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怕上火,就吃酸奶蒸蛋糕!

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crystal

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發(fā)表于 2016-12-19 22:07 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:22 編輯

忙得幾天都沒空上媽網(wǎng)了,今天冒個泡,發(fā)現(xiàn)被推上首頁了,沒辦法,趕緊抽個上廁所的時間上方子了吧




酸奶蒸蛋糕,入口即化,好吃不上火????
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回帖推薦

wyp_ls 發(fā)表于100樓  查看完整內(nèi)容

為何我做的發(fā)不高???明丨ㄥ一一丿

wyp_ls 發(fā)表于101樓  查看完整內(nèi)容

為何我做的發(fā)不高???明明開蓋時發(fā)的老高了,過后就塌了,什么原因???

雁南飛3126 發(fā)表于115樓  查看完整內(nèi)容

我按配方做了兩次,開鍋前很發(fā),但是一開鍋,立馬就塌了下去,是哪里出來問題,

醉愛深秋 發(fā)表于119樓  查看完整內(nèi)容

??請問樓主這方子用用烤箱做可以不
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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:27 編輯


用料  
雞蛋3只
溫氏酸奶150克
葡萄籽油15克
日清低筋面粉75克
40克
檸檬汁(白醋)幾滴



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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:30 編輯

1、后蛋法操作,分蛋,蛋清放入無水無油的容器,放一旁備用。蛋黃先放一邊備用。


2、150克酸奶+15克葡萄籽油混合均勻。(色拉油、玉米油,所有無色無味的油都可以啊,當(dāng)然葡萄籽油更健康)



3、加上75克低筋面粉拌勻至無干粉。

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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:30 編輯

4、分兩次加入蛋黃拌勻至細(xì)膩光滑的面糊。




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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:34 編輯

5、打發(fā)蛋白,分三次加入40克糖和幾滴檸檬汁打發(fā)到干性狀態(tài)。


6、蛋白分兩次或三次加入面糊中,用刮刀拌勻。



7、拌好的蛋糕糊應(yīng)該是濃稠光滑的。入模,震出大汽泡。

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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:36 編輯

8、鍋內(nèi)倒入開水(我是事先用電熱水壺?zé)乃?,入鍋加蓋用中小火蒸20分鐘,筷子或牙簽測試一下沒有生面糊就可以了



這個蛋糕脹得把我的鍋蓋都掀起來了下次用深鍋蒸才行

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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:37 編輯


9、起鍋后倒扣、放涼,脫膜。

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本帖最后由 crazy_baby 于 2016-12-21 11:37 編輯



10、開始享用,軟潤、入口即化、不上火。

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點評

fairyfish123  這是幾寸的蛋糕模啊  發(fā)表于 2017-3-31 16:37
豬豬

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嘩~正啊~點解無文字說明的?
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回復(fù) 豬豬.舜舜 的帖子
嘩~正啊~點解無文字說明的?


手機(jī)打字好累,得閑用電腦編輯文字
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說話語音轉(zhuǎn)打字呀?
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趕緊上內(nèi)容??
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坐等文字做法~~
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哇,出品超贊,坐等坐法!

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坐等文字做法~~~

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crazy_baby 發(fā)表于 2016-12-19 22:08


LZ,蒸蛋糕用的雞蛋,有冇放過入冰箱?   
crystal

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回復(fù) 明之草 的帖子


LZ,蒸蛋糕用的雞蛋,有冇放過入冰箱?   


雞蛋都放在冰箱保存
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LZ,蛋白打發(fā),用電動打蛋器,一直是低速嗎?打多長時間? 
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怕上火,就吃酸奶蒸蛋糕!
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