jannyzsj

請教一下各位，有沒有試過晚上把蛋糕烤好，第二天早上蛋糕會變得濕潤呢？？
詳情如下：
我一般都是晚上做好蛋糕（不論是芝士的，戚風(fēng)的。。。），然后第二天早上就可以作為早餐，一般晚上蛋糕出爐的時候，都是比較松軟和干身的，口感很好，但到第二天起來一看，會有少許回縮的現(xiàn)象（不會太嚴(yán)重），這個是不是因為蛋白打發(fā)不到位呢？
另外比較奇怪的是，本來較為干身的蛋糕，第二天早上就會變得比較濕潤了，就是有點粘手，請問這是為什么呢？？
有哪位MM知道原因嗎？萬分感謝各位幫忙回答。

淘源寶

水份蒸發(fā)了。 如果放到冰箱里面可能會很干。

好媽媽~

晚上做好的蛋糕,第二天早上吃要放冰箱嗎?

jannyzsj

   

原帖由 好媽媽~ 于 2009-9-4 17:18 發(fā)表
晚上做好的蛋糕,第二天早上吃要放冰箱嗎?

我沒有放啊，我是用保鮮盒裝的，不知道放冰箱會不會不怕濕呢？？

jannyzsj

   

原帖由 好媽媽~ 于 2009-9-4 17:18 發(fā)表
晚上做好的蛋糕,第二天早上吃要放冰箱嗎?

我沒有放啊~~！我是用保鮮盒裝好的，不知道放冰箱會不會好一點呢？？？

恒霖媽媽

　　可能是蛋白打發(fā)不到位，又可能是奶或水放多，蛋黃糊稀了。

xiya624

保鮮盒裝不透氣放在里面會有水蒸氣的，打開放或者會好些，我做的就那樣拿個大碟子裝著用個洗菜的籃子蓋著第二天早餐時還是一樣那么好味哦

小吉

是因為里面的水汽還沒有完全散掉，你就把它密封了，所以蛋糕表面變得有點濕。

Smart-hang

用個牛皮紙袋裝,里面放少少水,烤爐小火2分鐘就好了

jannyzsj

謝謝各位媽媽的意見

abcbusi

總結(jié)出大家的說法：

做的蛋糕不可以密封包??？

jannyzsj

   

原帖由 abcbusi 于 2009-9-28 17:08 發(fā)表
總結(jié)出大家的說法：

做的蛋糕不可以密封包住？

我覺得是等完全涼了就可以密封保存吧。