焰火玲瓏

潮汕地區(qū)叫豬蹄為豬腳。
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。
豬蹄有防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。
在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。

潮汕鹵水可謂是潮汕最為特色的菜品之一。
在潮汕地區(qū)，基本家家戶戶都會自己做鹵水菜式，各家各處的鹵水香料也各有不同。
我家做鹵水汁的香料有2個“方頭”（配方）。一般自己家里食用，會用相對簡單的配方：丁香、八角、桂皮、草果、姜母、蒜頭、香菇，紅糖、冰糖、老抽、生抽、鹽，再加上用雞和火腿熬出來的高湯。
在家自己做鹵水，不但味道鮮美，也吃得放心。
鹵好的肉類，通常會配搭潮汕蒜泥醋來食用，食時感覺味道奇美，且食后一點也不油膩，還易于消化。
鹵水豬腳，不但可以熱吃，還可以放涼了再吃。一樣的鹵豬腳，熱菜和冷盤卻吃出兩種不同的風味。

材料：豬腳一只，砍段（只砍斷骨頭，皮是連在一起的，吃的時候再切開。），鹵水汁，清水

做法如下：
1/豬腳洗干凈，飛水后過冷河。
2/再把豬腳放入鹵鍋中，大火煮沸，再小火煮至豬腳軟爛入味，撈出食用。
附圖

時代606中座

，，，，

柯楠

鹵好試下放冰箱冷藏一下再吃，彈牙好多

cherryzyl

漂亮
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焰火玲瓏

   

柯楠 發(fā)表于 2016-5-9 00:31
鹵好試下放冰箱冷藏一下再吃，彈牙好多

好的，下次試下。

A-g-e-n-t

??
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小沛怡

剛鹵了兩斤雞爪，當零食吃

jenny-7993

會做美食真好了。

sulinjing

好多配料哦，有簡化版就好了