飛宇媽媽

首先感謝大家和小編，三亞行走美食記第一輯http://www.aguaaloha.com/thread-4416011-1-1.html 于2015年10月在本版播出，收到了各位媽友的支持，在各方朋友的鼓勵(lì)呼聲之下，行走美食記第二輯開貼并更新當(dāng)中，希望大家繼續(xù)支持并提出寶貴建議

飛宇媽媽

關(guān)于美食攻略第一輯其實(shí)最開始寫美食攻略的初衷很簡(jiǎn)單，很多游客朋友來(lái)三亞都會(huì)問：三亞哪里有好吃的？這句話回答起來(lái)非常糾結(jié)。就包括許多從事旅游的司導(dǎo)人員，甚至餐飲從業(yè)者，都很難給出一個(gè)完善的答復(fù)。近年來(lái)伴隨著旅游業(yè)發(fā)展，餐飲行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，百花齊放百家爭(zhēng)鳴，種類繁多。所以一時(shí)半會(huì)很難介紹完全。有相當(dāng)一部分的餐廳，由于網(wǎng)絡(luò)過度宣傳，左右了大家對(duì)其選擇與判斷，很多慕名前去吃過的，反饋是一般般甚至難吃。而真正地道的美味往往只為小眾人所知。所以我本人希望發(fā)掘一些好吃的去處，再匯集成一篇實(shí)用性強(qiáng)的美食地圖，無(wú)論是你自己來(lái)三亞玩，還是親朋好友去三亞問你，都可以直接把這一鏈接甩給他，從此結(jié)束為“哪里吃”糾結(jié)的歷史因此，本文依然是以“味道”為核心，在探店的過程中，首先追求好吃，不但自己吃，并且吸取了周圍朋友的品嘗意見，多數(shù)人覺得好吃才會(huì)作為推薦。說(shuō)到味道，我的詞匯儲(chǔ)備有限，言語(yǔ)只能將食物的味道描述出十分之一，只有親自去品嘗才能感知其中。這一點(diǎn)想必大家都能理解。我盡量客觀、公正地描述出食物味道的優(yōu)劣，即使同一家店，不同的菜品，推薦程度也會(huì)有所不同。我不迷信品牌和名氣，只忠實(shí)于味道本身，和第一輯的靈魂保持一致。本輯攻略是在第一輯之后繼續(xù)探店的成果匯報(bào)，在拓展當(dāng)?shù)孛朗车姆N類、地點(diǎn)的基礎(chǔ)上，收錄了一些優(yōu)質(zhì)的外地美食。

關(guān)于用批判的態(tài)度評(píng)價(jià)美食
其實(shí)這里說(shuō)的批判，是一種辯證，本文既然作為一個(gè)公益攻略，所推薦的美食店家，無(wú)論褒貶都不能偏向一邊，而是盡可能以客觀的角度去描述，因?yàn)槿魏我粋€(gè)店，從食物味道、性價(jià)比、環(huán)境和服務(wù)等等不可能十全十美，就單單論其食物味道，每個(gè)菜也都不一樣。舉個(gè)例子，我自己喜歡的某家廣式餐廳，其燒鵝和燒臘都很好吃，但后來(lái)推出的湘菜系列就非常一般，在推薦該店的時(shí)候就要用批判的態(tài)度，讓大家在選擇的時(shí)候有個(gè)客觀的參考
關(guān)于環(huán)境
本文是以食物味道為核心，但環(huán)境也是影響用餐體驗(yàn)的因素之一，因此在介紹每一個(gè)店家的菜品之后，都會(huì)以一至兩張環(huán)境圖做結(jié)尾，給大家做一個(gè)大致的判斷。在踩點(diǎn)某些餐廳的時(shí)候，會(huì)有遺漏拍環(huán)境圖，或者門牌圖，是個(gè)人記性問題，這里希望大家諒解。
關(guān)于價(jià)格
在價(jià)格方面，我不喜歡以人均消費(fèi)的形式介紹，因?yàn)椤叭司庇?jì)量方法并不科學(xué)，比如兩個(gè)人去同一個(gè)茶餐廳吃午飯，今天兩人胃口不太好，就吃了一個(gè)菠蘿包，兩杯奶茶。明天胃口大開，吃了兩套牛扒、大盤比薩、各種炒菜.....那么人均消費(fèi)各是多少呢？因此我一般只是羅列一下部分菜的價(jià)格，比如比薩8寸是45元，大家就可以對(duì)該店的整體消費(fèi)水平做出大致的判斷了

