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[ 美味家常菜 ]

看似非常成功,實(shí)際灰常失敗的馬蹄糕

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樓主
發(fā)表于 2012-11-14 16:07 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
今天在家打算做一盤馬蹄糕作為明天的早餐,動(dòng)手前在媽網(wǎng)上看了不少貼子。
先看看成品,是不是覺(jué)得跟一般馬蹄糕一樣?

160430nx5e950ejn5hvfhj.jpg

160208b2gdaoobar5mt8am.jpg

剛蒸好的
準(zhǔn)備材料如下:
1、泮塘馬蹄粉250G;
2、片糖250G;
3、馬蹄250G;
步驟如下:
1、片糖用500ML水煮開(kāi);
2、馬蹄粉用500ML水化開(kāi),后來(lái)看到馬蹄粉盒說(shuō)明250粉兌1500ML的水,然后決定再加入250的水,這可能導(dǎo)致失敗的重要原因;
3、馬蹄跺碎,加入糖水中,再加入兩勺馬蹄粉水;
4、待糖水稍涼,倒入馬蹄粉水中,拌均;
5、在盤上抹油,放入鍋里蒸,將拌均的馬蹄粉水分四次加入蒸熟。

但事實(shí)上蒸好的沒(méi)有成塊,只能算是糊狀,可能是水太多了,應(yīng)該是1:5的水。
想著這么一大盤不成功的馬蹄糊,要如果消滅掉才行。

希望下次能成功

回帖推薦

echoxiu 發(fā)表于11樓  查看完整內(nèi)容

我參照源源媽做法,粉跟水是1:2,糖跟水是1:1.5,做出來(lái)很成功,至于加馬碲抑或紅棗桂花不重要,你先用半盒粉試做吧,很容易的

一一` 發(fā)表于12樓  查看完整內(nèi)容

源源媽的方子很好用~ 簡(jiǎn)單易明~ 照著源媽的方子,我也做成功了~ 就是糖的份量少了點(diǎn),半斤粉可能配8兩糖會(huì)比較好。

啦啦姐姐 發(fā)表于13樓  查看完整內(nèi)容

偶也一樣,做過(guò)2次比較失敗,不想再做第3次

ALLY110927 發(fā)表于25樓  查看完整內(nèi)容

以前看過(guò)一個(gè)貼子介紹是500G是用9碗水,5碗煮糖水4碗開(kāi)生槳,我共做過(guò)四次,只有按這個(gè)比例的口感最好,有次多了一碗水感覺(jué)不夠彈牙,有次少了半碗水口感太Q了。

點(diǎn)評(píng)

啦啦姐姐  偶也一樣,做過(guò)2次比較失敗,不想再做第3次  發(fā)表于 2012-11-15 07:28
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我今天也做了桂花馬蹄糕,好吃。樓主加油啊!

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250克馬蹄粉(車田河牌子),大約用6碗家里吃飯的水(這里的水包括煮糖水及開(kāi)馬蹄粉)

點(diǎn)評(píng)

雲(yún)雲(yún)  嗯,應(yīng)該是水的比例錯(cuò)了,我覺(jué)得糖也太多了,可能我不太喜歡吃甜的。  發(fā)表于 2012-11-14 19:02

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我也前兩天做了,參考源源媽的方子,做得很成功。

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謝謝您!你做的桂花馬蹄糕加新鮮桂花嗎?

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回復(fù) 雲(yún)雲(yún) 的帖子

250克馬蹄粉(車田河牌子),大約用6碗家里吃飯的水(這里的水包括煮糖水及開(kāi)馬蹄粉)

嗯,應(yīng)該是水的比例錯(cuò)了,我覺(jué)得糖也太多了,可能我不太喜歡吃甜的。

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嗯,應(yīng)該是水的比例錯(cuò)了,我覺(jué)得糖也太多了,可能我不太喜歡吃甜的。

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zzgg188 發(fā)表于 2012-11-14 17:26
我也前兩天做了,參考源源媽的方子,做得很成功。


下次我也看看源源媽的做法
這次做出來(lái)也很漂亮,就是水多了,不成形,不爽口彈牙

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是不是沒(méi)放冰箱冷藏兩三個(gè)小時(shí)

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我參照源源媽做法,粉跟水是1:2,糖跟水是1:1.5,做出來(lái)很成功,至于加馬碲抑或紅棗桂花不重要,你先用半盒粉試做吧,很容易的

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源源媽的方子很好用~
簡(jiǎn)單易明~
照著源媽的方子,我也做成功了~
就是糖的份量少了點(diǎn),半斤粉可能配8兩糖會(huì)比較好。

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今天在家打算做一盤馬蹄糕作為明天的早餐,動(dòng)手前在媽網(wǎng)上看了不少貼子。
先看看成品,是不是覺(jué)得跟一般馬 ...

偶也一樣,做過(guò)2次比較失敗,不想再做第3次

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開(kāi)粉的過(guò)程沒(méi)做好,粉z漿是生熟粉,粉漿太生就會(huì)不凝固蒸不好,粉漿過(guò)熟會(huì)成糕但是賣相不好看

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我前幾天也蒸了一盤,女兒很喜歡吃,吃完又叫我再蒸

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echoxiu 發(fā)表于 2012-11-14 22:10
我參照源源媽做法,粉跟水是1:2,糖跟水是1:1.5,做出來(lái)很成功,至于加馬碲抑或紅棗桂花不重要,你先用半盒 ...


嗯,有信心下次能做好

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moonfishlv 發(fā)表于 2012-11-15 11:11
開(kāi)粉的過(guò)程沒(méi)做好,粉z漿是生熟粉,粉漿太生就會(huì)不凝固蒸不好,粉漿過(guò)熟會(huì)成糕但是賣相不好看 ...


這個(gè)不懂,怎樣分生熟粉?怎樣才不會(huì)太熟不會(huì)太生呢?

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乖乖囡囡 發(fā)表于 2012-11-15 16:21
我前幾天也蒸了一盤,女兒很喜歡吃,吃完又叫我再蒸


老公說(shuō)味道不錯(cuò),但兒子一點(diǎn)也不吃。

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回復(fù) 雲(yún)雲(yún) 的帖子

生熟粉是粉漿5-6成熟,靜置片刻也不會(huì)粉和水分層的,如果粉漿太生就會(huì)粉和水分層的,這樣肯定蒸不了,如果粉漿太熟就會(huì)變固體或不易流動(dòng),蒸出來(lái)就不平滑,就是賣相不好,不要求美觀就沒(méi)問(wèn)題。一般按500G粉的份量把糖水煮沸馬上倒進(jìn)去預(yù)先開(kāi)好的生粉漿攪均勻,就會(huì)變生熟漿,如果份量少馬上倒沸湯水就會(huì)偏熟,需要放十幾秒再倒,具體還是需要自己摸索的

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回復(fù) 雲(yún)雲(yún) 的帖子

而且每個(gè)人口喂不同,按盒上說(shuō)明書的比例是會(huì)爽口彈牙些,特別是冷凍后,如果不喜歡太彈牙是可以適當(dāng)加多些水的,我老公跟女兒就是這樣,加多點(diǎn)水做出來(lái)說(shuō)更滑跟他們常去那茶樓吃的一樣,冷凍后吃很可口
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