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提及日本料理,不少人想到的是刺身,廣州人最愛刺身料理,大人也愛吃三文魚和金槍魚刺身,不點(diǎn)會(huì)缺少點(diǎn)什么。
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在大多數(shù)人眼里,日本料理不外乎刺身和壽司,其實(shí)還有拉面、蓋飯、日式火鍋和天婦羅等。爽滑勁道的博多拉面,想必有些人吃過(guò);日式火鍋包括壽喜燒、涮涮鍋和相撲火鍋,天婦羅是用時(shí)令蔬菜用油炸成的炸物。
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光吃刺身不飽肚,日本料理份量精致,來(lái)份蓋飯犒勞腸胃才行。日本蓋飯又叫蓋澆飯,即在白米飯上添加熟肉、雞蛋和蔬菜等,蓋飯多以雞肉和雞蛋為主,也可以在米飯上加入牛肉、洋蔥、天婦羅或炸豬肉,甚至可以加刺身哦!
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最近愛去一家刺身蓋飯料理店,就在北京路附近的教育路上,店名叫“正到爆”,店名只有廣東人才聽得懂,嘿嘿!
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這家日料店裝潢頗具廣府特色,有廣府漫畫、粵語(yǔ)字,特別喜歡復(fù)式二樓,感覺私密性強(qiáng),安靜不喧嘩。大人逛街累了,便和朋友來(lái)吃刺身蓋飯,沒想到一吃驚艷!
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“正到爆”的老板是土生土長(zhǎng)的廣州人,他希望刺身蓋飯跟店名一樣好吃到爆,每天選用新鮮食材,出品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛,為確保食材的新鮮,他們?cè)缟夏秘浿形绯銎?,下午拿貨晚上出品,?wù)必一日配送兩次,讓客人吃到最新鮮的刺身蓋飯料理。
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素來(lái)不喜歡吃米飯,而正到爆出品的蓋飯,已然讓米飯淪為配角。金槍魚、三文魚、日本甜蝦、八爪魚、北極貝等刺身,七八種新鮮食材蓋在米飯上,散發(fā)出誘人的光澤,讓人忍不住食指大動(dòng)。
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【刺身蓋飯】
正爆刺身蓋飯:
難以想象份量超多的刺身蓋飯,把北極貝、三文魚、日本甜蝦、金槍魚等七種刺身一網(wǎng)打盡,都是大人愛吃噠!
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喜歡金槍魚軟嫩無(wú)渣,北極貝的爽脆,三文魚的鮮甜,日本甜蝦的鮮嫩,八爪魚超有嚼勁的。溏心蛋當(dāng)然不是生雞蛋,正到爆別出心裁,采用分子料理做法,將雞蛋經(jīng)過(guò)低溫慢煮,保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和溏心。
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火焰五寶蓋飯:
不愛吃生冷食物的話,可以點(diǎn)火焰五寶蓋飯,三文魚、甜蝦、帶子經(jīng)過(guò)火槍炙燒,和鵝肝、蟹柳、溏心蛋搭配,完全蓋住了白米飯,如此豐富的材料,你忍得住算你狠!
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蒲燒鰻魚蓋飯:
肥美厚身的鰻魚飯,份量十足,醬汁微甜開胃,據(jù)說(shuō)點(diǎn)單率很高,客人每次來(lái)必點(diǎn)鰻魚飯。
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【刺身特食】
啵啵脆肥口鰻魚撻:
吃完鰻魚蓋飯仍意猶未盡,來(lái)一份肥口鰻魚撻,日本小食和西式做法結(jié)合,鰻魚腩搭配特調(diào)鰻魚汁,加上雙層脆口薯片,入口啵啵脆的,還不失豐腴鮮美之味。
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三文魚腩刺身:
許多老饕愛吃的三文魚來(lái)啦!剛上桌便被眾人搶光,這是為什么呢?厚切魚腩重達(dá)30克,店家良心實(shí)在不欺客,三文魚腩的肥美無(wú)人能抵擋!
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正爆芝芯玉子卷:
玉子燒向來(lái)考功夫,也費(fèi)時(shí)間和精力。正到爆出品的玉子卷,需要專人用牛油、芝士和蛋液層層煎制,澆入特制沙律鰻魚汁,還加了點(diǎn)辣椒醬,吃起來(lái)芝香味濃,微辣開胃。
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火焰鵝肝紅酒梨:
為讓鵝肝香滑不膩口,老板特地讓師傅用秘制醬汁腌制,經(jīng)雞湯低溫慢煮,去除多余肥油,一斤鵝肝煮出來(lái)只有六兩重,不計(jì)成本只追求口感。經(jīng)過(guò)火焰炙燒的鵝肝搭配紅酒雪梨,清甜滑嫩不油膩。
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芝芯薯仔球:
薯仔球是孩子的最愛,加上芝士和蟹子之后更受歡迎,大人一口氣吃了整份,么么噠!
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【特色沙律】
牛油果魚生沙律:
喜歡吃牛油果的親別錯(cuò)過(guò),青瓜沙律搭配現(xiàn)切牛油果,記得要盡快吃完,才能品嘗到牛油果最美的滋味。
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爆炸香芒蟹子沙律:
芒果蟹子沙律帶有夏天的味道,菲律賓芒果肉厚甜美,份量實(shí)在。底下是芝麻醬青瓜絲,特別香滑清爽,大人一吃就停不了口!
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正到爆(刺身蓋飯料理專門店)
地址:廣州市越秀區(qū)教育路35號(hào)(公園前地鐵站D出口)
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