飛宇媽媽

新派海南菜 之所以想把這個(gè)作為首要推薦，也是源于自己的一個(gè)理想。在上一輯里介紹的許多海南菜，尤其以勝利路和和平街一帶為代表的排擋，是典型的傳統(tǒng)海南菜餐廳，基本上是零環(huán)境，而且瓊菜在品相方面一直是以清淡為主，所謂新派海南菜，是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有所改良，更適合游客和年輕人的口味，并且在環(huán)境上有提高和創(chuàng)新，不再是路邊烈日下的人頭熙攘，而是在幽雅舒適的環(huán)境里得到身心放松，獲得更美好品味當(dāng)?shù)靥厣央鹊捏w驗(yàn)。這也是這家店一直吸引我和一群吃友的原因了

整個(gè)店的裝修風(fēng)格都凸顯了自由休閑的青春氣息

香辣炒龍蝦
可以看到，新派海南菜的特點(diǎn)是顏值非常高，當(dāng)然也兼具內(nèi)涵，這個(gè)香辣炒龍蝦色澤鮮艷，辣椒和醬汁與龍蝦肉質(zhì)完美交融，吃起來(lái)既Q彈有韌性，咸辣適中

蒸汽大盤海鮮
包含了石斑魚，基圍蝦，螃蟹、扇貝、芒果螺、鮑魚等滿滿一大盤色彩繽紛的饕餮海鮮，總是會(huì)惹得吃貨們驚嘆連連

這樣一大盤足夠4-6人吃了，我覺得吃火鍋還要過癮，鮮、香、辣，不光有海鮮的滋味，各種配菜都是恰到好處。

如果說(shuō)非得點(diǎn)什么主食的話，強(qiáng)烈推薦菠蘿炒飯！看過上一輯的朋友，都知道我最愛菠蘿飯，而這里的菠蘿飯比上一輯里的幾個(gè)都好吃，這一盤上桌時(shí)就聞到了撲鼻的菠蘿清香，顆粒分明米飯中間透出金黃的菠蘿，還有地道的培根，香氣完全滲入米飯里，大愛！

果木烤文昌雞，大家都知道文昌雞，海南四大名菜，據(jù)廚師大哥介紹，這里選用的雞肉食材是從文昌市采購(gòu)運(yùn)輸回來(lái)的芒果林散養(yǎng)雞，主要吃蟲子、芒果等，肉質(zhì)緊實(shí)，并且在宰殺前一個(gè)月的育肥期內(nèi)，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂，使得雞肉更加皮薄脆肉嫩滑，肥而不膩。在烹飪上，烤制工藝也非常講究，經(jīng)過腌制、上糖、烤制等多道工序，新鮮烤制的果木烤雞呈金黃色，香氣四溢

芒果沙拉
半顆芒果皮作為容器，里面整整齊齊的碼滿芒果塊，松子、淋上美乃滋，一起入口有種奇妙的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生，各種鮮甜交相呼應(yīng)，美極。

田園蔬菜沙拉

牛扒

裝修以木質(zhì)風(fēng)格為主，有時(shí)候感覺像是穿梭在海盜船上，比較浪漫小資的氣氛

春園路二巷20號(hào)(黎客國(guó)際酒店旁）-海南來(lái)吧

旻仔

真好，不用去哪些大眾地方，不用擔(dān)心被坑。

wesin有嘉有家

中意食文昌抱羅粉  干撈嗰只

sugarsu

繼續(xù)支持

甸月照花

有知道的說(shuō)下。

tanxuelin98

支持下，中意食文昌抱羅粉 。

whpally

看起來(lái)就覺得香！

廣州喜迎門設(shè)計(jì)

