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本帖最后由 fendy69 于 2011-8-1 22:06 編輯
這是７月份孩子３歲生日時候做的一個蛋糕，貼一貼?。海?br />
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翻糖蛋糕已經(jīng)關注了好些年，卻一直沒有動手，首先是覺得這么多糖包著單調的蛋糕，應該不會太好吃。再來就是翻糖膏或者別的一些翻糖材料也并不好弄，很多都是國外進口的，棉花糖做的還不是那么正宗，也有人用魚膠粉（吉利?。﹣碜觯兔藁ㄌ嵌际且粯拥脑?。
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既然決定要做翻糖蛋糕，那就得考慮里面做什么蛋糕胚，用一般的海綿蛋糕胚，那這個蛋糕只有外形分了，孩子們（天天和表姐）應該也會失望的。還可以烤重口味的重油蛋糕，這個天氣不太適合。重芝士蛋糕，好像前些天剛吃過芝士蛋糕呢......想來想去，最后決定做個棋格蛋糕，棋格蛋糕本來就很有童話的感覺，很配這么Q版的蛋糕外形。
不喜歡做海綿蛋糕（怕隔熱水打蛋麻煩），所以還是選擇了翻糖蛋糕最忌諱的戚風蛋糕（太過松軟，撐不起糖皮）來做蛋糕胚。想了個法子讓松軟的戚風蛋糕不被翻糖皮壓塌，又能保證蛋糕松軟可口。步驟圖里面有寫。
這個蛋糕制作主要分三個部分：翻糖面團的制作；小鳥造型的制作；棋格蛋糕胚制作。
比較簡單的是翻糖面團和棋格蛋糕制作，憤怒的小鳥也不怎么難，主要是很麻煩，我用液體色素上色，但是之前的翻糖面團中的水分加足了的，所以彩色面團有點軟粘，制作的時候增加不少麻煩，經(jīng)常要放進冰箱冷凍變硬再拿出來。大家用液體色素的時候，面團中的水少放或者不放就會好一些的。
我的制作流程：
[size=+0] 頭二天，做好翻糖面團，冰箱冷藏待用
[size=+0] 頭一天，做好小鳥造型，冰箱冷藏待用（取出后室溫放置1小時以上再使用好些）
生日當天，做蛋糕胚，蓋翻糖皮，貼小鳥，做造型......
我選擇最常見的棉花糖來制作翻糖，其他翻糖膏啥的難找，符合咱國情，嘿嘿
棉花糖翻糖的制作——
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選擇棋格蛋糕做胚，還有把翻糖皮搟得很薄，都會有個問題——蛋糕表面看上去有點不平整
憤怒小鳥的制作——
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這個棋格蛋糕做法不保證正宗啊，我是看了一張圖后拍著腦袋做出來的，沒有看步驟，因為那個步驟密密麻麻全是文字沒有一張圖，而且數(shù)據(jù)啥的都沒有，好像用的是海綿蛋糕做的，所以我就放棄了原方子，不過我這個加了奶油的做法也很簡單美味。
戚風棋格蛋糕胚的制作——
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_554cd2070100hd4w.html 這是戚風蛋糕做法連接
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介個小朋友一直在明目張膽的偷吃，他坐的那個方位的巧克力豆豆都被吃光光了，然后還揪蛋糕上貼的小圓片片吃，還想吃小鳥.........
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小朋友得意啊.......
可憐的孩子，在我烤出蛋糕的時候，他聞到香味，跑到廚房，湊臉過來：“嘩，好香啊......” 速度太快，沒來得及攔住，臉蛋就貼在了蛋糕模上，因為蛋糕出爐也放了一兩分鐘，我用手也可以拿了，以為沒啥事，小朋友捂著臉搓搓，沒事的樣子，我還笑他小饞貓被燙了，結果.......小朋友皮太粉嫩，給燙一下又被他搓一下，就脫皮了......脫了一條皮，心疼啊.........看看左邊臉蛋上的燙痕。生日被破相啊......老媽內疚。
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棋格蛋糕真的很好吃，也很好看，翻糖皮的確好甜，吃的時候我們都沒有吃完皮，要是沒有棋格奶油蛋糕夾在里面，換個普通重油蛋糕啥的，這個蛋糕就真的只有外在沒有內涵了。
這是個大工程，做蛋糕前后幾天花了至少6小時，整理圖片又幾小時......不是為了心愛的人，還真是沒有制作的動力呢........
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發(fā)表于 2011-8-1 22:08
太太牛啦......LZ好強的手藝啊...........
