-EVA-

在超市買的餃子皮，自己包餃子試下，幾次都是一煮就很快爛成一鍋了。。。
前幾天買了三全的包裝餃子，煮二十幾分鐘都完好無(wú)損。。。吃得很不安心。。。。
兩者都是沒(méi)解凍直接下鍋煮的，大家說(shuō)差別怎么這么大？

搗蛋媽

可以在面粉里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和面，或煮餃子的時(shí)候放！
不要一起煮太多，餃子翻不過(guò)來(lái)也會(huì)破，當(dāng)然煮久了也會(huì)破，一般煮5分鐘就好了，然后關(guān)火燜一分鐘就可以了。

搗蛋媽

沒(méi)仔細(xì)看帖，哈哈  外面買的皮是這樣的，沒(méi)有韌性！不過(guò)可以蒸，要在簾子上均勻涂上油就不會(huì)粘了。
還是自己做的皮好，麻煩點(diǎn)，但很好吃！不破，有嚼頭！

木比白

是LZ煮的方法不對(duì)。不管是新鮮餃子，還是速凍的，煮的時(shí)候，水煮開(kāi)，再放餃子。放了后馬上用筷子輕攪動(dòng)，蓋上鍋蓋，水再開(kāi)后，再用筷子輕攪動(dòng)。如此，直到餃子熟了。一點(diǎn)都不會(huì)爛的。

仄爾根

我們這邊菜場(chǎng)賣的餃子皮分兩種厚度的，剛開(kāi)始不知道，買到薄皮的了，也是一煮就爛了，現(xiàn)在每次都會(huì)檢查確認(rèn)是厚一點(diǎn)的皮才會(huì)買回去，一般不容易爛

fanen88

   

仄爾根 發(fā)表于 2012-10-6 17:28
我們這邊菜場(chǎng)賣的餃子皮分兩種厚度的，剛開(kāi)始不知道，買到薄皮的了，也是一煮就爛了，現(xiàn)在每次都會(huì)檢查確認(rèn) ...

這個(gè)說(shuō)的有道理,我也碰到這樣的情況,一開(kāi)始也是搞不清楚怎么回事都煮破了,后來(lái) 也是才發(fā)現(xiàn)有厚有薄,要買厚點(diǎn)的不會(huì)破口感也好些

涵ma

餃子皮不是兩種厚度，薄的是云吞皮，厚的才是餃子皮

duoduolameng

我都是外面買的皮
沒(méi)出現(xiàn)過(guò)樓主說(shuō)的這種情況

woaibbmay

水開(kāi)下餃子.再次開(kāi)的時(shí)候(剛開(kāi)始冒水泡的時(shí)候),放一碗冷水.再開(kāi)再放一碗.蓋著鍋蓋煮.最后一碗冷水放后,微開(kāi)的時(shí)候就揭開(kāi)鍋蓋用中火煮.這樣一般就不會(huì)爛了.而且,包餃子時(shí),餡料放冷凍那凍一會(huì)再包.餃子也不會(huì)凍爛.

仄爾根

   

涵ma 發(fā)表于 2012-10-6 21:16
餃子皮不是兩種厚度，薄的是云吞皮，厚的才是餃子皮

親，我們這邊的餃子皮是圓形的，分兩種百度的，云吞皮是正方形的哦，并且云吞皮是很薄很薄的咯

flystarangel

速凍餃子和現(xiàn)包的餃子煮法不同，速凍餃子是水沒(méi)開(kāi)放水餃，現(xiàn)包的是水開(kāi)后放水餃，水里放一勺鹽和油，餃子中間下鍋，邊下邊延鍋邊順時(shí)針慢攪，讓水帶動(dòng)水餃在動(dòng)，中間可以蓋會(huì)鍋蓋（如果是韭菜餃子，不要蓋蓋），水開(kāi)后，放一勺冷水繼續(xù)煮開(kāi)，連續(xù)二三次，直到餃子全部浮起，就可以盛起了，不要煮的太久，也容易散的。。。

豆豆B

我也是在外面買餃子皮回來(lái)包,不會(huì)煮散哦,

春天的葉子2011

   

速凍餃子和現(xiàn)包的餃子煮法不同，速凍餃子是水沒(méi)開(kāi)放水餃，現(xiàn)包的是水開(kāi)后放水餃，水里放一勺鹽和油，餃子中 ...

說(shuō)得好。我也是這樣煮的，放鹽煮的話撈起來(lái)后也不會(huì)粘在一起。

佳航媽媽

薄皮的是做蒸餃用的，厚皮的是水餃

gzmm12

   

涵ma 發(fā)表于 2012-10-6 21:16
餃子皮不是兩種厚度，薄的是云吞皮，厚的才是餃子皮

這個(gè)我可以作證，確實(shí)是有兩種薄厚的餃子皮，另外也有云吞皮。聽(tīng)店家說(shuō)，薄的適合蒸，厚的適合水煮

帽子控

陷包多點(diǎn)，皮捏緊一點(diǎn)，不會(huì)爛的