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湯水類：
17、 紅棗銀耳湯
[原料]：銀耳(干)20克，棗（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
[制作流程]：
? 先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯后煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
? 銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
? 將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然后開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
? 將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
? 鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調(diào)成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。
? 很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。
? 冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了
[備注]：
? 我國歷代的醫(yī)學(xué)家都認為，銀耳具有"補腎、潤肺、生津、止咳"之功效?，F(xiàn)代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 主治肺熱咳嗽，肺燥干咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡(luò)傷肋痛，肺瘺，婦人月經(jīng)不調(diào)，肺熱胃炎，大便秘結(jié)，大便下血。
? 枸杞的補虛作用重點在補腎，治腎虛腰痛療效顯著。其次是補血、補腦、安神（使用枸杞龍眼粥對血虛失眠效果較好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到養(yǎng)肝明目的功效）、烏發(fā)、美容……另外枸杞最適合用來消除疲勞，能預(yù)防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。
18、 木瓜綠豆湯
[原料]：木瓜450克，綠豆200克，薏米30克，米酒水、紅糖適量。
[制作流程]：
? 將木瓜洗凈，去瓤、籽后切成塊。
? 將木瓜塊與洗凈的綠豆、薏米同時放入鍋中，加米酒水水適量，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉至綠豆酥爛，加入紅糖調(diào)味即成。
[備注]：強心利尿消水腫，將產(chǎn)后體內(nèi)多余水分完全排出體外，以防止水分殘留在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪
19、 豆腐酒釀湯
[原料]: 豆腐250克，紅糖、酒釀50克。
[制作流程]:
? 將豆腐切成小骨牌塊。
? 鍋置火上，加入適量清水煮沸，把豆腐、紅糖、酒釀放入鍋內(nèi)，煮15-20分鐘即可食用。
a) [備注]:此湯具有養(yǎng)血活血、催乳發(fā)奶、清熱解毒的作用。婦女產(chǎn)后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促進子宮恢復(fù)，有利于產(chǎn)后惡露的排除。
20、 冰糖銀耳蓮子湯
[原料]:銀耳、蓮子、冰糖、紅棗各適量。
[制作流程]:
? 用熱水將銀耳泡發(fā)開，去蒂洗凈后撕成小片。
? 蓮子用水泡十五小時以上，做時用牙簽捅去蓮心，洗凈。
? 將紅棗、枸杞洗凈待用。
? 砂鍋中加涼水，放入銀耳、蓮子，加蓋開大火燒沸，改微火（爐芯中的一小朵火）燉一小時，中途不要揭蓋攪拌。
? 燉上一小時后下紅棗、冰糖，續(xù)燉十分鐘。再下枸杞，再燉十分鐘，從下紅棗后就要常揭蓋攪動，以免生鍋。
? 煲到自己需要的濃稠度時，起鍋裝碗里即成。
[備注]：銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，能增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。百合和蓮子具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
21、 通草煲雞腳湯/通草煲排骨湯
[原料]：排骨500克、通草6克
[制作流程]：
? 將一斤排骨和6克通草一起放入砂鍋中，加入沒過原料的涼水，一起燉至只有一碗。
? 切忌不要放鹽，如果實在喝不下可以加少許醬油調(diào)味
[餐品用法]：吃肉喝湯，一天一次，連喝三天
[備注]：
? 通草甘、淡、微寒，有利尿消腫、通疏乳脈之效，常用于產(chǎn)后乳汁不下
? 排骨從營養(yǎng)角度看，有滋陰補肌、強健筋骨、補充鈣質(zhì)的功效
? 雞腳效果和豬腳差不多，且沒那么油
22、 陳皮瘦肉水
a) 把3兩瘦肉切細，放兩片姜和1/4個陳皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水燉兩個鐘就可以了
b) 扶正氣，補氣的
23、 白木耳瘦肉湯
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、紅棗5個，一起熬湯
b) 排惡露，一周最多兩次不可多
24、 花生雞腳湯
[原料]: 雞腳10只（約200克），花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，雞油10克。
[制作流程]:
? 將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。
? 鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽調(diào)好口味，再用文火燜煮一會，即可食用。
[備注]:
? 此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。
? 具有養(yǎng)血催乳、活血止血、強筋健骨的功效。
? 婦女產(chǎn)后食用，能促進乳汁分泌，有利子宮恢復(fù)，促進惡露排除，防止產(chǎn)后出血。
25、 花生豬手湯
[用量]：1日量
[原料]：生花生米30克，豬腳一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
[制作流程]：
? 香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成6小用沸水煮3分種去醒撈出濾干；
