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混沌總是一煮就爛

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發(fā)表于 2016-9-18 15:11 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
自己包的混沌怎么一煮就爛?是皮的問題嗎?皮是在菜市場買的。郁悶
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從化別墅日租 發(fā)表于6樓  查看完整內(nèi)容

嗯 沒皮的云吞確實(shí)不好吃?。∽詈镁褪悄欠N肉比較實(shí),包得比較飽滿,不容易爛的那種!!之前見有些店家還去去過冷河??!為的是就是有口感?。?/div>

彩虹1981 發(fā)表于18樓  查看完整內(nèi)容

請在煮混吞的時候放一段大蔥,很粗的那種大蔥,正常來說就放白色那段蔥就可以,這樣的混吞皮就不會爛了,是《生活計仔多》告訴我的,我經(jīng)??吹?。

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應(yīng)該是皮的問題啦
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下混沌前在水里放點(diǎn)鹽,正常就沒問題了 還破肯定就是皮不好了

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回復(fù) Karen楊魚 的帖子
下混沌前在水里放點(diǎn)鹽,正常就沒問題了 還破肯定就是皮不好了


好的。謝謝
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嗯 沒皮的云吞確實(shí)不好吃??!最好就是那種肉比較實(shí),包得比較飽滿,不容易爛的那種??!之前見有些店家還去去過冷河!!為的是就是有口感!!

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回復(fù) 歐德羅大廚房 的帖子
一般來說,餃子或者餛飩在水沸入鍋時加點(diǎn)鹽,然后下鍋時輕輕攪動,防止粘底,攪拌一會加蓋煮,看到全部浮起 ...


謝謝
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炳記的皮不錯的,你試嚇
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下混沌前在水里放點(diǎn)鹽,正常就沒問題了 還破肯定就是皮不好了

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下次不要那么大火,中小火煮,幾分鐘就撈起

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這個應(yīng)該是你煮的 問題吧

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一邊水滾一邊倒少量冷水下去控制不給它滾起,水滾_少量冷水_水滾…
如此3次即可皮不爛內(nèi)餡又夠熟
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應(yīng)該是皮的問題啦
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回復(fù) 年華媽媽 的帖子

等水燒沸騰了再下混沌

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請在煮混吞的時候放一段大蔥,很粗的那種大蔥,正常來說就放白色那段蔥就可以,這樣的混吞皮就不會爛了,是《生活計仔多》告訴我的,我經(jīng)??吹摹?br/>

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這樣做,無論怎么煮的皮都不會爛,是有計仔的,不是你的方法不對。

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是皮的問題吧
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混沌總是一煮就爛
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