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好不容易做好了一個串烤小面包，小寶這星期又來出難題了，要吃披薩，要吃好玩的披薩，我暈，我狂暈，吃就是吃，披薩就披薩，還分什么好玩不好的啊，吃個早餐而已，能放過我這當媽的行不？ 為了這一句話，我是努力想努力想了一晚，好不容易才想出來這一個好的造型，不管滿意不滿意，反正我是努力為了兒子高興盡全力了哈，還好，兒子看著很開心，吃著也超喜歡，總算是沒有白費我的心思啊，家里有難纏兒子的，可以跟著來做一個哈，估計小朋友們都會喜歡的！ 雞腿材料：雞腿一個，酷100黑椒腌雞料和水各適量。 做法：雞腿一個，去骨后，加入酷100黑椒腌雞料和適量的水，提前腌制度一個晚上，腌好后切小塊，放入微波爐叮3分半鐘取出放涼撕小塊備用。 材料：高筋面粉150克，水75克，糖10克，鹽2.5克，酵母2克，黃油8克，長竹簽2根。 其它材料：青甜椒半個，馬蘇里拉適量，芝士片一片。 做法：1、所有材料除黃油外按先放液體，再放面粉，最后放入酵母的順序放入面包機桶里。 2、選擇8、發(fā)面團的程序，讓機自動揉面15分鐘后暫停機器，放入黃油，繼續(xù)揉15分鐘，一共揉面30分鐘，揉面完成，面包機會自動停止。（揉好面的面團拿出來拉開來，能拉出比較結(jié)實但不會太薄的薄膜，這樣的膜用來做吐司可能稍差一點，但用來做小面包就足夠了，所以一般做吐司的面團我會揉個二次，但小面包的揉一次就足夠了） 3、然后就不用管了，放面包機自動發(fā)酵，發(fā)至2.5倍大就可以了。
4、發(fā)酵好的面團取出排氣，揉圓，放一邊松馳15分鐘。 5、松馳好的面團再次排氣，碾成長方形，由上往下卷成一條長的圓柱形。 6、取一個圓桶形的模子，里面涂上一層油防粘，再將整形好的面團放進去。 7、烤箱底放入一小碗熱水，將模子放進烤箱里，發(fā)至約2倍大，蓋上蓋子，烤箱上火180度，下火170度預熱，上下火放烤網(wǎng)最下層烤30分鐘即可。 8、面包烤好后取出放涼，切成小片備用。 9、青甜椒切小粒，芝士片切小粒，馬蘇里拉擦成絲備用， 10、取一根長竹簽，中間串上三片面包片，放在烤盤里，上面撒上一層馬蘇里拉，再放上雞肉，再加入青椒粒和芝士粒，最后再放上一層馬蘇里拉。 11、烤箱180度預熱，放第二層，上下火烤12分鐘即可。 小貼士：1、這次用了上下控溫的烤箱，雙層玻璃門，密封性強，溫度更準確，上下控溫的方法，有效改善了下火過旺，下層皮厚的問題，出來的面包上下顏色均勻了許多哦。 2、像這種要整形的小面包，而且沒有雞蛋成份的面團，水份最好不要超過60%，這樣的水量比較好整形，也比較好揉到位哦。 3、這種不是不粘的模具要提前涂一層油，不然，烤好后不容易取出來，涂了油的，就很容易就取出來了。 4、雞肉提前腌制，味道才會好的哦。 5、喜歡吃馬蘇里拉的朋友，可以多加點，我家的馬蘇沒有了，就只有這么一點了！ 6、烤出來的小面包是脆脆的，超級好吃，不過，竹簽烤好后容易松，小朋友取出來拿手上吃方便。
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發(fā)表于 2012-9-11 16:05
