珊珊5354

     今天這位成功的板栗雞先生，想?yún)⒓雨憻o雙的【圣誕“煮”意大賽】，所以語重深長的要為大家講述維持成功婚姻最重要的東西是什么:尊重！

【醬爆板栗雞】
  前段時(shí)間天天都在吃雞，但大部分的做法都是燉湯，煲湯，什么煎炒燜炸都沒有做過，因?yàn)閹蓚€(gè)娃娃很累的，買回來的飛雞都是整只的，要自己斬，好辛苦的。今天好不容易，終于下定決心斬了小半只雞來醬爆一下。

【材料】雞半只，冬菇5只，紅棗4粒，枸杞10克，板栗約200克。
【做法】
1.紅棗去核切片，冬菇泡水后切段備用。

2.將雞用鹽腌半個(gè)小時(shí)左右，把多余的水分倒掉，保持雞干爽的模樣。
   在這個(gè)步驟上，其實(shí)我是糾結(jié)過的，到底是用醬料來腌雞，讓其更入味，還是放任不管，讓其直接爆，因?yàn)槿绻苯佑冕u料來腌，很容易焦，而如果腌的時(shí)候加點(diǎn)水，是不焦了，但又不夠香，煮的時(shí)候沒有那種煙霧彌漫的成就感，不腌咯，但煮完又不是很入味哦。所以綜合各種做法以后，直接加了鹽腌，而且一定煮之前要把多出來的水分倒出來就可以了。

3.與此同時(shí)，可以在另外一個(gè)煲里面煮熟剝皮的板栗。

4.板栗煮得差不多的時(shí)候把泡了水的冬菇、紅棗枸杞用手榨掉大部分水分。

  5.用姜片在瓦煲里起鍋，倒入榨干多余水分的冬菇，紅棗枸杞去煲鍋，并加入一茶匙的糖。
  這里有兩點(diǎn)要注意的，1.冬菇煮的時(shí)候，一定要泡水發(fā)軟，發(fā)完以后一定要把多余的水分榨干凈，不然煮出來的冬菇會(huì)寡口，無味道，2、爆冬菇的時(shí)候，一定要先放糖，再放其他咸味物質(zhì)調(diào)味，因?yàn)檎ジ蓛羲值亩骄秃帽仁且粔K海綿，他們最愛吸咸味，如果一開始放點(diǎn)糖，讓其吸部分甜味，它們就不會(huì)吸收太多的咸味，做出來的味道是鮮香可口的。這可以解釋為什么我們有時(shí)候做菜，菜本身不咸，但冬菇就好咸，不好吃，就是因?yàn)橄确帕他}，后面再加糖也無補(bǔ)于事了。

  6.然后用大火，加入雞。不斷的用褲子翻轉(zhuǎn)雞，讓其充分的爆過，當(dāng)火候夠的話，雞皮會(huì)變得爽脆，而雞身上的油是會(huì)偷偷的跑出來的哦。

7.盞酒。此時(shí)此刻，雞香味和冬菇等香味會(huì)隨著酒氣的蒸發(fā)而芳香四溢。

8，這時(shí)把預(yù)先準(zhǔn)備好的醬料汁倒進(jìn)去。（不好意思，時(shí)間緊迫，拍虛了）
   這個(gè)醬料汁，是先前就預(yù)先準(zhǔn)備好的，用了一匙羹耗油，一匙羹的柱候醬，一匙羹的海鮮醬，加上兩茶匙的生粉，一茶匙的白糖（我口感偏甜，不愛太甜的親們可以不放糖），加入約50ml的水?dāng)噭蚣纯桑欢ㄒA(yù)先備好，因?yàn)樵诒u的時(shí)候，手是很忙的在翻雞，所以是沒有時(shí)間再弄的，預(yù)先準(zhǔn)備好就不會(huì)手忙腳亂了，而在倒入的時(shí)候，記得要在攪拌一下，預(yù)防生粉沉淀。

