本帖最后由 Daryli 于 2017-3-6 23:38 編輯
豬腳姜醋是一道廣泛流傳于廣府地區(qū)的民間養(yǎng)生食品,據(jù)傳始創(chuàng)于明初,它是用新鮮豬腳、生姜、雞蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。
其實(shí)每次來(lái)完“大姨媽”,媽媽都會(huì)準(zhǔn)備佐一煲細(xì)細(xì)地噶姜醋比我,有補(bǔ)血作用呢。
今日同大家分享下豬腳姜醋的做法
-
材料:豬腳 3斤、小黃姜 2斤、雞蛋 10個(gè)
-
珠江橋牌純釀添丁甜醋 2L
步驟
-
1、挑選一個(gè)優(yōu)質(zhì)的瓦鍋,洗凈后晾干。 (必須是瓦的煲才可以!不銹鋼的煲會(huì)把醋氧化) 2、小黃姜以飽滿、干身為佳。 3、把小黃姜洗凈、去皮、晾干。 4.小黃姜用刀拍扁,倒入鍋中,(白鍋)不放油炒至金黃。
-
5、挑選肥瘦得宜的豬腳,去毛,斬大塊。
-
6、豬腳用水燙熟,撈起瀝干水份。
(在爆過(guò)姜的鍋加入少許油爆香一下豬手)
7、雞蛋10個(gè)煮熟,去殼。 8、珠江橋牌純釀添丁甜醋倒入瓦鍋中煮開(kāi),倒入豬腳和姜, 大火煮開(kāi)后改小火煲1小時(shí),然放入雞蛋再煲30分鐘即可。 9、隔天翻熱后食用,更入味。 豬腳姜醋酸甜可口,無(wú)論是軟滑可口的豬腳,甘香可口的雞蛋, 還是粉辣的姜片,都被酸甜可口的添丁甜醋的將味道提升到最佳的狀態(tài)。 豬腳姜醋最適宜在早上食用,因?yàn)榻容^熱,可以使睡了一晚的身體暖起來(lái)!
|