彩虹繽紛

炸蝦餅
【原料】
1.蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量 2.小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯調(diào)味料： 1.蛋白2個(gè)，紅咖喱醬3大勺 2.紅辣椒2條，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯

【制作過程】
1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調(diào)料1拌勻，摔打約5分鐘，可是肉質(zhì)更有彈性。
2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黃色后改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油后裝盤備用。
4.將調(diào)味料2煮滾，再用下火燜3分鐘熄火，等涼后用果汁機(jī)打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
6.吃的時(shí)候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁后一起食用。

[ 本帖最后由 彩虹繽紛 于 2009-8-25 11:34 編輯 ]

新韻

期待更多的菜式。

villababy

圖片再大點(diǎn)就好了

idren

喜歡，幫頂。

恒霖媽媽

　　像villababy說的，圖再大一點(diǎn)就好了！

Queenie_e

巧手。

彩虹繽紛

   

原帖由 idren 于 2009-8-22 21:04 發(fā)表
喜歡，幫頂。

謝謝幫頂~~

彩虹繽紛

   

原帖由 恒霖媽媽 于 2009-8-22 21:30 發(fā)表
　　像villababy說的，圖再大一點(diǎn)就好了！

哦？那我試試看。

彩虹繽紛

   

原帖由 新韻 于 2009-8-22 19:47 發(fā)表
期待更多的菜式。

來咯...這次出場(chǎng)的是.....v1
熘土豆絲
【原料】
原料：土豆一個(gè)，蔥一根，紅辣椒一個(gè)調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

【制作過程】
鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)。翻炒即可。

彩虹繽紛

大家快來看啊~~~
幫忙頂！！

彩虹繽紛

接著來....
五味煎蟹
【原料】
雌梭子蟹4只約1250克、青豆20克、番茄醬50克、白糖20克、辣椒油

【制作過程】
1、梭子蟹去蓋治凈，剁下大鰲，每只切成8塊，撒上干面粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥姜蒜同煎。
2、再加入油咖喱、番茄醬、鹽、料酒、醋、醬油、白糖、辣椒油、青豆，燒至濃湯，淋香油即成。

彩虹繽紛

這次我把圖弄大了一點(diǎn)，看清了嗎？

彩虹繽紛

自己頂上去！

彩虹繽紛

繼續(xù)~~
龍井蝦仁
【原料】
活大河蝦1000克，龍井新茶1．5克，雞蛋1個(gè)，紹酒1．5克，精鹽3克。味精2．5克，淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。

【制作過程】
一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。
二、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。 三、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。 四、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

彩虹繽紛

喜歡的贊一下~~

彩虹繽紛

再來~~~~~~~
辣汁茄絲
【原料】
茄子500克，紅辣椒2個(gè)，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許。

【制作過程】
1、將茄子去蒂洗凈，切成長4公分的細(xì)絲；將紅辣椒和干辣椒切成細(xì)絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下干辣椒絲炸出辣椒油，撇去干辣椒絲，紅油留用。
3、將紅油繼續(xù)加熱，炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。

fatcat000

學(xué)習(xí)了

彩虹繽紛

   

原帖由 fatcat000 于 2009-8-26 18:47 發(fā)表
學(xué)習(xí)了

繼續(xù)學(xué)吧~~~
西湖醋魚
【原料】
活魚1尾約1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。

【制作過程】
1、魚洗凈，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；
2、魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；
3、撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取出魚塊裝盤；
4、原湯加糖、醋、濕淀粉各50克，燒開起泡后澆在魚身上即成

彩虹繽紛

以上的菜都是浙江菜，如有MM想學(xué)習(xí)其它地方的菜，可以提出來哦！

凱鑫媽媽

我想學(xué)習(xí)廣東菜，請(qǐng)LZ指教！謝謝??！ 《最好可以適合3歲小孩吃的》