飛宇媽媽

行走美食記第一季http://www.aguaaloha.com/thread-4416011-1-1.html第二季http://www.aguaaloha.com/thread-4585467-1-1.html

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感謝廣州媽網(wǎng)小編，各位媽友對(duì)本人原創(chuàng)《三亞行走美食記》系列?；仡欉@一年來，與大家的分享交流 ，是我業(yè)余生活的一大樂事。年底即將離開三亞回廣州，在年前做最后一輪的搜羅。歡迎大家提出寶貴意見

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三亞第一市場(chǎng)
說到三亞的本土美食，海鮮依然承擔(dān)著亙古不變的分量。三亞近年來興起的“火車頭萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)”以及各種新式主題的海鮮餐廳，更像是一個(gè)百花齊放的時(shí)代，很大程度上擴(kuò)充了食客們的選擇空間。我基本都體驗(yàn)過，各家的優(yōu)勢(shì)都能領(lǐng)略一二，然而本人最常去的還是第一市場(chǎng)這樣的老地方，也許是懷舊的情結(jié)在作祟吧，這家有五十多年歷史的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在熙熙攘攘的人流中，散發(fā)著它特有的溫度，既吸引著來自五湖四海的游客，也是當(dāng)?shù)厝怂鶡嶂缘牡胤?/font>

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第一市場(chǎng)旁邊的新民街，匯集了多個(gè)海鮮加工餐廳，而每個(gè)店都有各自的主打風(fēng)味。許多當(dāng)?shù)厝嗽谶@個(gè)地帶都有一個(gè)經(jīng)常光顧的店。這一個(gè)店，在人的心里不僅僅是一個(gè)餐廳，還是承載著許多回憶的地方，隨著美食文化的變遷，歷經(jīng)風(fēng)雨洗禮而屹立，沉淀出的是情懷的味道

在許多人的印象里，海鮮重在一個(gè)“鮮”字，海鮮加工無需過多的講究。事實(shí)上，一個(gè)好的海鮮加工師傅要有多年的歷練，才能呈現(xiàn)一盤色味雙絕的海鮮菜肴。烹飪的火候、調(diào)料的搭配都要遵循辯證，只要恰到好處，才能使食材的鮮味發(fā)揮到極致，就比如這家店，總能完美地征服老饕們的舌尖。

紅花蟹的肉質(zhì)鮮甜飽滿，這樣微辣的炒法，整個(gè)色彩又得以升華，精美的配色極其誘人食欲。鮮香帶辣的滋味，使得怠的味蕾在蟹肉入口的那一瞬間被喚醒了，興奮的心情在瞬間被引爆，整個(gè)口腔都被包裹在無比的滿足當(dāng)中

說到海鮮中的重頭戲--龍蝦，一般主流的做法是整只清蒸，然而我對(duì)這家店龍蝦的秘制炒法情有獨(dú)鐘。相對(duì)于平實(shí)的清蒸，不僅有更加華麗的視覺沖擊，口味更是驚艷無比。紅艷的外殼之下，露出白里透紅的龍蝦肉，端上桌的那一刻就望之欲醉了。嘗一口，恨不得驚呼連連，龍蝦肉肥厚Q彈，即緊實(shí)又潤(rùn)口，不得不贊嘆其精準(zhǔn)的火候。辣椒與調(diào)料的精妙搭配，加上薄薄的芡汁，鮮香醇厚，是店家自信滿滿的詮釋

雖是一家普通的海鮮加工店，但所有菜肴的顏值都堪與星級(jí)大店相媲美。造型精細(xì)雅致，和諧的色彩搭配，豐富又不繁雜，清新如行云流水，煥發(fā)別樣的藝術(shù)氣息，令食客優(yōu)越感十足。

辣炒椒鹽皮皮蝦，個(gè)頭大，蝦肉飽滿，很喜歡蝦肉上面濃郁的蒜香，交織著微辣辣和咸香，十分過癮。

粉絲蒸扇貝，精選的扇貝肉質(zhì)很厚，鮮汁四溢。

鮮榨芒果汁，原滋原味。

在酒足飯飽之后，華燈初上，不得不感慨時(shí)光流逝的飛快。走過繁華現(xiàn)代，走進(jìn)熟悉的街道，總覺得唯有這樣的老店最是耐人尋味。與知己好友一同，品味一場(chǎng)因海而生的盛宴，人生美食莫過如此

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椰子雞湯
在海南的本土美食里名聲一直居高不下，尤其是近年，許多以椰子雞湯為主打的本地餐廳如雨后春筍興起。食材非常簡(jiǎn)單，雞，還有椰子水。體現(xiàn)瓊菜的清淡本色和原滋原味。椰子水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效不用說了，無論海南本地人和外地游客，大都十分喜愛。椰子雞湯，顧名思義就是用椰子水煲雞。椰子水特有的鮮甜和雞肉相互滲入。這里我想說的是，雖然食材簡(jiǎn)單，但其中有許多講究。首先，由于椰子水本身味道清淡，因此雞肉作為主要食材，必須要優(yōu)質(zhì)。雞肉的香味是構(gòu)成整個(gè)菜味覺的核心。標(biāo)準(zhǔn)的椰子雞湯中食材雞肉是選自散養(yǎng)的文昌雞，谷物喂養(yǎng)，肉質(zhì)緊致，味香濃郁

作為湯底的椰子水不能太過甜膩，因此不是純的椰子水，要與礦泉水做特定比例的配比。除了鹽，沒有其他佐料和添加劑。選用的椰子一般都是比較老的椰子，其椰子水比較香醇。椰子肉切成條狀一起煮。吃雞的時(shí)候，嚼一口椰子肉，喝一口椰子水湯，口感豐富，舌尖享受得非常過癮。而有些店家會(huì)加入馬蹄，使得口感錦上添花

由于煮的過程幾乎不加調(diào)味料，所有吃雞肉的時(shí)候，蘸料必不可少。沙姜、小米椒、蒜泥，本地小酸桔，和生抽根據(jù)自己口味調(diào)配

雞肉中間帶著淡淡的椰香，蘸上蘸料，味覺簡(jiǎn)直驚艷又纏綿悱惻

鮮甜的雞湯無論喝多少碗都不覺得膩

曾經(jīng)某家打著原味招牌的椰子雞湯連鎖餐廳在海南風(fēng)靡一時(shí)，但因?yàn)槭称钒踩珕栴}被曝光，因此不做推薦。目前椰子雞湯在三亞知名度最高的是龍泉人，也是本土企業(yè)。還有一些非連鎖的餐廳，因地道的原滋原味吸引著本人以及周圍一群老饕。比如陳系海南傳統(tǒng)雞飯店，在食材以及烹飪工藝上對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持，令人尊敬
陳系傳統(tǒng)文昌雞飯店地址：鐵路中路和迎賓路交界處
龍泉人地址：三亞灣仙居府旁 編輯

annywong君君

親，第二張圖片不是抱羅粉哦，那是海南萬(wàn)寧粉湯。

廣州喜迎門設(shè)計(jì)

   

海鮮面

抱羅粉

好好味啊~

聆聽心語(yǔ)

不得不贊啊

pppaaappp

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Cycanny123

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baby-hk

吸引。。

飛宇媽媽

   

annywong君君 發(fā)表于 2016-11-21 10:19
親，第二張圖片不是抱羅粉哦，那是海南萬(wàn)寧粉湯。

謝謝，還沒有編輯好呢，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注

飛宇媽媽

   

歐德羅大廚房 發(fā)表于 2016-11-21 12:09
留個(gè)腳印關(guān)注下！感謝樓主的用心哦！

謝謝童鞋的支持哦~