看起來(lái)好贊啊~~~廣州能吃到就好了

黃家媽子

怎么沒有店家的地址??？

飛宇媽媽

第一市場(chǎng)的海鮮
有許多前來(lái)三亞旅游的朋友說(shuō)：三亞第一市場(chǎng)是所見過的最人口密度最大的市場(chǎng)，讓另一些還 沒有來(lái)過的朋友感到好奇：這到底是個(gè)什么樣的地方。其實(shí)就是個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，如果說(shuō)和大家平時(shí)去買菜的菜市 場(chǎng)有什么不同，我個(gè)人總結(jié)了一下，一、歷史悠久，成立至今已經(jīng)有40多年的歷史了，由最早簡(jiǎn)易、粗放型農(nóng) 貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)展成為如今蔬菜、副食、水果、海鮮、肉類等各個(gè)類目完善的市場(chǎng)。二、海鮮品種齊全，隨著三亞 旅游業(yè)的發(fā)展，第一市場(chǎng)為順應(yīng)游客需求，已經(jīng)成為目前三亞海鮮種類最多、更新速度最快的市場(chǎng)。三、周邊功能完善，市場(chǎng)周邊海鮮加工一條街、特色小吃、工藝品、服裝、特產(chǎn)應(yīng)有盡有，可以說(shuō)是個(gè)“萬(wàn)能型”的市場(chǎng)。
當(dāng)然了，在這個(gè)市場(chǎng)眾多的功能里，最核心的一項(xiàng)依然是海鮮，在人們畏懼天價(jià)海鮮的時(shí)候，這里引領(lǐng)了一場(chǎng)吃海鮮方法的變革，讓食客們以一種相對(duì)“可控”的方式，參與海鮮的購(gòu)買和加工環(huán)節(jié)，使得“吃海鮮”這個(gè)動(dòng)詞變得實(shí)惠接地氣，正所謂“青島一盤蝦，可以饕餮在三亞”。接下來(lái)，我們一起走進(jìn)市場(chǎng)里面逛一逛

這是海南四大名菜之一的和樂蟹，接下來(lái)就能看到它做出來(lái)的成品是什么樣的

青蟹

花蟹

帶子

這是什么貝

蟶子

第一市場(chǎng)的蔬菜區(qū)，品種也是非常齊全

除了我們平時(shí)常見的蔬菜，像四角豆、五指山野菜這些當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)蔬菜是非常受歡迎的

第一市場(chǎng)旁邊，還有一些小的海產(chǎn)品市場(chǎng)

門口琳瑯滿目的水果，都有提供打包、快遞的服務(wù)，非常方便

黃家媽子

   

都有的，只是這幾天電腦不給力，還沒編輯好，謝謝大家的諒解和支持了你先看看第一輯哈，已經(jīng)是完善好的了 ...

謝謝??！

飛宇媽媽

海鮮加工，表面貌似簡(jiǎn)單，其實(shí)是一門非常講究的技藝。我個(gè)人認(rèn)為，海鮮加工的方法和深度更講究辯證，因?yàn)楹ｕr，重在一個(gè)"鮮" 字，有的加工手法過度或不當(dāng)，失去了海鮮的鮮味。相反，加工的火候不足，海鮮的腥味不能完全去除，也不符合養(yǎng)生要求。真正合理、成熟的加工是能夠完美解決各方面的問題，這也就是第一市場(chǎng)一些老牌海鮮加工店食客盈門，經(jīng)久不衰的原因。 在上一輯我講過，關(guān)于一些魚排打邊爐的做法，太過于清淡，雖然有部分朋友喜歡水煮這種原始清淡的吃法，但是從紅砂碼頭和第一市場(chǎng)的人氣對(duì)比，就可以看出，炒、蒸、爆之類方法依然是海鮮加工里的主流，也最貼合大多數(shù)人的口味。

在第一市場(chǎng)的海鮮加工店里，我們經(jīng)?？吹揭晃墩{(diào)味品：大蒜，可能很多人好奇為什么蒜在海鮮烹飪中如此之重要，是有很科學(xué)的原因。首先，大蒜除腥、增香，配上成熟的烹飪工藝，去除海鮮腥味的同時(shí)，不破壞食材原有的鮮味。其二：殺菌，海產(chǎn)品有許多微生物，大蒜含有一種天然植物殺菌素--大蒜素，能夠殺滅食材中的致病菌。第三，具有很好的保健功能，大蒜是強(qiáng)堿性食物，而海鮮中蛋白質(zhì)豐富，經(jīng)人體代謝之后呈酸性，這里能夠形成中和。由于我本人是醫(yī)藥行業(yè)出身，在追求口味的同時(shí)，也會(huì)相應(yīng)地注重養(yǎng)生。我個(gè)人比較排斥海鮮生吃，或者半熟等，周圍有許多朋友主要了保留海鮮的鮮美口感，自己烹飪或者讓某些店做生吃或半熟，是及其有害的，除了致病菌不說(shuō)，海鮮中的蛋白質(zhì)沒有經(jīng)過變性（溫度改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)）是無(wú)法被人體吸收的，很多人以為生吃雞蛋、生吃海鮮會(huì)營(yíng)養(yǎng)更好，那就是大錯(cuò)特錯(cuò)，必須經(jīng)過合理的烹飪才能使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化蒜蒸鮑魚

