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本帖最后由 戴維斯 于 2015-6-8 20:40 編輯
最近似乎是聚會季，同學圈義工圈旅游圈美食圈車網朋友圈等各式聚會輪翻上演，聚得個心花怒放樂此不彼。
懶的結果是圖庫又囤積了一堆貨！準備季度清理的節(jié)奏～
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和喵們約在科韻路地鐵B出口等，皆因這里有中森食博匯往返接駁BUS，用餐時段每半小時一班，比起剛開業(yè)時要人性化得多了。
巴辣巴辣位于中森食博匯內，一直往里走到盡頭，位置稍偏，多是冒名而來吃小龍蝦和沸騰魚的客人。巴辣巴辣分為上下二層，皆有戶外就餐位，如果不是為了拍照選擇戶外位會更愜意，在中森食博匯內，既不怕日曬雨淋又能享受無拘束的就餐環(huán)境。作為時尚餐廳，這里主調為熱情奔放的紅，搭配原木色調的桌子和仿古瓷器，色彩的對碰在燈光的照射下教人胃口全開。包間不大，布置是隨意而率性，纖薄的竹簾透著觥籌交錯的影綽，妖冶的香辣味兒伺機而動，等待挑逗味蕾的每條神經。
PS:
1，科韻路地鐵B出口往返中森食博匯有免費接駁車：午市12:20-14:30，17:20-20:40，每半小時一班車。
2，巴辣巴辣有團購代金券。
更多巴辣巴辣菜式食評詳見下列圖文，環(huán)境照為手機記錄。
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店內提供WIFI，服務算是不過不失，拿長嘴銅壺表演倒茶技藝的小哥是個有性格的主，叫他慢點兒斟水給我們拍照他始終是面無表情不睬不理，酷！相較之下，表演堂制沸騰魚的師博就可愛多了。
到訪前查過資料，這家餐廳從老板到廚師都是地道的四川人，食材及調料都是四川直供，出品可說是能最大限度地還原川菜獨有的麻辣鮮香，而部分菜式則是店家首創(chuàng)或改良的，如招牌獲獎的【堂制沸騰魚】，就是改良版中的佼佼者。當滾燙的油淋到鍋中呲呲作響，雪白的魚片嫣紅的辣椒在油鍋中翻滾共舞，仿佛間鍋中辣椒獨有的香與辣被瞬間激活，教人垂涎欲滴。魚鍋湯色清澈金黃無雜質，魚肉鮮滑脆爽、滿口生香而不辣。還有就是【冰鎮(zhèn)龍蝦皇】，為啥叫龍蝦皇呢，只因那個子，就是龍蝦中的姚明唄。朋友們都知道我不吃小龍蝦的，其一是因為眾所周知的原因，其二就是小龍蝦剝殼麻煩而沒幾兩肉，所以于我而言那紅彤彤的家伙就是拿來拍照用的！這次算是個例外，據說小龍蝦的貨源來自廣西陽朔，水源干凈，無污染云云……嗯，自己驗證最實際，鏡頭驗毒完畢拿起一只研究，蝦身整體殷紅連腮下也雪白潔凈，不錯。隨手剝開，蝦殼脆薄蝦肉鮮甜爽口，無需醬碟已是佳品。
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【八寶茶】每次喝八寶茶看到小哥拿著長嘴銅壺表演倒茶技藝，雖然明知這手必是絕活兒，但我仍會惡意猜想小哥會不會有失手一次半會的，因而總是閃個老遠……入口微甜清潤的八寶茶由桂圓、紅棗、枸杞、菊花、參片、甜菊葉組成，最是適宜嗜辣時囁飲。
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【堂制沸騰魚（黃金鉗）】作為招牌，這里的沸騰魚是現(xiàn)場堂制，但因怕油煙嗆客，故移步至戶外露臺制作。面對著我們這幫以鏡頭“驗毒”為樂的食友，師博倒是淡定，云淡風輕地完成一系列動作。
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滾燙的油淋到鍋中呲呲作響，雪白的魚片嫣紅的辣椒在油鍋中翻滾共舞，仿佛間鍋中辣椒獨有的香與辣被瞬間激活，教人垂涎欲滴。
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待回房間入座，只見魚鍋湯色清澈金黃無雜質，逼不及待開吃，魚肉鮮滑脆爽、滿口生香而不辣，果然是我喜歡的口感，大愛！
