lady888

      自己在家里做了幾次饅頭，都是很硬  我首先用溫水和面，和后揉干面 放一旁 醒發(fā)，然后再揉， 再發(fā)，但是就是感覺蒸出來的饅頭還是硬，沒人家的做得好，老發(fā)不起來，不夠軟，求助啊，我家寶寶喜歡吃我做的包包，但是就是沒技術(shù)，謝謝啊，

LYM11103

   

自己在家里做了幾次饅頭，都是很硬  我首先用溫水和面，和后揉干面 放一旁 醒發(fā)，然后再揉， 再發(fā)， ...

關(guān)鍵是第二次,要等它完全發(fā)起來再做,用刀切的時候切面有氣孔,這樣做出來才會松軟.

Stephanie_mm

我今天剛試做的面包也不松軟，我就感覺是二次發(fā)的時候不夠時間，看完果然 是

lady888

謝謝樓上。

小冬

做饅頭很簡單.1,用溫水化酵母.(一定要用溫水化).
2.把酵母水倒進面粉里,邊倒邊攪面粉,如果面粉太干,可以加點自來水,然后就是把面粉揉成三光,手光,盆光,面光.
3.在炒菜鍋里燒點熱水,把裝有面團的面盆放進鍋里,蓋上蓋子發(fā)酵.這種天氣較冷,可能要發(fā)二三個小時,過半個小時去看下水,如果水冷了,再燒熱發(fā)酵,水不要燒太熱哈,怕燙S酵母.
4.一般二三個小時后面團就發(fā)起來,這時拿出來邊加粉邊揉,揉得面團有點硬了,再來定型.定好型好放蒸鍋里發(fā)酵個一二十分鐘,再開火蒸.
5.松軟的饅頭就成功了.
以上就是我每次的步驟.

毛毛蟲子媽媽

我每次發(fā)面的步驟是：1、一斤面粉，10克發(fā)酵粉，1杯原味酸奶（酸奶可以讓面粉發(fā)酵得更好），少許豬油（可以使饅頭更白），2勺糖。                                   2、用溫水化開發(fā)酵粉，豬油用開水泡成油水，待用。
                                  3、將2勺糖，發(fā)酵粉，酸奶和豬油直接倒入面粉攪勻，用手揉至光滑。
                                  4、蓋上面團，靜置等候發(fā)酵，夏天一般2小時，冬天可以放久點，也可加熱加快發(fā)酵速度。一般比原來的面                              團大一倍都可以了。
                                   5、發(fā)酵后取出面團加少許面粉繼續(xù)揉面，坐成饅頭或卷子后，靜置20-30分鐘，醒面（這個步驟很重要，你可以看到切好的饅頭或卷子會發(fā)得更大）。
                                   6、上鍋隔水蒸，蒸盤要抹油，10分鐘即可。

                                  我用這個方法從來沒有失敗過，也可以把酸奶換成煉奶，整出來的饅頭有淡淡的奶味。

枚枚2

我整個饅頭都是硬的，我也是和面不會和，所以做不成功。

lovelytiger

我也未成功過，大家成功的都用什么牌子的酵母？

海豬

我也是和樓主一樣的感覺

仄爾根

回復(fù) lovelytiger 的帖子

菜場1元1包的，叫梅山什么***的酵母

ABC58

放冰箱一晚第二天再做