淡淡的藍(lán)

1、材料：3個(gè)雞蛋、4勺子普通面粉、少許鮮牛奶；
2、先做面糊的：蛋黃加牛奶再加面粉，用上下翻動(dòng)的手勢(shì)混合，只是在消除面疙瘩的時(shí)候有時(shí)候會(huì)用畫圈的方式；面糊混合好后比掛筷子稠；
3、打發(fā)好的蛋白倒扣不會(huì)流出來(lái)；
4、蛋白分兩次加入面糊，也是用上下翻動(dòng)進(jìn)行攪勻，只是為了消空氣泡的時(shí)候恍了2分鐘有多；
5、倒入加熱了的電飯鍋中，只按了一次煮飯。其后是保溫30分鐘。

感覺(jué)沒(méi)什么地方不妥??？可蛋糕就是發(fā)不起來(lái)。。。

小妃

保溫30分鐘
問(wèn)題就出在這

淡淡的藍(lán)

那應(yīng)該保溫多久合適？

ivyctt

有用布堵住出氣孔嗎?

希希哈哈

蛋白分兩次加入面糊，也是用上下翻動(dòng)進(jìn)行攪勻，只是為了消空氣泡的時(shí)候恍了2分鐘有多－－－錯(cuò)在這個(gè)地方，面糊要快速加入蛋白中，倒入電飯鍋中，按煮飯，跳制15分鐘再按一次煮飯，跳制后焗15分鐘就得啦，我做過(guò)幾次都很成功，你恍了2分鐘，空氣跑了，肯定發(fā)不起來(lái)。

淡淡的藍(lán)

   

原帖由 ivyctt 于 2008-4-21 21:47 發(fā)表
有用布堵住出氣孔嗎?

沒(méi)。

淡淡的藍(lán)

   

原帖由 希希哈哈 于 2008-4-21 23:03 發(fā)表
蛋白分兩次加入面糊，也是用上下翻動(dòng)進(jìn)行攪勻，只是為了消空氣泡的時(shí)候恍了2分鐘有多－－－錯(cuò)在這個(gè)地方，面糊要快速加入蛋白中，倒入電飯鍋中，按煮飯，跳制15分鐘再按一次煮飯，跳制后焗15分鐘就得啦，我做過(guò)幾次都 ...

嗯、嗯，這也是一錯(cuò)誤。

謝謝樓上的各位！

快活人

學(xué)習(xí)。等我還每次都等一會(huì)才放呢。放在鍋里也是碰一下消了空氣才放原來(lái)是這樣

我愛露露

試下用自發(fā)粉拉～一定發(fā)的起～我試過(guò)拉～

meimeih

支持啊.

chongma

要用低筋面粉吧，普通的可能難發(fā)，而且要按兩至三次煮飯鍵，中間間隔十分鐘。

小腳丫她媽

好象不加牛奶的

喬寶媽

用低筋粉，熟了之后不要保溫，馬上取出放涼，不然會(huì)回縮