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[ 美味家常菜 ]

我的尖椒炒回鍋肉

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樓主
發(fā)表于 2009-3-28 19:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
回鍋肉是四川的傳統菜肴之一,俗話說“入蜀不吃回鍋肉,等于沒有到四川”,可見回鍋肉在四川菜系中的江湖地位?;劐伻庥泻芏嗥贩N,尖椒回鍋肉、豇豆回鍋肉、蒜苗回鍋肉、蕨菜回鍋肉等,由于葷素搭配得宜,因此菜肴油而不膩,香辣脆嫩,十分好下飯!
  烹制材料(三人份)

  材料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1湯匙)、八角(2粒)、桂皮(1小塊)、陳皮1小塊)、蔥(2根)、姜(3片)
  調料:油(1湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)

第一步

   燒開半鍋水,先放入花椒、八角、桂皮、陳皮、蔥段和姜片大火煮沸,再放入五花肉以中火煮20分鐘。


第二步

  撈起五花肉,瀝干水攤涼后,將其切成薄片。


第三步  
      青椒去蒂和籽洗凈,斜切成塊備用。


第四步

  燒熱1湯匙油,炒香姜片,加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻,倒入五花肉爆炒2分鐘。


回帖推薦

summer_lmt 發(fā)表于23樓  查看完整內容

跟著LZ的方法做了一餐給BF吃,他很喜歡吃~呵呵,不過本人就覺得比較熱氣和油膩~基本上都是BF搞定了~ 雖然是偷師過來的,但也有點成就感
 

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第五步

  煸至五花肉出油,呈金黃色,放入青椒塊拌炒1分鐘。

第六步

  加入1/3湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽和1/2湯匙白糖調味,即可上碟。

 

高 三

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我今晚在這基礎上加了新鮮的竹筍一齊炒,味道還不錯??!
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長見識了..我還以為回鍋肉是隔夜的呢..呵.
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正好偶還沒吃飯、、蘿卜正燉著呢

所以先來嘗嘗你的回鍋肉肉 哈哈

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很香得
 

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要放一些香料下水去煮肉,吃起來肉很香??!

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炒那么久,會不會很熱氣?

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回鍋肉味道很好!今天看了lz的介紹,明天試著做一頓犒勞一下我自己,

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我很喜歡吃回鍋肉,下次試試自己做.謝謝樓主.
 

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嘩好多同口味咖媽友呀?。?!

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很詳細,辛苦了
 

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這個不是我寫的,但是我就是按這個方式來做的!

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挺喜歡吃的,但JP是潮汕人,嚴禁油,鹽,辣。郁悶呀
 

高 三

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做幾個味,愛吃的就吃羅,要不然這樣子怎么過呀?。?img src="https://att.gzmama.com/static/image/smiley/wangwang/wanwan68.gif" smilieid="213" border="0" alt="" />

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幾好啊
小丫

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