新民街沉淀了豐富的海鮮加工經(jīng)驗(yàn)，走的一直是薄利多銷路線，作為三亞海鮮加工的老品牌-阿浪海鮮，就是其中的一個(gè)代表

椒鹽炸蝦
這是我最喜歡的蝦的做法，顏值非常高。這種做法必須是中等個(gè)頭以上的蝦，經(jīng)過配料腌制，下油鍋，再配以椒鹽、配菜等炒，色澤金黃，誘人食欲

椒鹽炸蝦，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美，輕輕一掰，殼就脫落了，吃起來(lái)又香又脆，非常過癮

龍蝦，看起來(lái)是不是特別霸氣呢？這可是海鮮大餐里的重頭戲，有了這一只龍蝦，整個(gè)晚餐立馬變得高大上，有了宴席的感覺哈

龍蝦肉質(zhì)肥厚Q彈，不僅有視覺上的華麗沖擊，肉掰開放上舌尖的那一刻，整個(gè)口腔里十足的滿足感

周圍了解我的朋友都知道，蟶子我最喜歡的海鮮之一，所以每次來(lái)這里吃海鮮，她們都會(huì)幫我點(diǎn)這道菜，喜歡是因?yàn)槿夂穸?，吃起?lái)還能非常優(yōu)雅，哈哈，你看輕輕一夾，肉就直接到嘴里了，必須給這道辣炒蟶子32個(gè)贊，咸辣適中，肉鮮入味，色香味俱全

該店的秘制蘸料很開胃，酸、辣、咸香幾種口味完美融合在一起，非常適合白灼和清蒸的海鮮，當(dāng)然，像我這樣口味稍重的，辣炒的海鮮也要蘸一點(diǎn)再入口，這樣才徹底滿足~

和樂蟹，海南四大名菜之一，剛才大家已經(jīng)見過市場(chǎng)里活蟹的模樣，它體大肉嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是辣炒的做法，另外也經(jīng)常用作清蒸，原滋原味，各有千秋

和樂蟹最大的特點(diǎn)是膏滿肉肥，脂膏金黃油亮，香味撲鼻，雖然很像咸鴨蛋，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比咸鴨蛋高多了

我很喜歡將他們家的辣炒蟹打包再帶一份回家，下一頓從冰箱里拿出來(lái)再翻炒的時(shí)候，整個(gè)廚房都是濃郁的香味，再配上一盤炒飯，太爽了！

接下來(lái)這幾種貝類，大家應(yīng)該都很熟悉了，首先是扇貝，新鮮的扇貝蒸起來(lái)汁很多，粉絲吸收了汁水，吃起來(lái)鮮味十足，朋友不停滴夾里面的粉絲，哧溜哧溜的惹得大家都笑她不顧形象。

這是帶子！肉質(zhì)比扇貝更厚一些，帶子在許多地區(qū)的婚宴上是必不可少，有美好的祝福寓意---“帶子，帶來(lái)兒子”

芒果螺，雖然螺肉比較小，但吃起來(lái)就圖 一個(gè)味道！把螺肉咬出殼外，再順帶吸一口醬汁，滋味十足，非常適合下酒

這就是萬(wàn)能的新民街，各色小吃、飲品一應(yīng)俱全

麥芽糖555

看起來(lái)太好吃了！
來(lái)自[移動(dòng)wap版]

飛宇媽媽

椰奶清補(bǔ)涼
第一市場(chǎng)周圍隨處可見炒冰、清補(bǔ)涼等冷飲小吃，看過我攻略第一輯的朋友，對(duì)三亞的清補(bǔ)涼已經(jīng)比較熟悉了，在一頓豐盛饕餮的海鮮大餐之后，一碗清甜解渴的清補(bǔ)涼無(wú)疑是三亞炎炎夏日里的最佳福利了

這里分享一個(gè)小經(jīng)驗(yàn)，在購(gòu)買清補(bǔ)涼的時(shí)候，大家可以注意下圖里蜂蜜色的液體，是糖漿，是幾乎每家清補(bǔ)涼在制作的時(shí)候都是奶、糖分開的，也就是說(shuō)甜度是可以調(diào)節(jié)的哦，因?yàn)槲也皇呛軔鄢蕴?，所以每次都是叮囑老板“放一半糖”，甜度就是剛剛好?/font>