  9.最后再加入煮熟的板栗，煮到醬汁變稠以后倒入少許麻油，關(guān)火，關(guān)蓋焗5分鐘左右即可，愛漂亮的還可以加點(diǎn)芝麻蔥花之類的，愛吃辣椒的親們可以放點(diǎn)小米辣或者青辣椒。

      一道肉香濃郁的醬爆板栗雞就做好了，香味很濃郁，但家常菜，顏色不如外面粵菜館的上色，因?yàn)闆]有放老抽。（不敢吃太多色素的東西，老人家們說容易上色到臉上）

  今天這位成功的板栗雞先生，要為大家講述維持成功婚姻最重要的東西是什么:尊重！
     首先，和做菜一樣，每一步要怎么做要想清楚，同樣你想要得到的什么樣的婚姻，想要過的是什么樣的日子，這不是指經(jīng)濟(jì)和財(cái)富，而是你打算如何對(duì)這個(gè)可能相伴一輩子的人，和希望這個(gè)相伴一輩子的人如何去對(duì)你，用什么態(tài)度去對(duì)待自己的婚姻，婚姻不是靠愛就能維持的，關(guān)懷重視少不了。
  然后，就是要學(xué)會(huì)給甜頭，就像燜冬菇一樣，一定要先放點(diǎn)糖，如果先放了鹽，后面再加糖也是無補(bǔ)于事的。同樣人也一樣，當(dāng)他喜歡你的時(shí)候，會(huì)記住的是你的好，但當(dāng)他厭惡你的時(shí)候，無論你對(duì)她多好，都是無補(bǔ)于事的。所以要愛得熱烈，不要吝嗇于表達(dá)你的愛，夫妻恩愛不是丑事、也不要懷疑彼此的愛，如果不愛，何必要結(jié)婚呢？世間上大部分的夫妻，結(jié)婚時(shí)都是深愛對(duì)方的，后面不是變了是因?yàn)闀r(shí)間長了以后，忘記了而已。
   最后，也是最重要的一件事，就是學(xué)會(huì)尊重，世間上有的人就是傻，總是喜歡對(duì)枕邊人呼呼喝喝，動(dòng)不動(dòng)就大聲責(zé)罵，還口口聲聲說我當(dāng)你的自己人才這樣，又不見我對(duì)其他人這樣，利用這種“自己人”的借口就肆無忌憚，做夫妻并不是做出氣筒，就算是糾正對(duì)方不是，也要找場合，用對(duì)語氣，而不是靠罵。如果沒有了尊重，什么寬容，體諒都不過是互相忍受而已。
  成功的婚姻是靠多年歷練的“廚師”才能做出來，不是靠初入教堂看書就能學(xué)會(huì)的。
  不要羨慕別人如何成功，而是要學(xué)習(xí)別人為什么成功。

lily_ho

好多秘訣，炒這道菜的和生活的，好貼！喜歡！

jingjian760

路過頂

湘魚飛飛

寫的真好，做菜，品菜，也是在品生活。

Faye秋天の月

一匙羹耗油，一匙羹的柱候醬，一匙羹的海鮮醬，加上兩茶匙的生粉，一茶匙的白糖。下次試試

珊珊5354

回復(fù) Faye秋天の月 的帖子

量都是大概的，我口味偏甜一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)有鄰居只是用醬油和麻油做都好好吃的，記得個(gè)瓦煲要燒得夠紅，煮的時(shí)候i就會(huì)聽到喳喳的聲音，這是我認(rèn)為做菜最享受的地方。

若染

最后這段話寫得真好！很多時(shí)候，我們女人在婚姻里付出比較多，所以總是對(duì)自己的另一半有一股怨氣，其實(shí)好好的跟對(duì)方說，對(duì)方也會(huì)好好聽的，大家是平等的。
很喜歡你

echo339

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