本帖最后由 臭臭媽nicky 于 2013-4-25 14:38 編輯
第一次做蛋糕 假期的最后一天，還是忍不住想做蛋糕，沒(méi)想到還挺成功的，嘿嘿，分享下做法吧。其實(shí)網(wǎng)上還是挺多網(wǎng)友分享經(jīng)驗(yàn)的，只要找一款自己覺(jué)得合適的就可以了，我前后花的時(shí)間其實(shí)也不用一個(gè)小時(shí)，還是挺快的。由于做的過(guò)程中沒(méi)有拍照，只好借用那篇文章上的圖片啦，不過(guò)，后面的大圖就是自己做出來(lái)的效果。
準(zhǔn)備材料 ：
雞蛋5個(gè)，牛奶半盒（家里剛好有**金典純牛奶，就用它了，有些小貴，網(wǎng)上很多人都用其他普通的純牛奶就可以），白砂糖適量，面粉100g （我用的是專門做蛋糕跟西點(diǎn)用的低筋面粉，據(jù)說(shuō)用低筋粉，蛋糕會(huì)比較松軟）
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詳細(xì)步驟：
1、備好材料
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開(kāi)，分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆內(nèi) 。把蛋清和蛋黃分開(kāi)最好就用蛋清分離器，和方便的
我自認(rèn)為這種分離器比較好用，底部有洞洞，壓在蛋黃底下的蛋清也能漏出來(lái)。 3、 蛋黃內(nèi)加5勺白砂糖 （家里的白糖剛好不多，我只放了兩勺多一點(diǎn)，出來(lái)的味道不怎么甜，但挺對(duì)我家兩個(gè)老小孩的胃口）
4、把糖攪拌均勻 5、 蛋黃內(nèi)再加入半盒純牛奶
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6、 把牛奶攪拌均勻
7、100克面粉過(guò)篩后加入到蛋黃內(nèi)
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8、攪拌均勻成沒(méi)有顆粒的面糊，放置一邊備用
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9、 打發(fā)蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續(xù)打發(fā)
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10、 再打發(fā)一段時(shí)間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味），這個(gè)步驟我省略了沒(méi)做，出來(lái)的味道確實(shí)蛋味很濃，如果不喜歡太濃的蛋味就多加這個(gè)步驟吧。
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11、 繼續(xù)打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了兩次，也就是蛋清內(nèi)一共一勺半白糖）
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12、繼續(xù)打發(fā)，成這種發(fā)的奶油狀態(tài)（我用的是電動(dòng)打蛋器，所以速度很快，幾分鐘就打發(fā)了，只要打到盆子倒扣都不掉就好了）
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13、打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi)
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14、 蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了）
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15、 再把剩下的一半蛋清繼續(xù)倒進(jìn)去用同樣的方法翻勻
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16、電飯鍋內(nèi)壁摸一層油（要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進(jìn)鍋內(nèi)按上煮飯鍵，熱一下鍋。 我在放油之前也提前預(yù)熱了一下鍋，把鍋里的水分蒸干。
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17、等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再?gòu)腻亙?nèi)拿出（拿個(gè)毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來(lái)
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18、放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個(gè)濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘
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19 、 在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開(kāi)鍋就熟了（蒸的過(guò)程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘）
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20、把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來(lái)把蛋糕倒扣在盆內(nèi)就行了
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21、吃的時(shí)候再翻面過(guò)來(lái)
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其實(shí)，到放進(jìn)電飯煲后，我就沒(méi)按上面的時(shí)間操作了，因?yàn)榧依镫婏堨夜すδ鼙容^怪，完全沒(méi)辦法按上面的步驟做，所以時(shí)不時(shí)會(huì)開(kāi)下鍋瞄一下，嘿嘿
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發(fā)表于 2013-4-25 08:41
