎝厚的薄片，蔥姜切3厘米段； （2）鍋加油500克，下魚炸至發(fā)挺、變黃時(shí)撈出盛盤； （3）鍋底留油約25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜醬炒勻，再加醬油、蔥段、高湯、和鹽攪勻，最后下魚并蓋鍋移微火熬透（約10分鐘），出鍋，略加蒜段和香油即成。 【營(yíng)養(yǎng)成分】 熱量100cal/100g；鈣390mg；蛋白質(zhì)90g 【貼心叮嚀】 含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，各部位的脂肪含量都很少，不論吃哪一個(gè)部位都不用擔(dān)心發(fā)胖。 清蒸草魚 【材料】 （1）原料：草魚1條（600克左右），香菜20克，蔥、姜少。 （2）配料：油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。 【做法】 （1）把魚身兩側(cè)剖花刀，用清水洗干凈放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉腌上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以除去腥味； （2）蔥姜切細(xì)絲，香菜切段； （3）把魚上屜蒸熟后，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚上，老抽澆在盤上； （4）鍋中放入烹調(diào)油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。 【營(yíng)養(yǎng)成分】 熱量93cal/100g；鈣240mg；蛋白質(zhì)96g 【貼心叮嚀】 含有的不飽和脂肪酸有助血液循環(huán)，是心血管病人的良好食物。而且含有硒元素對(duì)抗衰老、養(yǎng)顏有很大的功效。

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黃豆豬腳 食材 豬腳400克、黃豆50克、米酒精華（或飲用水）1000毫升、廣禾堂黑麻油15毫升、帶皮老姜25克。 做法 1.豬腳洗凈切塊；黃豆洗凈瀝干備用。 2.豬腳汆燙去血水，再以凈水洗凈瀝干備用。 3.熱鍋后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黃色，轉(zhuǎn)大火，放入豬腳快炒。 4.加入米酒精華（或飲用水）燉煮。 6.再加入黃豆燉煮，待豬腳熟爛后加鹽調(diào)味，趁熱享用。

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麻油雞 食材 雞肉500克、廣禾堂月乃湯（或飲用水）700毫升、廣禾堂黑麻油15毫升、帶皮老姜25克（或廣禾堂黑麻姜油15毫升） 做法 1.雞洗凈切塊。 2.熱鍋后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黃色（或直接倒入黑麻姜油）。 3.轉(zhuǎn)大火，放入雞塊快炒至表皮呈金黃色，轉(zhuǎn)中火翻炒至七分熟。 4.加入月乃湯（或飲用水）一起燉煮，待雞塊熟爛后加鹽調(diào)味，趁熱享用。 小叮嚀 ?食用時(shí)間：產(chǎn)后第三周至月子結(jié)束。 ?母雞益陰血、補(bǔ)氣益脾，所以利于補(bǔ)充體力；而公雞補(bǔ)腎益精，尤其小公雞可以幫助發(fā)奶。 ?麻油雞為臺(tái)灣月子餐的經(jīng)典菜色，最利于產(chǎn)后滋補(bǔ)，對(duì)產(chǎn)后體弱乏力、脾胃虛弱、氣血不足、乳汁缺乏都有很好的食療作用，但是必須在產(chǎn)后第三周開始食用，才能更好發(fā)揮滋補(bǔ)效果。

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銀耳菊花粥——養(yǎng)顏輕體

【材料】銀耳、菊花各10克，糯米60克

【做法】

（1）將材料放入鍋內(nèi)，加水煮粥；

（2）粥熟后調(diào)入適量蜂蜜即可食用。

【營(yíng)養(yǎng)成分】 熱量180Kcal；蛋白質(zhì)10g；鈣36mg

【貼心叮嚀】 菊花氣味清香，口味清爽，銀耳滋陰養(yǎng)身，將它們與糯米同煮為粥，久服能養(yǎng)顏輕體，控制體重。

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五谷飯

食材

大米65克、糯米15克、玉米碎4克、小米4克、薏苡仁4克、廣禾堂月乃湯（或飲用水）120毫升

做法

1.將五種食材洗凈，分別在米酒精華（或飲用水）中浸泡半小時(shí)。

2.將五種食材（連浸泡水）混合。

3.再加入飲用水（水必須淹過所有食材），直接移入電飯煲或電壓鍋里，煮熟即可食用。

小叮嚀

?食用時(shí)間：產(chǎn)后第一周至月子結(jié)束。

?小米主養(yǎng)腎氣、解脾胃熱；而糯米溫補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、止虛汗；玉米調(diào)中開胃、清濕熱、利肝膽；薏苡仁治水腫、利尿。五谷相加，對(duì)產(chǎn)后滋補(bǔ)有相當(dāng)好的食療效果。

?■煮飯前先用月乃湯（或飲用水）浸泡，可以幫助米軟化，口感更好，月乃湯的漢方成分也能滲透在米中。

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菠菜豬肝

食用時(shí)間

產(chǎn)后第二周開始到月子結(jié)束。

食材準(zhǔn)備

豬肝250克、菠菜250克、米酒精華（或飲用水）100毫升、黑芝麻油30毫升、帶皮老姜15克

烹調(diào)步驟

1.菠菜洗凈切段。

2.豬肝切成3毫米厚度，汆燙瀝干后以凈水洗去血泡。

3.熱鍋后倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黃色，翻炒菠菜。

4.再放入豬肝炒至變色。

5.倒入米酒精華（或飲用水）燉煮，煮至豬肝熟爛，加鹽調(diào)味即可食用。

小叮嚀

除了豬肝，也可以選擇羊肝、雞肝或鵝肝，替換食用。

餐點(diǎn)效果

菠菜與豬肝同是補(bǔ)血滋陰之品，這道“菠菜豬肝”可以幫助產(chǎn)后媽媽補(bǔ)充鐵質(zhì)、養(yǎng)肝明目，特別適合氣血虛弱、貧血的自然產(chǎn)媽媽。

營(yíng)養(yǎng)建議

菠菜含大量的植物粗纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，能緩和痔瘡、便秘癥狀；所含維生素E和輔酶Q10，具有抗衰老和增強(qiáng)青春活力的作用；此外菠菜富含鐵質(zhì)和微量元素，對(duì)產(chǎn)后貧血和促進(jìn)新陳代謝都有裨益。

特別Tips

姜能促進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪，與黑芝麻油搭配更能起到到產(chǎn)后溫和熱補(bǔ)的效果。在油下鍋時(shí)先以文火把姜爆成金黃色，再倒入食材翻炒，但是姜片不可爆到焦黑，以免上火。也可以直接使用黑麻姜油，免去爆姜的困擾。