司徒師奶

還還記得在上小學(xué)的時(shí)候，最喜歡吃的早餐就是幾毫紙一碟的拉腸

攪漿、掃油、上漿、上肉、入柜、出柜、上碟、淋熟油醬油

一碟香噴噴無法抗拒的拉腸，誘惑得我差點(diǎn)把“我的志愿”定為做一名拉腸妹

現(xiàn)在長大了，以前吃拉腸的地方隨著城市發(fā)展的腳步拆遷的拆遷、搬走的搬走

要想吃回兒時(shí)的味道，不容易啊

司徒師奶

想找回正宗廣式拉腸的味道嗎？

媽網(wǎng)上有不少方子

取之媽網(wǎng)、還之媽網(wǎng)

有興趣的童鞋跟著我一起來試試吧！

材料：

肉餡（豬肉、牛肉、豬肝；冬菇、韭黃、羅漢齋······自由發(fā)揮即可）

粘米粉+馬蹄粉+清水

花生油少許

醬油、冰糖、麻油少許

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OK，材料準(zhǔn)備好，洗干凈手開工咯：

首先準(zhǔn)備好肉餡

（PS：以下都是今天中午拍的照片，一下沒留意相機(jī)的日期設(shè)置錯(cuò)了，搞了個(gè)09年的，大家可以忽略哈）

將粘米粉、馬蹄粉和清水按照3:1:6的比例調(diào)好粉漿

媽網(wǎng)上有很多不同的調(diào)試比例，經(jīng)過我多次親身試驗(yàn)，這個(gè)是最合適的比例哦！

司徒師奶

用一只平底不銹鋼碟子，先掃薄薄的一層油上去，以防粘底

再倒薄薄的一層粉漿上去、放適量的肉餡，肉餡要注意盡量攤薄

水滾后放入蒸鍋

司徒師奶

蒸落之后不要停下來哦，繼續(xù)重復(fù)剛才的步驟，準(zhǔn)備好第二碟

準(zhǔn)備完的時(shí)候，之前蒸下的那一碟也已經(jīng)夠時(shí)間了（大概3、4分鐘左右吧）

把第一碟拿出來，第二碟放進(jìn)去繼續(xù)蒸

蒸好的拉腸用膠飯勺沿邊邊輕輕刮起，然后卷起來上碟

如此循環(huán)反復(fù)，很快就蒸好滿滿的一碟了

司徒師奶

最后用生抽、冰糖、麻油、清水，再加上剛才做剩的肉餡調(diào)教醬油

再將醬油淋上拉腸上面，吃得！大功告成！

今次做得有D大貪，肉放多了，吃得夠滿足，哈哈

想漂亮上鏡D既，還可以加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴

菲菲寶貝

真的是很有心機(jī)才行，LZ，好吃嗎？

鯨媽媽

這樣做一頓幾個(gè)人吃的早餐都要做挺久的吧？

司徒師奶

回復(fù) 菲菲寶貝 的帖子

自己做的不會比外面的差，容易上手，而且真材實(shí)料，吃得放心

司徒師奶

回復(fù) 鯨媽媽 的帖子

肉餡是提前準(zhǔn)備好的，今天中午12:20開工，一點(diǎn)鐘不到可以吃了，熟手了很快的

太陽雪

學(xué)習(xí)了

guoqi

頂一頂

cuttysark

似模似樣

小果仔

哇，好正，明天試下先

司徒師奶

   

小果仔 發(fā)表于 2012-9-7 09:36
哇，好正，明天試下先

超級簡單，試過你就知

潘潘寶貝

嗯，不錯(cuò)俺也要試試。

dsc001

留印，試下先

happy800801

好想吃.等兒子在家做給他吃.

wellbobaby

多謝分享

小果仔

今天早上早餐做，只放了雞蛋，兒子話超好食

suwin

好簡單，又易學(xué)，我也試試！