戴維斯

最近似乎是聚會(huì)季，同學(xué)圈義工圈旅游圈美食圈車網(wǎng)朋友圈等各式聚會(huì)輪翻上演，聚得個(gè)心花怒放樂此不彼。

懶的結(jié)果是圖庫(kù)又囤積了一堆貨！準(zhǔn)備季度清理的節(jié)奏～

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和喵們約在科韻路地鐵B出口等，皆因這里有中森食博匯往返接駁BUS，用餐時(shí)段每半小時(shí)一班，比起剛開業(yè)時(shí)要人性化得多了。

巴辣巴辣位于中森食博匯內(nèi)，一直往里走到盡頭，位置稍偏，多是冒名而來吃小龍蝦和沸騰魚的客人。巴辣巴辣分為上下二層，皆有戶外就餐位，如果不是為了拍照選擇戶外位會(huì)更愜意，在中森食博匯內(nèi)，既不怕日曬雨淋又能享受無拘束的就餐環(huán)境。作為時(shí)尚餐廳，這里主調(diào)為熱情奔放的紅，搭配原木色調(diào)的桌子和仿古瓷器，色彩的對(duì)碰在燈光的照射下教人胃口全開。包間不大，布置是隨意而率性，纖薄的竹簾透著觥籌交錯(cuò)的影綽，妖冶的香辣味兒伺機(jī)而動(dòng)，等待挑逗味蕾的每條神經(jīng)。

PS:
1，科韻路地鐵B出口往返中森食博匯有免費(fèi)接駁車：午市12:20-14:30，17:20-20:40，每半小時(shí)一班車。
2，巴辣巴辣有團(tuán)購(gòu)代金券。

更多巴辣巴辣菜式食評(píng)詳見下列圖文，環(huán)境照為手機(jī)記錄。

店內(nèi)提供WIFI，服務(wù)算是不過不失，拿長(zhǎng)嘴銅壺表演倒茶技藝的小哥是個(gè)有性格的主，叫他慢點(diǎn)兒斟水給我們拍照他始終是面無表情不睬不理，酷！相較之下，表演堂制沸騰魚的師博就可愛多了。

到訪前查過資料，這家餐廳從老板到廚師都是地道的四川人，食材及調(diào)料都是四川直供，出品可說是能最大限度地還原川菜獨(dú)有的麻辣鮮香，而部分菜式則是店家首創(chuàng)或改良的，如招牌獲獎(jiǎng)的【堂制沸騰魚】，就是改良版中的佼佼者。當(dāng)滾燙的油淋到鍋中呲呲作響，雪白的魚片嫣紅的辣椒在油鍋中翻滾共舞，仿佛間鍋中辣椒獨(dú)有的香與辣被瞬間激活，教人垂涎欲滴。魚鍋湯色清澈金黃無雜質(zhì)，魚肉鮮滑脆爽、滿口生香而不辣。還有就是【冰鎮(zhèn)龍蝦皇】，為啥叫龍蝦皇呢，只因那個(gè)子，就是龍蝦中的姚明唄。朋友們都知道我不吃小龍蝦的，其一是因?yàn)楸娝苤脑颍涠褪?strong>小龍蝦剝殼麻煩而沒幾兩肉，所以于我而言那紅彤彤的家伙就是拿來拍照用的！這次算是個(gè)例外，據(jù)說小龍蝦的貨源來自廣西陽(yáng)朔，水源干凈，無污染云云……嗯，自己驗(yàn)證最實(shí)際，鏡頭驗(yàn)毒完畢拿起一只研究，蝦身整體殷紅連腮下也雪白潔凈，不錯(cuò)。隨手剝開，蝦殼脆薄蝦肉鮮甜爽口，無需醬碟已是佳品。

【八寶茶】每次喝八寶茶看到小哥拿著長(zhǎng)嘴銅壺表演倒茶技藝，雖然明知這手必是絕活兒，但我仍會(huì)惡意猜想小哥會(huì)不會(huì)有失手一次半會(huì)的，因而總是閃個(gè)老遠(yuǎn)……入口微甜清潤(rùn)的八寶茶由桂圓、紅棗、枸杞、菊花、參片、甜菊葉組成，最是適宜嗜辣時(shí)囁飲。

【堂制沸騰魚（黃金鉗）】作為招牌，這里的沸騰魚是現(xiàn)場(chǎng)堂制，但因怕油煙嗆客，故移步至戶外露臺(tái)制作。面對(duì)著我們這幫以鏡頭“驗(yàn)毒”為樂的食友，師博倒是淡定，云淡風(fēng)輕地完成一系列動(dòng)作。

滾燙的油淋到鍋中呲呲作響，雪白的魚片嫣紅的辣椒在油鍋中翻滾共舞，仿佛間鍋中辣椒獨(dú)有的香與辣被瞬間激活，教人垂涎欲滴。

待回房間入座，只見魚鍋湯色清澈金黃無雜質(zhì)，逼不及待開吃，魚肉鮮滑脆爽、滿口生香而不辣，果然是我喜歡的口感，大愛！

【冰鎮(zhèn)龍蝦皇（推薦）】為啥叫龍蝦皇呢，只因那個(gè)子，就是龍蝦中的姚明唄。朋友們都知道我不吃小龍蝦的，其一是因?yàn)楸娝苤脑?，其二就?strong>小龍蝦剝殼麻煩而沒幾兩肉，所以于我而言那紅彤彤的家伙就是拿來拍照用的！