? 將麻油入鍋，放入老姜爆透；
? 將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止；
? 換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火；
? 小火煮16分鐘即可使豬腳爛透
[餐品用法]：可當(dāng)菜吃，盡量于早、中餐時吃，湯汁要喝一部分。
[備注]：
? 奶水不好者可多飲用此湯汁；
? 花生米也可用黃豆調(diào)換。
26、 黑豆鯽魚湯
[原料]：
? 黑豆：大半碗
? 本地鯽魚：兩條 （約600克）
? 姜：3片
? 水：8碗
[制作流程]：
? 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
? 洗凈宰好的鯽魚，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
? 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。
[備注]：
? 黑豆經(jīng)過泡發(fā)，容易煲爛出味，費時短。如果時間不夠，但又想湯水奶白鮮美，可將鯽魚用小火煎透一點后，直接將冷水倒入鍋里，沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓，除去腸臟，但卻不知去掉鯽魚的咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒），其泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鯽魚時應(yīng)去掉。
? 補腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。
? 鯽魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳等功效。尤其對于產(chǎn)婦來說，用鯽魚來煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳補虛的佳品。
27、 木瓜鯽魚湯
[原料]：鯽魚兩條（約600克）、木瓜一個（約600克）、姜5片、鹽1/2茶匙（3克）、開水1800毫升
[制作流程]：
? 鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時，油花亂濺傷到手。
? 將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。
? 煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色。
? 把魚和湯小心的倒入一個稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時，食用前加鹽調(diào)味即可。
[備注]：
? 鯽魚肉質(zhì)細嫩，含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補虛下乳的食療作用，尤其適合產(chǎn)后食用。
? 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產(chǎn)、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產(chǎn)，又名番瓜。未完全成熟時木瓜多為入菜使用，成熟后可當(dāng)作水果生食。
? 木瓜營養(yǎng)豐富，具有通乳、消食潤肺的作用，與鯽魚配合在一起，更是強強聯(lián)手，這道湯對那些生了寶寶等著哺乳的媽媽，是個很好的食療方哦。
? 煲魚湯有一點請務(wù)必注意，魚一定要用油煎透，煎好后往鍋中一次性沖入開水，這樣的話，水油融合之后，煲出來的湯才會呈現(xiàn)乳白色。如果加入冷水，那么不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。
28、 蓮子豬肚湯
[原料]：豬肚150克、蓮子30克、姜8克,大蔥5克,鹽3克
[制作流程]：
? 豬肚洗凈，切成片；
? 把蓮子用水泡軟，去掉皮和心；
? 鍋放在火上，放入蓮子和60克水，煮15分鐘；
? 再加入豬肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
? 撇去浮沫，加入精鹽，盛入湯碗即可
[備注]：氣血雙補、補虛養(yǎng)身、產(chǎn)后調(diào)理、健脾開胃
29、 黃芪山藥雞湯
[原料]：小公雞一只，毛湯1000克，淮山藥30克，黃芪15克，陳皮10克。
[制作流程]：
? 烏雞宰殺后，放入無火熱水中去血污，除味。
? 之后投入上述其他原料，大火燉煮20分鐘后，適當(dāng)配入冬瓜，小火煨燉至熟。
[備注]：補氣，利尿。補氣養(yǎng)血，補精生乳。適宜于產(chǎn)后子宮恢復(fù)及惡露排除，產(chǎn)后乳少。
30、 玉米排骨湯
[原料]： 玉米、豬肋排 、蔥、姜
[制作流程]：
? 將排骨剁成塊狀，長短隨意。
? 玉米去皮、去絲，切成小段。
? 蔥切段，姜切片。
? 砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
? 往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，大約煮半小時。
? 煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。
[備注]：玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁
31、 當(dāng)歸羊肉湯
[原料]：當(dāng)歸、生姜、羊肉
[制作流程]：
? 當(dāng)歸、生姜沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用，羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。
? 當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、食鹽等，旺火燒沸后撇去浮沫，再改為小火燉至羊肉熟爛即可。
? 食用時撿去當(dāng)歸和生姜
[備注]：
? 加減方：如惡露不盡，加桂；惡露下，外加川芎；有寒加吳茱萸。
? 羊肉有綿羊肉和山羊肉之分，但以綿羊肉肉質(zhì)最為肥美，為上等羊肉
? 主要用于補益補身湯。有補氣養(yǎng)血，溫中暖腎作用，適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛，同時，此湯還可以治療血虛乳少，惡露不止等癥狀
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發(fā)表于 2011-7-24 12:32
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