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【冰鎮(zhèn)龍蝦皇（推薦）】為啥叫龍蝦皇呢，只因那個子，就是龍蝦中的姚明唄。朋友們都知道我不吃小龍蝦的，其一是因為眾所周知的原因，其二就是小龍蝦剝殼麻煩而沒幾兩肉，所以于我而言那紅彤彤的家伙就是拿來拍照用的！
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據說小龍蝦的貨源來自廣西陽朔，水源干凈，無污染云云……嗯，自己驗證最實際，鏡頭驗毒完畢拿起一只研究，蝦身整體殷紅連腮下也雪白潔凈，不錯。隨手剝開，蝦殼脆薄蝦肉鮮甜爽口，無需醬碟已是佳品。
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【鮑螺萬有】粵菜海鮮與川味結合的新派做法，感覺是用來商務宴請，很大氣的菜。螺是來自加拿大的翡翠螺，個大肉厚而不腥，與新鮮的大連鮑及皮薄的小青椒一同爆炒，入口十分惹味，螺肉煙韌結實有嚼頭，鮮鮑則更鮮嫩爽辣，兩者各具特色。
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【麻辣龍蝦皇（推薦）】話現(xiàn)當下正是吃小龍蝦的季節(jié)，這里的“姚明版”龍蝦皇更是體肥肉厚。除了冰鎮(zhèn)，另一上道的吃法就是麻辣，和朋友歡聚最是適宜，大家毋須顧及儀態(tài)連手指都吮吸著，再配上冰凍的飲品，一個字：爽。
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【傳統(tǒng)川北旋子涼粉（推薦）】因為聚餐所點的大菜都是我所愛，所以當這涼粉如小家碧玉般宛然登場時，便被我漠視了個徹底，甚至，我把這碗粉留到了晚餐的尾聲，才隨意地試上了一口，孰不知，便是一口接著一口地把TA吃了個底朝天。初入口的涼粉冰涼清爽，繼而麻、香、辣依次襲來，辣的感覺逐層滲透，直至吃得個頭皮發(fā)麻，辣得爽透。
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【饞嘴蛙（推薦）】又是這里的招牌菜之一，泡蛙入味之余又能保持肉質滑嫩，口感兼顧了香、麻、辣而不嗆，很考師傅的功底。
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【糖醋小排（推薦）】入口微甜，排骨酥軟入味，連骨頭都不用吐，小菜推薦。
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【家鄉(xiāng)糍粑】頗為知名的一道風味小吃，不過店家很有創(chuàng)意地改良為咸版糍粑，更突出了糯米的香。糍粑口感香軟脆糯不油膩，相對于傳統(tǒng)的香甜，感覺咸版更適宜摸摸杯底呵呵，喜歡與否見仁見智。
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【成都雙流老媽兔頭】相當有名的一道美食，源自成都雙流，故而命名。記得在廣州第一次品嘗兔頭是在巴適，想當年還是經過很久的心理斗爭才下狠心去試的，除卻那外型，滋味倒是不賴，配酒也更是一流。這里的兔頭同樣有麻辣和五香兩個口味選擇，能吃辣的朋友我會推薦麻辣，配以冰啤，啃起來滋味會特爽。
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【折耳根】又名魚腥草，媽媽煲湯常用材料，涼伴的吃法第一次試，不過光瞧名字就就知道不是我的菜，一試之下，果然……那個點菜的娃，你是蝦餃派來整蠱我的吧。
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【冰粉】（飯后贈送）自從愛上川菜，就習慣在飯后點上一碗冰涼透心的冰粉，以緩解那一肚的香辣。一碗小小的冰粉，各家配方也是各顯神通，而在巴辣這里，冰粉飯后是免費贈送的，雖然是簡潔版，細微之處仍教人感覺誠意十足。
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發(fā)表于 2015-6-8 20:37
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