據(jù)說小龍蝦的貨源來自廣西陽(yáng)朔，水源干凈，無污染云云……嗯，自己驗(yàn)證最實(shí)際，鏡頭驗(yàn)毒完畢拿起一只研究，蝦身整體殷紅連腮下也雪白潔凈，不錯(cuò)。隨手剝開，蝦殼脆薄蝦肉鮮甜爽口，無需醬碟已是佳品。

【鮑螺萬有】粵菜海鮮與川味結(jié)合的新派做法，感覺是用來商務(wù)宴請(qǐng)，很大氣的菜。螺是來自加拿大的翡翠螺，個(gè)大肉厚而不腥，與新鮮的大連鮑及皮薄的小青椒一同爆炒，入口十分惹味，螺肉煙韌結(jié)實(shí)有嚼頭，鮮鮑則更鮮嫩爽辣，兩者各具特色。

【麻辣龍蝦皇（推薦）】話現(xiàn)當(dāng)下正是吃小龍蝦的季節(jié)，這里的“姚明版”龍蝦皇更是體肥肉厚。除了冰鎮(zhèn)，另一上道的吃法就是麻辣，和朋友歡聚最是適宜，大家毋須顧及儀態(tài)連手指都吮吸著，再配上冰凍的飲品，一個(gè)字：爽。

【傳統(tǒng)川北旋子涼粉（推薦）】因?yàn)榫鄄退c(diǎn)的大菜都是我所愛，所以當(dāng)這涼粉如小家碧玉般宛然登場(chǎng)時(shí)，便被我漠視了個(gè)徹底，甚至，我把這碗粉留到了晚餐的尾聲，才隨意地試上了一口，孰不知，便是一口接著一口地把TA吃了個(gè)底朝天。初入口的涼粉冰涼清爽，繼而麻、香、辣依次襲來，辣的感覺逐層滲透，直至吃得個(gè)頭皮發(fā)麻，辣得爽透。

【饞嘴蛙（推薦）】又是這里的招牌菜之一，泡蛙入味之余又能保持肉質(zhì)滑嫩，口感兼顧了香、麻、辣而不嗆，很考師傅的功底。

【糖醋小排（推薦）】入口微甜，排骨酥軟入味，連骨頭都不用吐，小菜推薦。

【家鄉(xiāng)糍粑】頗為知名的一道風(fēng)味小吃，不過店家很有創(chuàng)意地改良為咸版糍粑，更突出了糯米的香。糍粑口感香軟脆糯不油膩，相對(duì)于傳統(tǒng)的香甜，感覺咸版更適宜摸摸杯底呵呵，喜歡與否見仁見智。

【成都雙流老媽兔頭】相當(dāng)有名的一道美食，源自成都雙流，故而命名。記得在廣州第一次品嘗兔頭是在巴適，想當(dāng)年還是經(jīng)過很久的心理斗爭(zhēng)才下狠心去試的，除卻那外型，滋味倒是不賴，配酒也更是一流。這里的兔頭同樣有麻辣和五香兩個(gè)口味選擇，能吃辣的朋友我會(huì)推薦麻辣，配以冰啤，啃起來滋味會(huì)特爽。

【折耳根】又名魚腥草，媽媽煲湯常用材料，涼伴的吃法第一次試，不過光瞧名字就就知道不是我的菜，一試之下，果然……那個(gè)點(diǎn)菜的娃，你是蝦餃派來整蠱我的吧。

【冰粉】（飯后贈(zèng)送）自從愛上川菜，就習(xí)慣在飯后點(diǎn)上一碗冰涼透心的冰粉，以緩解那一肚的香辣。一碗小小的冰粉，各家配方也是各顯神通，而在巴辣這里，冰粉飯后是免費(fèi)贈(zèng)送的，雖然是簡(jiǎn)潔版，細(xì)微之處仍教人感覺誠(chéng)意十足。

080925

幾好啊，支持。

kkloulou

比某某人發(fā)的貼好多了
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booking

   

kkloulou 發(fā)表于 2015-6-9 01:49
比某某人發(fā)的貼好多了

某某人是誰(shuí)？

幸福的雪梨

晚餐好想吃辣~

byugt

好像很不錯(cuò)

龐小寶

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戴維斯

   

好像很不錯(cuò)

大愛個(gè)魚

戴維斯

   

晚餐好想吃辣~

我也是，最近沒胃口

戴維斯

   

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戴維斯

   

幾好啊，支持。

多謝～

幸福的雪梨

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吃辣才夠味~

663454413

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厙姣玲

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戴維斯

   

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哇，多謝～

天邊豆豆

好好吃哦~

寶貝學(xué)開車

小龍蝦為什么不能吃呢

加油小小魚

那個(gè)小鮑魚好棒~

戴維斯

   

那個(gè)小鮑魚好棒~

好鬼大只

戴維斯

   

小龍蝦為什么不能吃呢

不是不能吃，是它的生長(zhǎng)特性，一般會(huì)在比較臟的環(huán)境下