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本帖最后由 焰火玲瓏 于 2016-2-3 14:05 編輯
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油爆河蝦仔,其實(shí)我用的是西江的野生蝦。
市場(chǎng)有一賣西江鮮魚(yú)的檔口,他家的魚(yú)鮮非常不錯(cuò),我經(jīng)常在這家店買(mǎi)魚(yú)。
這天原想著買(mǎi)西江鉗魚(yú)的,去到檔口的時(shí)候見(jiàn)到活蹦亂跳的蝦心里長(zhǎng)草,立馬轉(zhuǎn)移目標(biāo)。
野生蝦有大有小,一斤50,也不算貴,買(mǎi)了一斤。
回家挑去幾只死蝦,大點(diǎn)的蝦拔殼,剁成蝦茸,做了幾只蝦丸,放入青瓜湯中,彈牙、鮮甜,兒子吃了整整一碗。小點(diǎn)的蝦洗干凈整只下油鍋爆香,只下了少許頭抽,撒上蔥花,立馬鮮香四溢,入口酥香無(wú)比。
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材料:西江野生蝦仔
輔料:蒜頭,紅蔥頭,姜,蔥,食用油,頭抽,黃酒
做法如下:
1/蝦仔清洗干凈瀝干水分。
2/蒜頭、紅蔥頭、姜、蔥,逐個(gè)切好。
3/炒鍋內(nèi)注入適量食用油,放入蒜頭、紅蔥頭、姜,爆出香味。
4/下蝦仔,大火兜炒至蝦變色。
5/淋上適量黃酒和頭抽炒勻,撒上蔥花,熄火裝盤(pán)。
附圖
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