阿浪家的清補(bǔ)涼，每次路過必來(lái)一碗，椰奶是新鮮椰子肉壓榨，口感是清爽又不黏膩，喝起來(lái)非常放心，以前有老的攻略上說(shuō)清補(bǔ)涼4-5塊錢，都是好多年前的事了，現(xiàn)在隨著椰子的漲價(jià)，椰奶清補(bǔ)涼的價(jià)格也提到10元/份了

特別喜歡大紅豆粉粉的口感，每次我都會(huì)讓老板多放一點(diǎn)

紅豆、大紅豆、芋頭！

等冰塊稍微融化一點(diǎn)，最好喝

說(shuō)到清補(bǔ)涼，上一輯推薦了黃記和阿椰伯兩家清補(bǔ)涼，這里再推薦兩家更小眾一點(diǎn)的，各有特點(diǎn)，這是吉祥街-鄧記清補(bǔ)涼，也是10元/碗，兩個(gè)白色的球是冰淇淋，也是該店的特點(diǎn)

接著下一家，是“無(wú)名”的清補(bǔ)涼，就是沒有自己的名字，只有地址門牌號(hào)的，所以我們平時(shí)也很叫，只是說(shuō)“勝利路那家清補(bǔ)涼”，位置稍微偏一點(diǎn)，所以價(jià)格比較實(shí)在，8元/碗，配料還比較多

我通常會(huì)讓老板多放點(diǎn)冰塊，炎熱的三亞夏季，這樣一碗清補(bǔ)涼真是消暑的絕佳法寶??！

這個(gè)是門牌，清補(bǔ)涼的攤位本身是無(wú)名的，是與別人合租的店面，到了晚上會(huì)擺出來(lái)

飛宇媽媽

陵水酸粉 在第一輯里有介紹過陵水酸粉，這里介紹的這一家，店面和環(huán)境比上家介紹的（君瑞陵水酸粉）要差很多，是當(dāng)?shù)胤浅５湫偷囊瓜鼣偅〝[攤時(shí)間是20:00-凌晨2:00左右）。而君瑞那家是全天供應(yīng)。這里我還想給大家溫習(xí)一下酸粉的配料，正宗的陵水酸粉是加入沙蟲干、魚餅、小咸魚、魷魚絲等海產(chǎn)品，但是由于沙蟲日漸珍稀，一般都不放沙蟲了，但是魚餅和魷魚絲是必不可少的。這家的配料是當(dāng)?shù)乇容^正宗的，里面加入了小魚仔，使得鮮香的魚味貫穿整碗粉，誘人食欲

陵水酸粉的食法與以海南粉類似，也是米粉拌上特制的鹵汁，陵水酸粉其中“酸”的精髓就在鹵汁里，鹵汁的主要成分是酸豆壓榨的汁，加入醋、番茄汁多種調(diào)料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體. 據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，鹵汁是顏色越紅越香，就像這種，非常酸爽夠味！

這個(gè)就是酸豆，又稱酸角，酸豆樹是三亞的市樹，生長(zhǎng)于熱帶多雨氣候，其實(shí)成熟的酸角可以用來(lái)直接吃，但是一般不直接吃，因?yàn)樗岫忍螅ㄈ绻徽褐?，?huì)酸掉牙那種）。一般酸角是用來(lái)壓榨成果汁（有罐裝的酸豆汁），用來(lái)做調(diào)味料（如酸魚湯）， 當(dāng)然，還有我們這里講的酸粉鹵汁，酸豆起了很重要的作用。酸角還具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的還原糖、有機(jī)酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和幾十種種芳香物質(zhì)，在中醫(yī)里還具有清熱解暑，生津止渴，消食化積的養(yǎng)生功效

這個(gè)是鹵汁的一個(gè)部分，是不是顏色很漂亮？

各種配菜

該店的名字叫做“陵水母”陵水酸粉，位于勝利路和旺豪二巷的交叉路口，是一家夜宵攤，也是多年的一個(gè)老店了，口味比較正宗

好的，我們回顧上一輯介紹的君瑞陵水酸粉，和這次介紹的陵水母酸粉，距離很近，大約200米左右。

兩家的優(yōu)劣對(duì)比，總結(jié)如下

卡梅拉

大椰一粉的粉不是很正宗，還是去到文昌吃的抱羅粉鹵最好吃??
來(lái)自[媽媽網(wǎng)Android版]

summero2006

看著就想去