話說泰國不是我的愛，神差鬼使在過去8個月內(nèi)去了3次。 如果大家留意我的旅游帖子，必定對泰國美食印象深刻，對于一個芒果飯控，回來最可怕的是沒！得！吃！ 于是經(jīng)過查資料，反復(fù)實驗，再加上在泰國吃過若干種芒果飯總結(jié)的經(jīng)驗，研究出芒果飯的做法，大家共享。 泰國吃過的芒果糯米飯：
材料清單： 1，泰國水仙芒果。不想麻煩換成海南芒果，但是海南芒果纖維多，比較影響口感。 2，泰國糯米。桃寶可以買到，我在西華路的春之花找到泰國糯米，3.9一斤，顆粒細長有彈性，著實比市場買的國產(chǎn)品種的糯米好吃。 3，椰漿。必選進口椰漿，實驗證明，千萬不要貪便宜買國產(chǎn)的，椰漿是整個糯米飯的靈魂。推薦：雄雞牌，吉之島有售。 4，椰子粉。必選進口椰子粉，泰國，馬來的都OK。 做法： 1，糯米浸泡2-3小時。 2，椰漿小火煮開，放入糖，小量的鹽。味道自己控制為佳。 3，浸泡好的糯米飯加入椰漿，椰子粉（不喜歡味濃的可以不加），少量的水（以剛剛沒過糯米為佳），適量的糖和鹽，攪拌。 4，攪拌后隔水蒸20-30分鐘，以糯米的分量為準。一般浸泡了2-3小時后，蒸20分鐘就能熟透，以米粒成顆粒狀9成熟為標準。（水多了會成糊狀，要注意放的水不要太多） 5，蒸好的糯米飯攪拌，吹干待涼透再用。如果水放多了一點也不要緊，米飯涼透之后會恢復(fù)顆粒狀。如果略嫌味道不夠趁熱還可以放點椰漿，攪拌。（正宗的泰國芒果飯，糯米是煮得比較硬，口感很Q） 7，芒果去皮，待用。 8，約半小時后糯米飯徹底涼透，加上芒果，淋上椰漿，大功告成！ 下面是用尖嘴芒果做的糯米飯，肉比較厚，比較結(jié)實，纖維也是比較多。 看來是不能代替泰國芒果。 謝謝觀看！
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發(fā)表于 2014-6-9 12:09
發(fā)表于 2014-6-9 12:38
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