豬嘜_色影迷途

　　天婦羅是日式料理中對(duì)油炸食品的總稱，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。一般有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

　　在廣州最繁華的天河正佳廣場(chǎng)，靜靜的開了一家天婦羅定食專門店，【博多天婦羅 泰】，主理人很有來頭，是日本博多做天婦羅很有名氣的技術(shù)總監(jiān)-長(zhǎng)泰貴。

　　天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。

　　不同季節(jié)有不同的推薦：春季可以品嘗銀魚、櫻花蝦...夏季則是沙梭、茄子、南瓜...秋季不妨嘗試山牛蒡、粟子...冬季則是白子、扇貝...

　　不是所有食材都可以做成天婦羅，對(duì)脂肪較多、酸味過重、水分含量大、外殼堅(jiān)硬的原料一般都不選用。

　　平民化的天婦羅套餐比較劃算，飯的分量剛好填個(gè)肚，不會(huì)太多又不會(huì)太少，日本米飯圓轱轆的，同行的菇?jīng)稣f吃回當(dāng)年去日本在北海道吃到的感覺！

　　「肉天定食」

　　「海老天」

　　「野菜天」

　　「魚天」

　　天婦羅衣外部酥脆，內(nèi)部水潤(rùn)，油而不膩，把香味發(fā)揮到極致，所以，最好的食用方法當(dāng)然是趁熱吃！

　　品嘗剛出爐的天婦羅是最美味的，在天婦羅專門店以外的店鋪吃到天婦羅一般需時(shí)5分鐘以上，品嘗不到天婦羅真正的美味，這里，炸好后數(shù)秒內(nèi)馬上提供給客人，這就是開放式吧臺(tái)的好處！

　　開放式天婦羅廚房會(huì)有少少油煙味，不過這個(gè)也是證明食物新鮮烹調(diào)的，有兩個(gè)爐，天婦羅都是由日籍師傅炸出來！原味的日本風(fēng)！

　　點(diǎn)單后師父才下單炸，客人可直接觀看制作全過程，品嘗烹調(diào)師父用長(zhǎng)筷子送上的天婦羅，視覺、聽覺、味覺的三位一體。

　　天婦羅專門店提供天汁，也提供鹽，據(jù)同行的菇?jīng)稣f，在日本本土，可是會(huì)提供10幾種鹽供選擇，不過對(duì)于一般的客人來說，4種也已經(jīng)不少。關(guān)東人喜歡蘿卜泥調(diào)制的天汁，關(guān)西人喜歡蘸鹽。

　　這兩個(gè)精巧的木罐子，里面裝的是小菜，免費(fèi)提供，無限添加！

　　在品嘗天婦羅的同時(shí)，還可以來一杯日本梅酒，不喜歡酒類的，還可以喝特色果汁。

　　店內(nèi)的價(jià)格，在廣州，也算是良心價(jià)了?。?/div>

　　博多天婦羅 泰

　　地址：廣州正佳廣場(chǎng)負(fù)一樓

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：AM11：00－PM22：00

　　【溫馨提示】轉(zhuǎn)載需注明出處及作者

080925

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大玥玥

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